Anka kött är den näst mest populära efter kyckling. Den andra raden gick till ankor på grund av det höga fettinnehållet, vilket bör kunna värmas ordentligt, för att inte överta köttet. Och om fågelns bakning kan kräva av dig en viss kulinarisk upplevelse, är det möjligt att släcka även för nybörjare. Några enkla och intressanta recept för anka braised bitar, vi delar nedan.
Anka braised med äpplen
Anka och äpplen är en klassisk kombination som kommer att hjälpa dig bra om du inte vill riskera och överraska gäster med ovanliga smakkombinationer. I detta recept komplementar vi maträtten med koriander och ett par kanelstänger så att fågeln har en uttalad kryddig smak.
ingredienser:
- ankaben - 2 st.
- äpplen - 210 g;
- äppeljuice - 245 ml;
- lök - 95 g;
- kanelstänger - 2 st.
- koriander - 1/2 tsk
- vatten 115 ml.
beredning
Som vi påpekade ovan är ankanen mycket rik på subkutan fett, och därför måste du, innan du börjar släcka, få steket så att överskott av fett drunknar. Skär fettet från kanterna på huden och lägg ankstyckena i en uppvärmd stekpanna. Stek tills huden inte brinner ordentligt. Dra i benen i brazieren, häll i en sked fett och lägg bitarna av äpplen och lök. Sätt kryddorna. Återstående fett kan dräneras i en burk och lagras med andra recept.
Häll innehållet i braziern med en blandning av vatten och juice, placera disken i ugnen och låt allt steka i 1 timme och 10 minuter. Under ett par tillfällen blickar du under locket på braziern, se till att all vätska inte avdunstar från disken. En anka stuvad i bitar i ugnen serveras omedelbart efter förberedelsen, glöm inte att bli av med kanelpinnarna.
Anka gryta med bitar av potatis
Detta enkla recept på fågelgryta med potatis är perfekt för matlagning under den kalla årstiden. För det första kan skålen värma och sätta dig på vintern och för det andra beredas det från ett enkelt minimum av tillgängliga produkter.
ingredienser:
- Anka slaktkropp - 2,3 kg;
- potatisknölar - 490 g;
- parsnip - 160 g;
- lök - 270 g;
- smör - 35 g;
- mjöl - 10 g;
- vatten 940 ml.
beredning
Innan du lagar en anka stewed bitar, skär fågelns fågel i bitar och bruna dem i en torr stekpanna tills uttalad rodig. Töm överflödigt fett, tillsätt lite smör och strö kött med mjöl. Efter blandning häll innehållet i brazier med vatten och låt vätskan koka. Efter rengöring av grönsakerna skär du dem i bitar av godtycklig storlek och lägg dem till ankorna. Låt disken smaka på en liten eld i en timme.
Anka gryta med grönsaker
ingredienser:
- bönor - 440 g;
- rökt korv - 440 g;
- bacon - 210 g;
- Anka slaktkropp - 1,8 kg;
- vitlökständer - 12 st.
- lök - 160 g;
- timjan - 2 grenar;
- morötter - 140 g;
- laurelblad - 1 st.
- tomater i sin egen juice - 285 g;
- vatten - 4,4 liter;
- torrt vitt vin - 230 ml;
- handfull grön persilja.
beredning
Innan matlagningen börjar, blötlägg bönorna hela natten. Efter omrörning av bacon med korv, töm överskottsfett och blanda bitarna med bönor. Tillsätt vitlök, morotskivor med lök och låt grönsakerna lätt bruna. Sätt timjan med laurel och häll sedan i vin, vatten och tomater. Medan vätskan kokar, bruna duckbitarna och dränera överflödigt fett. Sätt fågeln i en brazier till bönorna och låt allt för att luddas i en förvärmd till 150 graders ugn i 1 timme och 40 minuter. Varm gryta serveras, ströts med en handfull persilja.