Idag kommer vi att berätta för dig hur man gör pajer med ris och ägg. Denna klassiska fyllning är perfekt för både pajer, stekt i olja och för produkter som kokas i ugnen.
Patties med ris och ägg - ett recept i ugnen
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 640 g;
- mjölk - 250 ml;
- margarin krämig - 125 g;
- salt - en nypa;
- granulärt socker - 65 g;
- pressad jäst - 25-30 g;
- ägg av kyckling - 1 stycke;
För fyllningen:
- ris croup - 200 g;
- ägg av kyckling - 2-3 st.
- båggrön (tillval) - 3-4 fjädrar;
- färska gröna - att smaka på;
- salt;
- slipad svartpeppar;
För att smörja toppen av pattiesna:
- äggula - 1 stycke;
- vatten - 1 tesked;
- Vanillin - till smak.
beredning
Pressad jäst är upplöst i mjölk, uppvärmd till en trevlig värme. Separat, slå ägget med salt och socker, häll i mjölk och blanda. Gradvis hällning av siktat vetemjöl börjar vi en mjuk plastdeg. I mitten av blandningen lägger du till smält margarin. Vi täcker behållaren med provet med en ren handduk och bestämmer på en varm plats i ungefär en och en halv timme. Närmade sig degen med händerna och lät honom återigen stiga.
Under tiden förbereda en god fyllning för pajer med ris och ägg. Koka riskaka i saltat vatten tills det är klart, dränera sedan vattnet och tvätta riset med kokt vatten. Vi kokar också de hårdkokta äggen. För att göra detta, koka dem efter kokning i tio minuter och ta ut dem i en behållare med isvatten. Sedan tar vi bort dem från skalet, skärs i kuber och blandas med kokt ris. Smaka på den svarta paprika, salt, finhackade gröna lök, färska örter och blanda.
Från degen rullar vi bollarna och lägger dem på den mjölhällda ytan. Varje boll vrids med fingrar i en platt tårta, vi lägger en beredd sked i mitten och bildar pajer. Vi definierar dem på en oljad bakplåt, går tillbaka, lite, från varandra och lämnar för provning i cirka trettio till fyrtio minuter. Därefter blottas varje katt med yolk blandat med vatten och en nypa vanillin och placeras i en ugn som förvärmats till 185 grader i femton minuter.
Rouge pajer tas ur ugnen och täckes med en handduk i tjugo minuter.
Recept på stekt patties med ris och ägg
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 790 g;
- mjölk - 500 ml;
- smör eller margarin - 90 g;
- salt - 5 g;
- granulärt socker - 65 g;
- pressad jäst - 45 g;
- Kycklingägg - 1-2 st.
- vegetabilisk raffinerad olja för stekning;
För fyllningen:
- risflingor - 300 g;
- ägg av kyckling - 3-4 delar;
- lökgrön (tillval) - att smaka på;
- färska dillgrönsaker - efter smak
- salt.
beredning
Frisk jäst löses i varm mjölk, vi slänger salt, socker och ägg och blandar. Häll nu i små portioner siktat mjöl och starta degen. I slutet av partiet tillsätt smält smör eller margarin. Vi blandar massan i ytterligare sju till tio minuter. Degen ska vara mjuk och fri från händerna. Vi placerar den i en djup behållare, täcker den med en ren trasa och placerar den på en varm plats, skyddad från utkast, i cirka tre timmar. I
Ris koka i en tillräcklig mängd vatten och dränera i en kolv. Tvätta om nödvändigt med kokt vatten. Koka hårdkokt, rengör och skär eller riven ägg och kombinera dem med kokt ris. Tillsätt efter smak och smaka en grön lök och hackad grönsaker av dill, saltad efter smak och blanda.
Från degen bildar vi kakor, på vilka vi lägger en sked fyllning och vi lappar kanterna.
Stek pajerna i en stor mängd varm olja till rodnad på båda sidor.