Underbara vintersallader kan beredas från sådana användbara frukter som aubergine. Låt oss göra en reservation på en gång: Under termen "Vintersalat från äggplanter" kan vi förstå båda salladerna tillagade av hemlagad konserverad mat och täta hjärtliga sallader som tillagas på vintern från färskt äggplantor som säljs i nästan vilken stormarknad som helst.
För det första ger vi recepten till skörden för vintern för den efterföljande beredningen av aubergine sallader. På vintern, efter att du har öppnat burken behöver du bara lägga till färskt saltade gröna i salladen, kanske lök och vitlök, häll med olja (brunn eller majonnäs) och blanda.
Vinter sallad, burk från äggplantor med paprika och tomater
ingredienser:
- aubergine;
- sötpeppar;
- tomater mogna höst täta;
- heta chili peppar;
- vitlök;
- vegetabilisk olja;
- ättika 5-9%;
- vanligt salt.
beredning
Hackad aubergine rundar stek i vegetabilisk olja och saltad. I en annan panna, steka paprikorna i korta band. Skär tomater i skivor eller skivor. Grind vitlök och varm peppar. Vi lägger produkterna på så sätt i lager i steriliserade glasburkar med en kapacitet på högst 1 liter. Fyll i varje burk vinäger - en liter burk ska hällas 1 st. sked. Vi stänger locken och lägger burkarna i bassängen med vatten, sterilisera det kokande vattnet i bäckenet i 20-30 minuter. Vi rullar upp och vrider burkarna, täcker med en gammal filt tills den svalnar helt.
Vinter aubergine sallad med grönsaker
ingredienser:
- aubergine ;
- lök;
- morötter;
- selleri (stjälkar);
- vegetabilisk olja;
- tomatjuice (eller tomatpasta utan konserveringsmedel, utspädd);
- salt;
- ättika 5-9%.
beredning
Lök rengörs och skärs i halva ringar, morötter - hackad halm och selleri stjälkar - små bitar. Blanda grönsakerna, smaka lätt i olja och protushim nästan tills de är färdiga. Tillsätt tomatjuice och protushim i ytterligare 5 minuter.
Aubergine friterar separat i vegetabilisk olja.
Vi kombinerar äggplanterna med resten av de stuvade grönsakerna och lägger dem i steriliserade burkar. Tillsätt vinäger (1 matsked per 1 liter burk), täcka med lock, pastörize (som beskrivs i föregående recept). Vi rullar burkarna och vrider dem över.
Hot kryddig vintersalad med färskt plockade äggplanter med ris, sylt ingefära, fänkål och paprika i Panasiatisk stil
ingredienser:
- aubergine - 1-2 stycken;
- peppar söt röd - 1-2 st.
- färdigkokt ris ;
- fänkål frukt - 1 stycke;
- lök (helst röd) - 1 st.
- marinerad rot av ingefära (färdig skivad);
- varm röd peppar;
- sesamolja;
- citron;
- vitlök;
- sojasås;
- Färska gröna.
beredning
Skär äggplanterna i korta tunna remsor (brusochkami) med kallt vatten i en skål i 10 minuter, töm sedan vattnet (detta är för att få den bittra smaken av det giftiga corned beef). Koka äggplantan i 5 minuter i en kruka med vatten och kasta den i en kolsyrare.
Kokad aubergine och skivade grönsaker i en salladsskål. Lägg till marinerad rot av ingefära, hackad varm peppar, vitlök, gröna.
Vi ska alla använda ett dressing gjord av en blandning av citronsaft och sesamolja. Låt oss vänta minst 40 minuter, och helst en timme eller två - låt grönsakerna masturbera. När du tror att det är tillräckligt, tillsätt det kokta riset och blanda. Servera denna sallad med kött- och fiskrätter. Vitlök, varm peppar och ingefära väldigt varmt på kallt väder, så att säga, från insidan.