Pasta (eller, som de säger i post-sovjetiska rummet, pasta), som du vet, kokades först och serverades sedan med några såser, sås och andra smakämnen. Traditionerna för framställning av blandningar av tillsatser till pasta i olika länder är olika, eftersom de huvudsakligen används för produkter som producerar eller producerar i en viss ort.
Berätta hur du kan laga pasta med svampar.
Pasta beredas separat
Med pasta är allt klart: Vi köper pasta med märkningen på förpackningen "Grupp A", vi doppar den önskade mängden pasta i pannan med kokande vatten helt och koka till staten al dente, det vill säga inom 5-15 och helst 8 minuter, då vi slänger till colander. Tvättning är inte nödvändig. Vi kommer att laga pastaen efter att svampen har kokats.
Då pratar vi bara om beredningen av svampblandningar-tillsatser i olika versioner.
Pasta med kyckling och porcini svamp - recept i rysk stil
ingredienser:
- kycklingfilé - 300 g;
- lök - 1 st.
- färska vita svampar - 300 g;
- svart pepparjord;
- riven muskotnöt
- olivolja eller inverterad kycklingfett;
- greener.
beredning
Skalad lök, hackad, inte för fin, lätt i en stekpanna i olja, lägg sedan till svamparna, skära lite större än löken. Stek allt ihop, rör om spateln, över medium värme, sedan ha minskat elden, gryta i 15 minuter med tillsats av en liten mängd vatten (inte mer än 30 ml), om det behövs. Stäng av elden, krydda med kryddor och tillsätt strimlad gröna. Nu, medan blandningen, nedkylning, kommer under locket, lagar pastaen (se ovan) och serverar alla tillsammans i en portionskål.
För pasta med svamp, kan du separat förbereda en sås, till exempel vitlök-krämig.
ingredienser:
- grädde naturlig mjölk - 60 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- salt.
beredning
Vi blandar grädden med hackad vitlök och lägger lite till. Istället för kräm kan du använda gräddfil eller majonnäs (helst hemma).
Klistra pasta med svamp i vinsås - recept
ingredienser:
- Färsk svamp eller ostron svamp - 400 g;
- olivolja;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- Vitt efterrättvin (Muskat eller Vermouth) - 30 ml;
- riven muskotnöt
- slipad koriander;
- gröna är olika, inklusive och luchok.
beredning
Vitlöksklyftan skärs i halva och stekas lätt i en stekpanna i olivolja för att ge smaken och luktar oljan. Ta sedan bort vitlöket. Svamp, inte för finhackad, lätt stekt i en panna, rör om med en spatel, minska elden, häll i vin och tillsätt kryddor. Vi släcker det innan vi är redo. Tillsätt den här blandningen med den nykokta pastaen. Strö med örter. Detta recept är närmare autentiska italienska. Du kan strö med riven ost. Tja, och felet att fila för bättre assimilering.
Pasta med svamp och skinka - ett recept i panasiatisk stil
ingredienser:
- ostron svamp eller färsk mushroom - 300 g;
- fläskskinka - 200 g;
- sötröd peppar - 1 st.
- Purjolök - 1 stam (eller rött);
- greener;
- sojasås;
- sesamolja;
- limejuice;
- röd peppar brinnande;
- vitlök.
beredning
Skinkan, skuren i korta band, är lätt stekt i en stekpanna på medelhög värme. Lägg sedan till hackade lök, paprika och svamp. Stek allt ihop, minska sedan värmen, tillsätt sojasås och röd varm peppar. Du kan lägga till en sked - två myrin- eller plommonvin. Vi förbereder blandningen i 10 minuter, skaka regelbundet stekpannan och omrör med en spatel. Smaka med vitlök och strö med hackade örter. En sådan blandning kan serveras med vilken pasta som helst, inklusive ris och bovete nudlar.