Grunden för italiensk mat - pasta, tack vare sin enkelhet och samtidigt är sofistikering väldigt populär över hela världen. Alternativ för att laga maträtten finns inte. Lägga till kött, svamp, fisk och skaldjur samt grönsaker och kryddor i olika variationer, du kan alltid få en ny, inte mindre attraktiv och original smak av maträtten.
Idag kommer vi att överväga hur man förbereder pasta med svamp i en krämig sås och erbjuder en maträtt med kyckling.
Recept på pasta med porcini svamp i krämig sås
ingredienser:
- pasta fetuchini - 270 g;
- vita svampar - 270 g;
- kräm - 390 ml;
- lökvit - 75 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- citron - 0,5 stycken;
- persilja - för att smaka;
- smör - 55 g;
- Olivolja Extra Virgin - 75 ml;
- svartjordpeppar - 10 g eller smaka på
- salt - efter smak.
beredning
Vita svampar avlägsnar smuts med en servett, utan att skölja med vatten och strimla med medelstora skivor. Vitlök och vitlök rengörs och krossas ganska fint.
Koka fettuccinpasta i "al dente" -stat i en gryta med vatten. Glöm inte att försona vattnet och tillsätt ett par skedar olivolja. På beredskap kastar vi pastaen i en kolv och lämnar cirka hundra milliliter buljong. Vi kommer att behöva det i framtiden.
Värm olivolja och smör i en djup stekpanna, lägg de beredda lökarna och vitlökarna och fortsätt tills de är gyllene. Kasta sedan svamparna och stek i ungefär sju minuter. Vi häller i grädden och tommy, rör om i ytterligare fyra minuter.
Nu lägger vi in den färdiga pastaen i krämig svampmassa, lägg till finhackad persilja grönsaker, malda svartpeppar, citronsaft, häll i buljongen från pastan och puffa sedan ett par minuter under locket i den mycket lilla värmen.
Vi serverar pasta med porcini svamp i en varm pre-deep dish. Bon appetit!
Italiensk pasta med kyckling och svamp i krämig sås
ingredienser:
- klistra in - 290 g;
- kycklingfilé - 590 g;
- mushrooms - 310 g;
- kräm med en fetthalt av 33% - 110 ml;
- lök - 75 g;
- vitlök (om så önskas) - 2 kryddnejlika
- Parmesan - att smaka på;
- en blandning av provencalska torra örter - att smaka på;
- vitmalt peppar - till smak;
- färska grönsaker av basilika, dill och persilja - att smaka på;
- salt - efter smak
- olivolja - 90 ml.
beredning
Initialt, låt oss laga mat tills pasta är klar. För detta värm upp till koka två liter vatten, för salt det med en tesked salt och tillsätt lite olivolja. Vi lägger pastaen och håller dem i kokande vatten i en minut mindre än anvisningarna för deras förberedelse på förpackningen föreslår. Vi får, som de säger i Italien, staten "al dente" eller med andra ord en lite underkokt pasta.
Sedan förvasket och torkad kycklingfilé och svamp, samt skalade lök och, om så önskas, vitlökskraverade små kuber. Stekpanna eller stor sautépanna med en tjock botten värms upp i eld med olivolja, vi lägger kycklingen först och bruna skivorna och rör om på alla sidor.
Häll nu i den förvärmda grädden, krydda skålen med salt, gräddvit peppar, en blandning av torkade italienska örter och tomm på lätt eld i ungefär tio minuter. I slutet av beredningen lägger vi till finhackade färska grönsaker, lägg den tillagade pastaen i en kastrull till sås, tillsätt den torkade Parmesan på ett medelstick, mixa, stå på spisen med den lägsta värmen i ytterligare några minuter och servera den till bordet, sprid ut över varma tallrikar.