De mest utsökta auberginerna är stekta och bakade, men det är viktigt att ta hänsyn till vissa finesser när man lagar mat från dem. Efter skivning måste skivorna placeras i kallt vatten, lite podsolit så att skålen inte är bitter. Ett stort antal olika rätter är kända, där äggplanter kombineras med tomater och ost.
Sallad med aubergine, tomat och ost
ingredienser:
- get- eller fårost - 70 g;
- äggplantor liten - 2 st.
- Extra Virgin Olive Oil - 6 msk. skedar;
- stora tomater - 3 st.
- Bulgarisk rödpeppar - 3 st.
- gröna (persilja, basilika, koriander) - för att smaka;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
beredning
Tvätta noga alla grönsaker och grönsaker i ugnen, baka peppar tills de är färdiga. När det kyler ner, avskalas, kastas frön och strimlas i korta band. Aubergine skär med halm, blöt och stek på hälften av olivoljan tills en trevlig brunaktig nyans. Tomater skärs i små kuber. I den kvarvarande oljan lägger du till den hackade vitlökan, låt oss brygga. I en salladsskål sätter vi kylda paprika och äggplanter, lägger till tomater och finhackade grönsaker, smulad ost. Om det inte finns någon ost, var inte rädd - det kommer fortfarande att vara gott. Spola med olja, blanda, servera omedelbart.
Äggplanter fyllda med tomater och ost
ingredienser:
- tomater mikado - 4 st.
- vita äggplanter - 4 st.
- ost av hårda sorter - 100 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- persilja - 5-6 grenar;
- vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
- salt - efter smak.
beredning
Vi skär försiktigt frukten i halvor, ta ut kärnan med en sked och lämna båtarna som har en väggtjocklek på högst 1 cm. Klipp kärnan fint, häll i medelhögt i 3 matskedar vegetabilisk olja i ca 2 minuter. Skär tomaterna fint, blanda med aubergine fyllda med vitlök, halv riven ost, något tillägg. Vi fyller den resulterande blandningen med våra båtar.
Pannan är täckt med folie, vi olja den med olja och försiktigt fördela äggplanter på kort avstånd från varandra. Vi lagar bådarna i ca 40 minuter, sätt ugnen 180 grader, fördela den återstående osten längs båtarna och låt den ta ytterligare 10 minuter. Dekorera med persilja.
Förrätt: Auberginer med tomater, ost och vitlök
ingredienser:
- Holländsk ost - 150 g;
- slät medelstora äggplanter - 4 st.
- mellanstora tomater - 6-8 st.
- vitlök - 3-4 kilar;
- vegetabilisk olja - 50-70 ml;
- majonnäs - ½ litet paket;
- gröna - att smaka.
beredning
Aubergine klippa över de runda skivorna, blöt i 20 minuter, torka sedan det med en servett och steka över medelvärme i värmd olja på varje sida i några minuter tills det kokas. Medan skivorna är våta, kommer vi att förbereda resten. Mayonnaise blandas med vitlök, mashed i en mortel med en nypa salt, ost, riven på en liten rivare, tomatskivad, torkad och skuren i skivor. Samlar ett mellanmål snabbt. För en varm skiva aubergine, häll riven ost, tryck den med en tomatsnitt, lägg den på en maträtt. Från toppen dekorera med majonnäs och gröna.