Lammben bakat i ugn i folie

Lammbenet bakat i ugnen i folie, som effektivt serveras till festbordet helt, kommer att skapa en otrolig festlig atmosfär och en känsla av firande. Och den otroliga saftiga smaken och läckra doften av sådant kött kommer att vinna sina smakers hjärtan.

Om du inte har bestämt dig för huvudrätten på ditt nyårsbord, bereda sedan ett ben bakat i folie för ett av recepten nedan, och du får en kulinarisk triumf.

Hur man lagar ett fårs ben i bröd, bakat i ugnen i folie - recept

ingredienser:

• lammben - 1,5-2 kg;
• vitlök - 3-4 tänder;
• timjan - 5 grenar;
• hård piquantost - 130 g;
• vitaktigt bröd - 130 g;
• Dijon senap - 30-35 g;
• gräddfil - 50 g;
• stort salt - efter smak
• malt svartpeppar - till smak.

beredning

Vi tvätta benet med lamm, torka det, torka det generöst med stort salt och peppar och täcka det med en blandning av gräddfil och Dijon senap. Ovalt bröd, hård ost och förskalad vitlök krossas i en skål med bländare tills en liten smula är uppnådd, och lägg sedan timjan löv skuren från kvistarna och blanda. Vi packar ut en grundligt mottagen blandning av smulor med ett ben täckt med fårkött, så att inga lumen kvarstår, vi tätar det i folie och lägger ugnen i 20 minuter uppvärmd till maximal temperatur. Sedan sänker vi eldintensiteten till 165 grader och fortsätter att baka fårköttet i folien under ytterligare två timmar. Efter att tiden har gått, höjer vi ugns temperaturen till 185 grader, stänger av folien på toppen och lämnar den i ytterligare trettio minuter för att blötläggas.

Förberedelse av lammben i ugnen i folie med pommes frites

ingredienser:

• lammben - 2-2,5 kg;
• pommes frites - 220 g;
• citron - 1 stycke;
• vitlök - 1,5 huvuden;
• lök - 1 huvud;
• morötter - 1 stycke;
• bitter peppar - 1 stycke;
• olivolja - 75 g;
• senap - 25 g;
• Provencalska örter - 15 g;
• grundblandning av paprika - 15 g;
• basilitorkad - 10 g;
• löv laurel - 2-3 st.
• knoppar av en nötkreatur - 4-5 delar;
• stort salt - efter smak
• Färska persilja gröna - 1 gäng.

beredning

Först och främst ska vi ordentligt förbereda ett lammben. Vi sköljer det väl, doppa det med vatten med servetter eller pappershanddukar och fortsätt till pickle. För att göra detta häll i skålen med provensalska örter, torkad basilika, jordblandning av paprika, mashed pepparpipa, hälften av normen av skalad och pressad vitlök, tillsätt småhackade persilja stammar, häll olivolja och juice av en citron och blanda väl, gnid något med en skorpa eller sked. Smörj den resulterande blandningen av lammben och försiktigt gnugga den i kötthänderna. Tät benet i folie och lägg det på en sval plats under cirka tolv timmar för blötläggning.

Efter det att folien har blivit utfälld, skär vi köttet med en kniv och sätter in plommon i dem, rester av vitlök, efter rengöring och skärning i två eller tre delar och persilja. Sdabrivaem också bensalt och senap och igen ligga på ett ark av folie. Därefter sätter vi morötterna, en glödlampa, som tidigare skalats och skärs i stycken, genom att sätta in i den för doften flera nejlikor och ett par laurelblad. Täck nu benet med ett andra ark folie, tätt försegla det, sätt det på en bakplåt och lägg det i ugnen uppvärmd till 220-230 grader i en timme. Därefter tar vi bort det övre arket av folie, sänker temperaturregimen till 175 grader och förbereder lammbenet i en och en halv timme och vattnar regelbundet den utsöndrade saften.

På beredskap täcker vi igen benet med folie i tjugo minuter, och vrid det, skift det till en maträtt och vi kan betjäna det.