Hemgryta , som allt kokat av egna händer, kan inte jämföras med sina butiksmodeller. Och även om färskt kött är tillgängligt året runt, lagrar andra flitiga hemmafruar gryta av fläsk för vintern. Med det blir varje soppa eller gröt lätt till en stark och välsmakande maträtt. Och i fältförhållanden kan stew enkelt inte bytas ut!
Recept för hemlagad fläskspott
ingredienser:
- fläsk - 5 kg;
- fett - 2 kg;
- laurelblad - 6 st.
- peppar doftande ärtor - 20 st.
- salt - efter smak.
beredning
Nu berätta hur man lagar stew från fläsk. I en kastrull med en tjock botten skärs i styck, storleken på en valnöt, kött och vik i 3 mindre bacon, kuber. Vi simmar på låg värme, rör om hela tiden så att fettet har tid att drunkna och fläsket inte brinner. Lägg till lökbladet och paprika. Efter en timme, salt till smak, täck och täck i ca 6 timmar tills köttet börjar bryta ner i fibrer. Vi sprider grytan på sterila burkar och rullar dem med metallöverdrag.
Hur man gör fläskspott i ugnen?
ingredienser:
- Fläskmassa (scapula) - 500 g;
- lera - 300 g;
- laurelblad - 1 st.
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Till att börja med steriliserar vi burkarna. Detta kan exempelvis göras genom att placera i 3 minuter i en mikrovågsugn. På botten av varje låg ett laurelblad. Med kött skär av överflödigt fett, skär i små bitar. Solim, peppar och lägg ut på bankerna, men inte så mycket, så att det finns utrymme för den tilldelade saften. Täck burkarna med lock och lägg dem i en kall ugn. Vi börjar det värma upp till 250 grader, men så fort som grytan börjar koka, minska värmen till 150 grader och håll i 3 timmar. En liten juice kan "springa bort", men det är inte läskigt.
Under tiden förbereda fettet. Salo skärs i små bitar och smälter den i en stekpanna med en tjock botten på en långsam eld. Fyll den tillagda gryta med varmt fett och rulla burkarna. Vi vrider dem upp och ner och lämnar en timme eller två vid rumstemperatur. Detta kommer att tillåta tid att upptäcka löst stängda burkar och bättre blanda innehållet. Vänd sedan burkarna i vanligt läge, då kommer fettet att stiga upp, och hela saften kommer att samlas in.
Hur man lagar fläskspott i en multivariat?
ingredienser:
- Fläskmassa - 3 kg;
- lök - 1 stycke;
- laurelblad - 5 st.
- peppar ärter - 12 st.
- bär av enbär - 10 stycken;
- salt - efter smak.
beredning
Kött tvättas, blötläggs och skärs i kuber över fibrerna. Vi lägger fläsket i skålen på multivarken. Vi lägger till den rensade glödlampan i 4 delar. Stäng locket och sätt på "Quenching" -läget i 5 timmar. Efter saltet, tillsätt kryddor och kryddor och laga i samma läge i en timme. Efter grytan läggs i steriliserade burkar och rullas. I framtiden kan den användas för att laga pasta , ris, potatis, etc.
Recept för hemlagad fläskspott i en autoklav
ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- lard - 200 g;
- laurelblad - 1 st.
- peppar svarta ärtor - 3 st.
- peppar doftande ärtor - 1 stycke;
- salt - 1 tsk.
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Mängden produkter som anges i receptet beräknas för en liter burk. Vi lagar dem så mycket som passar i autoklaven. Banker är mina, steriliserade. I varje lek kryddor, bacon kuber, då kött bitar, inte mycket tät. Topp med salt och rulle med metallöverdrag. Vi lägger bankerna i autoklaven, ovanpå varandra. Fyll dem helt med vatten, stäng enheten och höja trycket till 1,5 bar.
Vi skickar autoklaven till plattan, och när trycket stiger till 4 bar, skruvar vi elden och vi håller den i 4 timmar. Efter att plåten är avstängd, men autoklaven på intet sätt öppnas tills vattnet i det helt kyler ner! Det tar ungefär en dag. Långt nog, men resultatet är värt det. Hemlagad gryta som är framställd i en autoklav visar sig vara mycket gott - hela köttstycken fryst i en genomskinlig munvattenande gelé.