Bland de olika recepten finns biff på franska, generöst smakad med majonnäs och ost, och bakat i ugnen oanständigt under lång tid. Naturligtvis har inte en enda fransman hört talas om en sådan kötträtt och har absolut inget att göra med franska köket. Vi kan inte sakna den här pärlan från rysktalande hemmafruar och beskriva den inte i följande recept, men då återkommer vi till klassikerna och tittar på hur fransmännen verkligen lagar kött.
Kött på franska från nötkött i ugnen
Vi föreslår att du börjar med samma ryska kött på franska. För honom brukar du ta bitar av fläsk, men i denna variation föll vårt val på nötkött.
ingredienser:
- nötköttmassa - 550 g;
- hård ost - 165 g;
- lök - 135 g;
- majonnäs - 65 g.
beredning
Förbered nötköttmassa, skölj och torka det och efter att ha skärts i lager med lika tjocklek. Smörj bakrätterna och fördela köttet i det. Smörj köttet och applicera ett lag majonnäs. På toppen sprid löken och lägg av allt med ost. Överför nötköttet till ugnen under folien vid 170 grader i 35 minuter. Om du vill ha skorpan på ytan, ta bort folien i några minuter.
Nötkött på franska i ugnen med potatis
Låt oss nu gå vidare till en riktig fransk klassiker, ett rostat nötkött med nötköttburgenongrönsaker. Denna maträtt är beredd under en lång tid, men för varje minut krävs det att betala en fantastisk smak.
ingredienser:
- bacon - 220 g;
- tomatpasta - 10 g;
- morötter - 85 g;
- rött vin - 520 ml;
- nötkött - 1,3 kg;
- köttbuljong - 520 ml;
- skalot - 95 g;
- vitlökständer - 2 stycken;
- löv av timjan - 1 tesked;
- laurelblad - 2 stycken;
- mjöl - 25 g;
- smör - 65 g;
- potatis - 330 g;
- handfull grön persilja.
beredning
Skär bacon i remsor och stek den tills den crunches. Baconstycken skickas till brazaren, och för de återstående fettna, spara halm och lökhalvringar. Nötkött, och sedan salt och rulla bitarna i mjöl. Var och en av bitarna ska beslagtagas i en väluppvärmd behållare och överföras till en brazier med vegetabilisk fritering. Tillsätt sedan tomatpastaen, örterna, vitlöket, häll vinet med buljongen och sätt in brasan i en förvärmd till 160 graders ugn, köttet måste luddas 3 timmar. I mitten av måltiden sätter du skivad potatis i köttet. Färdigt nötkött bakat i ugnen på franska blir så mjukt att det inte kan hålla formen när den pressas med en gaffel. Servera det bäst med en skiva färskt bröd och ett glas vin.
Nötkött på franska i ugnen med svamp - recept
ingredienser:
- Nötköttlök - 1,2 kg;
- smör - 35 g;
- konjak - 15 ml;
- lök - 65 g;
- vitlök - 2 tänder;
- mushroner - 135 g;
- torrt vitt vin - 180 ml;
- tomatpasta - 15 g;
- buljong - 115 ml.
beredning
Innan du lagar franskt nötkött i ugnen, skäll köttet från banden, smörj med olja och salt med salt, sätt malet i en förvärmd ugn för 235 grader i 15 minuter. Du behöver inte täcka köttet. Efter att stycket grepp från utsidan, minska värmen till 160 grader och låt köttet baka under en timme och 15 minuter. Medan hakan är bakad, förstå såsen. Fry lök ringar med svamp, och när all fukt kommer ut ur dem, sätt vitlök vitlök. Häll i vinet efter en halv minut och låt vätskan förångas halvvägs. Häll i konjakan, vänta ett par minuter och lägg i mjölet. När mjölet kokas, späd det med buljong och sätt tomatpastaen. Efter att ha klippt det beredda nötköttet 15 minuter efter att ha tagits ur ugnen, servera köttet tillsammans med en lätt svampsås.