Pork knuckle bakad i ugnen - klassisk europeisk mat, vann popularitet tack vare utmärkt smak. Det finns många sätt att diversifiera skålens egenskaper, använda en annan blandning av marinerade blandningar eller komplettera produkten med lämpligt ackompanjemang.
Hur man lagar fläskbiff i ugnen?
Bakugn i ugnen kan utföras i folie, hylsa, spett, i öppen form eller på bakplåt.
- Varje variant av vindvärmebehandling föregås av preliminär marinering, och i vissa fall även genom kokning av produkten. Den tvättade brädan gnids med en torr blandning av kryddor eller kryddor eller nedsänkt i en kryddig pickle.
- Impregnerad eller kokad del av fläskbenet följer ofta bakande piquantsåser, kompletterad med grönsaker: kål, potatis, lök, morötter.
- Hur mycket baka roulku i ugnen beror först och främst på dess vikt och storlek. En viktig faktor i detta fall kommer att vara metoden för marinering eller närvaron av förberedande matlagning av produkten. Den genomsnittliga maträtten kokas i 2 timmar vid 180 grader.
Hur man marinerar roulken för att baka i ugnen?
Det är viktigt att välja rätt marinade för fläskknippen i ugnen, vilket får en harmonisk maträtt i alla parametrar som motsvarar individuella preferenser.
- Rulk marineras ofta eller kokas i öl och kompletteras sedan med vitlök, kryddor och kryddor.
- I så stor utsträckning som kryddigt kött kommer det att blötläggas med en blandning erhållen genom blandning i lika stora proportioner honung, adzhika och sojasås. Förutom marinaden, tillsätt saften av halv citron och apelsin, 3-4 kryddnejlika hackad vitlök, salt och peppar.
- Juicy och mjuk det visar sig i en marinade av senap, lägger till 2 msk. skedar lika mycket honung, 6 vitlöksklyftor, en tesked humle-suneli, peppar och salt.
- Enkel men effektiv marinad är majonnäs med ketchup i lika stora proportioner, till vilket du kan välja mellan 5-6 vitlök, peppar och kryddor för piquancy.
Pork knuckle bakad i ugnen i ärmen
En ovanlig smak förvärvas av skaftet bakat i ugnen i en ärm på en kudde av kvitten och ingefära skivor. Vitlök i detta fall används för att smaka på produkten. På huden runt omkretsen är det nödvändigt att göra diamantformade snitt, vilket undviker dess deformation under värmebehandling.
ingredienser:
- skaft - 1 stycke;
- ingefära - 50 g;
- kvitten - 3 stycken;
- vitlök - 1 huvud;
- marjoram, basilika, oregano, timjan - 2 klyftor;
- Markkorjander, muskotnöt - 2 knivar;
- svart och röd peppar - för 0,5 teskedar;
- majonnäs - 100 g;
- salt.
beredning
- Skinnets skaft skärs med rhombuses.
- De gör djupa snitt runt omkretsen, där vitlök sätts in och en blandning av örter och örter är täckt.
- Smörj fläskbenet med majonnäs, lägg i en ärm, förlägg ett lager kilar av ingefära och kväve.
- Bake kommer att vara fläskknippen i ugnen i 3 timmar vid 180 grader.
Pork knuckle bakad i ugnen i folie
Mjukt och mjukt utan förberedande kokning vrider skaftet i folien i ugnen. I stället för en honung-senap marinade kan du använda någon annan eller komplettera den med ajika, sojasås, tkemali, några kryddor. Det gör inte ont för att göra diamantformade eller cirkulära snitt på huden runt omkretsen.
ingredienser:
- skaft - 1 stycke;
- honung och senap - 2 msk. skedar;
- vitlök - 1 huvud;
- salt, humle-suneli - 1 msk. sked.
beredning
- Förberedd rulku fylld med vitlök gnidas med en blandning av honung, senap, salt och humle-suneli, kvar för en dag i ett paket.
- Överför benet till foliesnittet, täta tätt, lägg i en form eller på en bakplåt.
- Efter 2,5 timmar vid 200 grader, kommer fläskknippen bakad i folie i ugnen att vara klar.
Öl i ugnen, bakad i ugnen
Pork knuckle bakad i ugnen visar sig vara särskilt mjuk och öm inomhus och rosigt ute, om det är förkokt tills det är mjukt i en mörk öl. Du kan använda en drink av lätta sorter, och europeisk senap är inte skarp. Smaken av den färdiga maträtten blir mer känslig och mjuk.
ingredienser:
- skaft - 1 stycke;
- honung och senap - 2 msk. skedar;
- vitlök - 1 huvud;
- mörk öl - 1 l;
- salt, peppar.
beredning
- Rulk fylld med vitlök, gnidas med en blandning av salt och slipad peppar, häll öl, lämna 50 ml och laga i 3 timmar.
- Blanda vänster öl med honung och senap, gnid med en blandning av spenat, skicka på ett bakplåt eller i en uppvärmd ugn till 200 grader.
- Efter 25-30 minuter kommer fläskknippen bakad i öl i ugnen att vara klar.
Rulka med potatis i ugnen
En fin självständig maträtt för festlig eller daglig servering - en kokt fläskknöl med potatis i ugnen. Högsta mjuka och saftiga köttet kommer att vara när det är bakat i en ärm eller i djup form, spänd med folie. Potatisskivning kan kompletteras med muggar av morötter, skivor lök.
ingredienser:
- skaft - 1 stycke;
- potatis - 1,5 kg;
- paprika - 4 msk. skedar;
- vitlök - 1 huvud;
- sojasås - 100 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt, peppar.
beredning
- Blanda sojasausen, hackad vitlök och 3 skedar paprika, gnid den med en pinne och lämna i en väska för en dag.
- Potatis städas, skivas i skivor, salt, peppar, smaksatt med smör och paprika och sprids tillsammans med skaftet i en ärm.
- Efter 2,5 timmars tillagning vid 180 grader, kommer fläskknippen bakad med potatis i ugnen att vara klar.
Rulk med surkål i ugnen
Bakat fläskknipp med surkål i ugnen kommer att uppskattas av gourmer och beundrare av storslagna kulinariska rätter med original smak. Förberedande kokning kommer att ge köttet mjukhet och ömhet, och en kålkudde kommer att ge en lätt piquant surhet och en unik doft.
ingredienser:
- skaft - 1 stycke;
- lök - 2 stycken;
- kål - 0,5 kg;
- kryddnejlika - 5 st.
- vitlök - 1 huvud;
- sojasås - 50 ml;
- senap - 0,5 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt, peppar, laurel.
beredning
- Rulk fylld med vitlök och salt, lägg i en panna med en glödlampa, ärtpeppar och laurel, häll vatten, koka tills mjukt.
- Stek löken i olja.
- Tillsätt kål, ladlebuljong, gryta i 30 minuter, sätt i form.
- Blanda sojasås, senap och peppar, smörj blandningen med en torkad boll, sätt den på en kålkudde i formen, baka i 20 minuter vid 200 grader.
Rulle av fläskknippen i ugnen
En benfri rulle bakad i ugnen är ett utmärkt tillskott till köttskuren för en gourmetmeny eller ett starkt mellanmål som kan serveras som ett mellanmål med en skiva bröd. Fyllningen kan helt enkelt bestå av vitlök och kryddor eller fyllning med tillsats av ost, stekt med lök svamp , ångad torkad frukt.
ingredienser:
- skaft - 1 stycke;
- vitlök - 1 huvud;
- paprika, torra örter - 0,5 msk varje. skedar;
- senap - 20 g;
- salt, peppar.
beredning
- Rulku med en skarp kniv av benet, gnidade med senap, salt, peppar, en blandning av paprika med örter.
- Vik hjulrullarna, binda med sträng.
- Baka kött i folie eller i en ärm 1,5 timmar vid 180 grader och ytterligare 20 minuter utan folie eller hylsa, skär och vrid kanterna.
- Före servering kyls rullen.
Stekt i sojasås bakad i ugnen
Receptet för bakning av fläskkorg i ugnen kan utföras med soy marinade. Baksätt det mosade köttet, helst i en form med lock, folie eller i en hylsa, vilket gör flera punkteringar på toppen. Skalad vitlök kan användas hela vägen för att shovel skaftet eller lägga hälften till pickle-blandningen.
ingredienser:
- skaft - 1 stycke;
- vitlök - 1 huvud;
- sojasås och olivolja - 70 ml vardera;
- salt, peppar, rosmarin.
beredning
- Rulk blötläggs i en timme i saltlösning, sedan vitlök och gnidas med marinade från sojasås, smör, peppar och rosmarin.
- Låt köttet marinera för natten eller för en dag, varefter den skickas för att förbereda sig på 200 grader.
- Efter 2 timmar är fläskknippen bakad i ugnen klar.
Skaka med honung och senap i ugnen
Receptet på fläskskal i ugnen tar på sig en speciell smak om sojasausen för marinaden kompletteras med honung och senap. I detta fall förköts köttet i buljong med tillsats av rötter, kryddor och ett huvud av skalade lök. Vitlök fylld redan kokad mjuk rulla.
ingredienser:
- skaft - 1 stycke;
- vitlök - 1 huvud;
- sojasås, honung och senap - 1 msk. sked;
- lök, morötter, persilja rot - 1 st.
- salt, peppar, laurel.
beredning
- Koka staven i vatten med tillsats av rötter, lök, laurel och peppar i 2,5 timmar.
- Nashpygovyvayut lättkyld kött med vitlök, smord med en blandning av sojasås, honung och senap, formad på en bit folie.
- Vik folien och laga maträtten i ugnen i 1 timme vid 200 grader, vrid sedan kanterna på folien 15 minuter före kokningens slut.
Stekt i deg bakad i ugn
Fläskknippen bakad i ugnen i degen visar sig vara så saftig och mjuk som vid matlagning i folie eller ärm, men i detta fall åtföljs det också av en ruddy utsida, mättad med buljong inuti brödet. För mjöl "väska" kommer andra dumplings, färska, idealiska, inte jästdeg, att göra.
ingredienser:
- skaft - 1 stycke;
- vitlök - 1 huvud;
- mjöl - 600 g;
- vatten - 1 glas;
- salt, paprika.
beredning
- Razirayut i en mortel på en sked salt och peppar, tillsätt krossad vitlök, gnidas med en blandning av spenat, lämnar för natten.
- Från vattnet, en tesked salt och mjöl, knåd degen, lämna i 1 timme.
- Rulla ut klumpen i en tjocklek av 1 cm, sätt degen med ett stycke, tappa det från ovan, skift det i en form.
- Baka skålen i 30 minuter vid 180 grader och ytterligare 2,5 timmar vid 150 grader.
Skaka på en spotta i ugnen
Skivans recept, bakat i ugnen, kan utföras på en spett. Samtidigt ska enheten på bottenhyllan placeras ett brickor med vatten för att samla det smälta, avtappande fettet. Preliminär kokning av kött i detta fall är inte nödvändigt, när man bakar på liknande sätt bildas en skorpa utanför det som förseglar och konserverar juicerna inuti.
ingredienser:
- skaft - 1 stycke;
- vitlök - 1 huvud;
- salt, jordad pepparblandning.
beredning
- Rullen gnids med en blandning av salt och peppar, fylld med vitlök, får suga i flera timmar.
- Sträng köttet på en spyt och baka i Grill-läget i 1,5 timmar.
Pork knuckle bakad i bayersk ugn
Förberedelse av fläskkorg i en ugn i bayersk reduceras till kokande kött i vatten eller lätt öl och sedan bakar det med marinaden. När du lagar i vatten i en kruka, tillsätt en glödlampa, rötter, ärtpeppar, laurelblad och öl används i ren form. Mängden honung är variabel och kan ändras till smak.
ingredienser:
- skaft - 1 stycke;
- vitlök - 1 huvud;
- öl - 1 l;
- sojasås och honung - 2 msk. skedar;
- senap och tomatpasta - 1 msk. sked
- salt, peppar.
beredning
- Koka kokas tills det är mjukt i 2-3 timmar.
- Blanda senap med en matsked sojasås och honung, tillsätt ett par krossade vitlökständer.
- Gnid med en blandning av balsam och baka i folie i 1 timme.
- Folien avlägsnas, köttet smutsas med pasta sås, sojasås och honung, och returneras till ugnen under 30 minuter.