Kystyby - ett recept testat inte i årtionden, men i århundraden. Fram till hundratals år sedan förberedde tatarerna och baskirerna enkla platta kakor, som påminner om öppna kakor. Centrum av skivan gjord av deg, i sin tjocklek som liknar armenisk lavash, fylldes med fyllning från spannmål. Med tiden tillsattes kött och potatis till fyllnadsområdet.
Degen för cystor
Eftersom disken består av endast ett par element, måste var och en av dem vara obefläckat perfekt. Det är bättre att göra tortillor med egna händer, och degen för kytyby - mjuk och smidig - är väl blandad och lämnas till bevis, så att glutengängorna har tid att "slappna av" och ge en mild bas.
ingredienser:
- mjöl - 280 g;
- genom nypa salt och socker;
- vatten 145 ml.
beredning
- Degen är enkel: Blanda bara de torra ingredienserna, häll i varmt vatten och arbeta "bun" med händerna i ca 8-10 minuter.
- Täck den formade bollen och lämna den i en halvtimme.
- Delar av degen rullas i skivor och brunas med vegetabilisk olja.
Kystyby - recept på tatariska
Tatarer sedan oldtiden kystyby med potatis: knölarna var enkelt mashed, kryddat och klart. Moderna hemmafruar bestämde sig för att komplicera fyllnadsföreningen något för att behaga skålens konsistens, för att potatis pundas med smör och mjölk som potatismos.
ingredienser:
- platta kakor - 5 st.
- potatis - 540 g;
- mjölk - 110 ml;
- olja - 45 g.
beredning
- Koka de skalade och hackade knölarna tills de är mjuka, blanda dem med varm mjölk och hälften av oljan.
- Häll potatisen med ett centimeterlager på de platta kakorna, vik den sista i hälften och olja med den återstående oljan.
- Tatarska statsskålen Kystyby är nästan klar, det återstår att bruna det på båda sidor.
Kystyby med potatis
Inom ramen för det moderniserade receptet använder de tatariska kvinnorna inte vatten, men kefir, eftersom det länge varit känt hur mycket tillsatsen av mejeriprodukter påverkar degens konsistens. Med tanke på detta är degen för kytybiy med potatis bättre för att blanda dig själv. Att fylla i våra dagar är också tillåtet att variera med bitar av brintost.
ingredienser:
- mjöl - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- ägg - 1 stycke;
- potatis - 390 g;
- en handfull gröna lökar;
- brynza - 65 g.
beredning
- Recept kyysty är alltid bättre att börja med testet, eftersom han bör ligga ner. Tja de första tre komponenterna tillsammans.
- Koka potatisen och masha den med en nypa salt, lök och smulad ost.
- Rulla ut de platta kakorna, låt dem greppa i en torr stekpanna, täck de potatismos, vika dem och låt dem brinna.
- Kystyby med potatis - receptet är snabbt och okomplicerat, och maträtten kan serveras omedelbart.
Tatarska kakor kystyby
Kystyby - receptet är variabelt, för när du fyller kan du använda nästan vad som helst, om du inte vill följa originalversionen till sista bokstaven. Köttätare kommer definitivt att föredra detta alternativ med fyllning från saftigt köttfärs av nötkött.
ingredienser:
- råa kakor - 6 st;
- malet kött - 570 g;
- handfull grön koriander;
- lök - 35 g.
beredning
- Innan du förbereder en gök, välj en av metoderna ovan, laga kakor.
- Kombinera förkaka med lök, gröna och en nypa salt.
- Fördela den sjätte delen av blandningen över en av tortillorna, vik i hälften och stek över medelvärme tills gyllene.
KYVYBYY av lavash
Om hemmabasen inte är viktig för dig, ersätt den med lavash, detta steg kommer att påskynda processen väsentligt. För en maträtt måste du välja tunna, men starka lakan, alltid färska, så att de inte spricker vid formning. Fyllningen kan vara någon, inte för vattnig blandning av ingredienser: krossade grönsaker, flingor, ostar, kött.
ingredienser:
- Armeniska lavash - 2 lämnar;
- krossad potatis - 420 g;
- vitlök - 1 tand;
- grönsaker av dill - 1 tesked;
- Smör - 25 g.
beredning
- Innan du lagar kystyby, kokta knölar rastolkit tillsammans med vitlök och örter. Glöm inte kryddor.
- Dela potatisen mellan två ark, vik dem, olja och bruna i en torr stekpanna.
KYTIBY på kefir
Tidigare nämnde att receptet kystyby mest utsökta hemifrån, kefir tortillas. Överensstämmer med arbete och mjukt efter rostning, den här behållaren håller väl form och fyllning, och därför är det lätt att packa med dig och ta på sig resor. Fyllningen kommer att fungera som en potatisblandning med en nypa kryddor - inte riktigt ett autentiskt alternativ.
ingredienser:
- kefir - 210 ml;
- mjöl - 345 g;
- läsk - 5 g;
- potatismos - 320 g;
- en nypa muskotnöt och timjan.
beredning
- Blanda de första tre ingredienserna tillsammans och sätt degen åt sidan. Efter en halvtimme rulla kakorna, låt dem ta en varm stekpanna.
- På toppen av hälften av varje kaka sprid potatiserna.
- Fortsätt rosta tills du uppnår önskad nyans.
Recept kyystyby med vete
Den mest autentiska är kytyby med hirsgröda, denna version av skålen var bekvämare att laga mat och transportera till nomadiska folk. Om det här alternativet är torrt måste du vara säker på att du får en behaglig, krämig konsistens genom att koka rumpan i mjölk och smörgods. Du kan också lägga saltlakeost i groats.
ingredienser:
- platta kakor - 8 st.
- vete - 230 g;
- smör - 140 g;
- mjölk - 940 ml.
beredning
- Stänk den kokta pannkaka i mjölk med 100 g smör tills det är mjukt.
- Fördela påfyllningen på platta kakor, vik dem i halva och steka tills önskad nyans.
- Smörj resterande fett innan du serverar.