Langet är en traditionell kötträtt av fransk mat, vilket betyder "tunga". Förbered det från nötkött, hackade tunna sneda skivor, som påminner om typen av tunga. Vanligtvis är de stekt i natura eller först breddade i brödsmulor. Låt oss ta reda på hur du lagar en köttfärs.
Receptet på nötkött langet
ingredienser:
- Smör - 0,5 msk. skedar;
- nötköttmassa - 1 kg;
- ghee - 0,5 msk. skedar;
- kryddor.
beredning
Biffmassan sköljs ordentligt, torkas på en handduk och skärs med en kniv över fibrerna och tar bort hela filmen i bitar som mäter 1,5 cm tjocka. Sedan försiktigt slår köttet med en kökshammare, strö över långlökarna till smaksalt och nybakad peppar.
Lägg dem nu på en uppvärmd stekpanna med smält fett och steka från båda sidor tills de är färdiga. Så snart som en ruddy, aptitretande skorpa uppträder på bitarna, sprid långet på varma tallrikar, häll med smält krämsmör och servera omedelbart på bordet. Som en rätter är stekt potatis , kokt blomkål , stuvade morötter eller kokta gröna ärtor perfekta.
Nötköttslök med sås
ingredienser:
- Oxfilé - 500 g;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- kryddor.
För sås:
- köttbenmärg - 1 stycke;
- rött torrt vin - 0,25;
- glödlampa - 0,5 st.
- tomatsås - 1 föremål;
- bordcognac - 1 msk. sked;
- persilja grönsaker;
- kryddor.
beredning
Vi tvätta köttet, torka det med en pappersservett och skär det i tunna skivor. Sedan slog vi av varje bit med en trähammare, strö salt, peppar och stek köttet från båda sidor i en tungt uppvärmd stekpanna med olja. Därefter skiftar du långsamt försiktigt till en maträtt och serverar det till ett bord med färska grönsaker och kokt blomkål. Om så önskas kan du hälla köttsås.
För beredningen tar vi ett hjärnben, tvättar det, torkar det och irriterar det. Ta försiktigt bort benmärgen från den, finhack den, lägg den i 15 minuter i varmt kokt vatten och kasta sedan tillbaka det på sikten. Torrt rött vin koka, kast krossad lök och laga i 5 minuter. Häll sedan i den röda såsen, konjak och koka, omrör på en svag eld i ca 10 minuter. Ta sedan bort elden, lägg till benmärg, grön persilja, värm upp igen och tillsätt salt till smak. Det är allt, saftig och doftande nötkött långa redo!
Nötköttslök med grönsaker
ingredienser:
- nötkött av nötkött - 600 g;
- smält nötkött bacon;
- smör;
- vita svampar - 200 g;
- konserverade eller färska tomater - 3 st.
- köttjuice;
- stekt potatis för garnering;
- kryddor.
beredning
Skär ut de tunna skivorna och skär dem med en hammare till en tjocklek av ca 10 millimeter. Stänk sedan köttet med salt, peppar, sätt på
Bearbetade hattar med vita svampar tvättas, dräneras, skärs i 4 delar, podsalivaem för att smaka och passera på oljan tills den är klar. Färsk eller konserverad tomater skärs i skivor, ströts med salt, peppar och lätt stekt i olja. Bredvid köttet lägger vi ut buntar svampar och tomater, strö skålen med färska örter av persilja eller dill och lägg de stekta skivorna potatis.