Den lilla tjejen grät och frågade sin mormor för glass. "Du kan inte vara kall", svarade hennes mormor. "Kom, jag ska köpa dig en varm glass." Flickan slutade att gråta överraskning och betraktade i fem minuter en underbar korg full av vit luftmassa och dekorerad med körsbär och chokladflis. Och bara då, med ett lust av suck, tog en bit av en liten bit.
"Korzinki" - en underbar efterrätt som består av att smälta i munnen av en kort deg, fruktfyllmedel, kräm och om så önskas dekorerade med frukt. Nu kommer vi att berätta för dig hur du förbereder ett bakverk "Korzinochka". Vi ska laga det med proteinkräm, men i själva verket är krämer för denna delikatess ett stort utbud.
- Former för bakning av "korgar" är bättre att ta med vågiga, snarare än korrugerade kanter, så att bräcklig bakning lätt kan få utan att skada;
- Du behöver inte smörja formen, degen innehåller tillräckligt med fett.
- i degen för "korgar" är det bättre att lägga äggulan och inte hela ägget, så att bakningen blir ännu mer spröd
- att förbereda en vaniljsproteinkräm du behöver en termometer.
Pastry «Korzinochka» - recept
ingredienser:
För testet
- mjöl - 2 objekt;
- margarin - 200 g;
- granulerat socker - 100 g;
- äggulor - 2 delar;
- majonnäs - 0,5 msk. skedar;
- läsk - 0,5 tsk.
- ättika.
För grädde
- socker - 200 g;
- ägg - 4 stycken;
- vatten - 1/3;
- citronsyra - 0,5 teskedar;
- bordsvinäger - 1 msk. sked;
- sylt - för mellanskikt.
beredning
Margarin ska vara mjuk. Slå det med socker, tillsätt gradvis yolk, majonnäs, läsk, släckt med ättika. Sluta piska och börja, häll mjöl, knåd degen. Degen för bakverk "Korzinochka" är mycket elastisk och trevlig konsistens: du tar en sådan deg i dina händer, och du vill skulpta. Separera klumparna av deg och börja kneda, fördela ett tunt lager på formarna. Om nu bara sätter bakkorgarna, som det är, är sannolikheten hög att botten kan "stiga" och det kommer inte att finnas utrymme för en kräm. Kulinariska specialister kom med en väg ut ur denna situation - täcka botten med en pappersmugg och täcka den med torra ärtor, till exempel. Ärtor kommer att fungera som en last, och formen på "korg" kommer att visa sig vara idealisk.
Förbered custarden . Häll sockret i en kastrull, tillsätt vatten och ättika. På en liten eld rör om tills sockret löses upp. Nu uppmärksamhet! Så snart sockret har löst sig - slutar vi sluta och koka över hög värme, sirapens temperatur blir 121 grader. Här behöver vi en speciell termometer - utan en termometer är det lätt att missa rätt ögonblick.
Ekorrar separeras från äggulor, whisked med 1 matsked socker och citronsyra. Så snart sirapsens temperatur når den önskade nivån, tar vi bort sirapen från elden och lägger den till piskproteinerna med en tunn dricks. Vispa de vita, tills de börjar svalna.
I korgarna, på botten fördelar vi på en ofullständig tesked sylt, och med hjälp av ett konfektionsmunstycke fyller vi dem med grädde. Om det inte finns något munstycke - använder vi en stark cellofanpåse, skär av hörnet.
Som tidigare nämnts kan grädden för kakan "Korzinochka" vara helt annorlunda. Du kan inte störa med vaniljproteinkräm och förbereda en normal proteinkräm. Bara piska proteinerna med socker. Men vi ska berätta om en mer vinnande och smaklig version - med vispad grädde.
Fruktkaka med frukt
Degen och korgarna själva kommer att lagas precis som i första receptet. Vi ägnar särskild uppmärksamhet åt påfyllningsflödet.
ingredienser:
För grädde:
- grädde - inte mindre än 34% fetthalt - 1 föremål;
- socker - 0,5 objekt;
- fixare för grädde - 1 påse
- Vanillin - 1 påse.
För mellanskikt:
- din favoritstopp.
För dekoration:
- blåbär;
- hallon;
- körsbär;
- kiwi frukt;
- orange.
beredning
Vet inte hur man piskar grädden ? Det är enkelt: väldigt kallt, bara glass piskad med socker, eller ännu bättre, med pulveriserat socker, fixer och vanilj, till vita toppar.
Botten av "Korzinochek" är smörgås med sylt, dekorerad med vispad grädde, och redan över kräm - bär och bitar frukt. Färgområdet med frukter gör att du kan komma med en mängd olika kombinationer, och din efterrätt blir helt enkelt unik.