Ravioli är ett recept typiskt för italiensk mat, men varje dag blir skålen mer populär hos oss. Faktum är att de är samma dumplings eller vareniki, men i miniatyr. Produkterna är tillverkade med de mest ovanliga fyllningarna, så de kan vara både en oberoende mellanmålrätt och efterrätt.
Hur man lagar ravioli
Genom att känna till intricacies och hemligheter att skapa rätt test och fyllning för ravioli kan alla förbereda en italiensk delikatess.
- Som dumplings och ravioli består ravioli av en fyllning och deg som knådas från ägg, mjöl, salt, i sällsynta fall tillsätter vegetabilisk olja och vatten.
- Efter att ha knådat mjölbasis nödvändigtvis ger mognad under filmen i minst 30 minuter, varefter den tunt rullas ut, skärs i lika stora band.
- Fyllningen för ravioli ska vara måttligt saftig och beroende på innehållet i smaksatt salt, kryddor eller andra tillsatser.
- På en remsa av deg placeras fyllningarna gradvis på ett visst avstånd, täckt med en andra remsa, försiktigt pressas, ritar konturerna på fyllningen och skär ut ravioli med en kniv eller speciell form.
Deg för ravioli - recept
Deg för ravioli i klassisk version innehåller inte vatten eller andra tillsatser. I en kulle med siktad saltat mjöl hamnar ägg helt enkelt in och bakas, vilket ger en mjölkoma som inte klibbigt, homogen och plastisk. Proportionerna kan variera mycket lite beroende på vilken kategori ägg som används.
ingredienser:
- ägg - 3 stycken;
- mjöl - 300 g;
- salt - 3 nypa.
beredning
- I en skål eller på ett bordsmjöl gör podsalivayut det och i mitten en depression i form av en krater där ägg hamras.
- Knippa degen, täck med en film och låt i 40 minuter.
- Separera klumpen för delar och rulla tunt varje.
Ravioli med spenat
Oftast i menyn med italiensk mat kan du träffa ravioli med spenat och ost. Spenat är ofta som ricotta, som om nödvändigt ersätts av riven kockost eller annan mjuk ostprodukt av detta slag. Spenat måste vara lite tillåtet i en stekpanna med smör.
ingredienser:
- deg för ravioli - 1 servering;
- spenat - 300 g;
- ost - 300 g;
- äggvita - 2 stycken;
- muskotnöt - 1 nypa;
- salt, smör och vegetabilisk olja.
beredning
- Knead, rulla ut degen.
- I blandningen av två sorters oljor får hackad spenat sätta sig fast före avveckling och efter kylning blandas ost, muskotnöt, proteiner och salt i en grön massa.
- Degen och påfyllningen görs och skärs ut ravioli.
- Koka ravioli i saltat vatten tills det flyter till ytan.
Ravioli med ost - recept
Ett annat populärt recept för en enkel men utsökt behandling presenteras nedan. Tasty ravioli med ost serveras med en sås smör, vitlök, örter och kryddor. Den anpassade budgetversionen av beredningen av maträtten förutsätter användning av en blandning av Adyghe-ost och ost för fyllning.
ingredienser:
- deg för ravioli - 1 servering;
- brynza och adygheost - 150 g;
- ägg - 2 stycken;
- muskotnöt - 1 nypa;
- persilja - för att smaka;
- smör - 100 g;
- vitlök - 1-2 tänder;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Blanda och rulla ut degen.
- Två typer av ostslip, blanda med ägg, krydda till smak, tillsätt persilja.
- Dekorera raviolerna, koka tills de stiger upp.
- Förbered såsen för ravioli. Smält smöret, steka vitlöket i det, tillsätt kryddor, persilja, blanda.
Ravioli med svamp - recept
Ravioli, receptet som du kommer att lära dig vidare, är beredd med fyllning av svamp. Dess bidrag till smaken kommer att göra och klassisk ricottaost, utan vilken den klassiska italienska tekniken sällan hanterar. För brist på en produkt kan du ta hem stallost eller annan mjuk ost. Till en liknande variant av dainties är någon sås för val eller helt enkelt smakad gräddfil lämplig.
ingredienser:
- deg för ravioli - 1 servering;
- svampar - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- vitlök - 1-2 tänder;
- salt, peppar, persilja.
beredning
- Knippa degen och rulla ut den.
- Smaka svampen i olja, krydda, tillsätt vitlök, värm upp lite och efter blandning, blanda med ricotta, persilja och ägg
- Från degen och fyllning fyller ravioli med svampar, koka dem i vatten tills de flyter till ytan.
Ravioli Recept med kött
Smakande ravioli, ett enkelt recept som beskrivs nedan, som älskare av dumplings eller vareniki med kött . För att förbereda påfyllningen används i detta fall malet kött, där en skinka krossad i en mixer eller en kombinerade skinka och finförtryckt parmesan tillsätts.
ingredienser:
- deg för ravioli - 1 servering;
- förkaka - 220 g;
- skinka och parmesan - 50 g;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- vitt vin - 1,5 msk. skedar;
- muskotnöt - 1 nypa;
- salt, peppar, persilja.
beredning
- Planta och rulla degen.
- I stekt köttfärs häll vin, tillsätt kryddor, värma upp till förångning av alkohol.
- Rör i skinka, ost, ägg, muskotnöt och hackad persilja.
- Klä ravioli med kött , koka produkterna tills de är färdiga, serveras med en sås smör och gröna.
Ravioli - recept med ricotta
Ovan har varianterna av produkter med tillsats av spenat och svamp beskrivits, och detta recept handlar om hur man gör en delikatess uteslutande med ricottaost. För mättnad av ostsmaken i påfyllningen lägger du till parmesan och för piquancy, traditionellt jordnötsmuskat. När du serverar produkten, strö med kryddat smör och strö över riven ost.
ingredienser:
- deg för ravioli - 1 servering;
- Ricotta - 200 g;
- Parmesan - 150 g;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 100 g;
- muskotnöt - 1 nypa;
- salt, peppar, örter.
beredning
- Knippa degen och rulla ut den.
- Blanda ricotta och 100 gram parmesanost, tillsätt ägg, salt, muskotnöt.
- Klä ravioli med ricotta, koka tills kokt.
- Smält smör, tillsätt persilja, salt, peppar, häll blandningen av produkten, strö med Parmesan.
Ravioli med lax
Ravioli, vars recept kommer att beskrivas enligt följande, bereds med fiskfyllning och serveras med en krämig sås, där parmesanost eller gruyere smälts. Tillsätt skålen med körsbärstomater och basilikumblad. Sofistikering och förfining av de erhållna delikatesserna gör att du kan förbereda det även för en fest på semestern.
ingredienser:
- deg för ravioli - 1 servering;
- lax rökt - 200 g;
- grädde - 150 ml;
- ägg - 1 stycke;
- lökgrön - 1 tesked;
- ost - 50 g;
- basilika blad, körsbär - att smaka på;
- salt, peppar.
beredning
- Blanda och rulla ut degen.
- Fiskhack med ägg och 100 ml kräm i en mixer, tillsätt lök, salt, peppar, blanda.
- Från degen och den mottagna fyllningen sminkar produkterna, kokar.
- Värm upp grädden, parmesan, blanda, sprida på ravioli.
- Servera ravioli med lax i en krämig sås , strö basilika och lägg till tomater.
Stekt ravioli
Ravioli, vars recept är något okonventionellt för utförande, visar sig vara rodig och extremt aptitretande. Produkter som är beredda med någon fyllning att välja mellan, kokas inte, som accepterad, men stekas i olja i en stekpanna, och innan de doppas i ost-äggbitar.
ingredienser:
- ravioli - 1 kg;
- brödsmulor - 200 g;
- Parmesan - 0,5 glas;
- ägg - 2 stycken;
- vegetabilisk olja för stekning - 100 ml;
- salt, peppar, persilja.
beredning
- Ägg blandat med riven ost och persilja, krydda efter smak.
- Ravioli dopp i äggblandningen, och sedan i brödsmulor och sprid ut i en panna uppvärmd i en stekpanna.
- Pensla produkterna från båda sidor, täcka locket och servera med en favoritsås.
Ravioli med ricotta och päron
Ravioli, vars italienska recept erbjuds senare, kan smakas på dyra restauranger och efter en detaljerad studie av rekommendationerna och deras genomförande och hemma. För fyllning av produkter används i detta fall en blandning från ricotta med en päron, kompletterad med färsk timjan.
ingredienser:
- deg för ravioli - 1 servering;
- Ricotta - 200 g;
- päron (massa) - 250 g;
- kvistar av timjan - 2-3 st.
- smör - 150 g;
- salt, peppar.
beredning
- Blanda och rulla ut degen.
- Smält 2 msk. Skedar av olja i en stekpanna, lägg en finhackad pärmassa och låt, omrör, tills mjuk.
- Tillsätt ost, värm lite upp med en päron, tillsätt timjan, krydda till smak, coolt.
- Från degen och fyllningarna gör hem ravioli och koka dem tills de är färdiga i saltat vatten.