Idag ska vi förbereda en traditionell grekisk maträtt - moussaka enligt det klassiska receptet. Bakat med lager av malet kött, äggplantor och potatis i ömhet bechamel sås skapa en oförutsägbar smak bukett som inte lämnar likgiltiga även den mest krävande gourmet. Särskild charm är kopplad till kryddorna som används. Deras närvaro kan anpassas efter dina önskemål och ersätta dem med mer föredragna.
Förberedelsen av moussaka på grekiska tar mycket tid, men resultatet kompenserar helt och hållet för alla kostnader och kommer att glädjas åt den fina smaken.
Recept moussaki på grekiska med aubergine, potatis och béchamel sås
ingredienser:
- malet kött - 850 g;
- äggplantor - 750 g;
- potatisknölar - 350 g;
- hård ost - 250 g;
- lök - 75 g;
- vitlök - 3 tänder;
- färska tomater - 250 g;
- tomatpasta - 75 g;
- vin torr - 155 ml;
- ägg - 2 stycken;
- smör - 45 g;
- vetemjöl - 40 g;
- mjölk - 450 ml;
- kryddiga örter - att smaka på;
- muskotnöt - att smaka på
- kanelpulver - att smaka på;
- basilikatorkad
- salt - efter smak
- svart slipad peppar - till smak.
beredning
Inledningsvis kommer vi att förbereda bechamelsåsen. Vi lägger smöret på stekpannan, strö mjölsmjölet och passera i ungefär en minut. Ta sedan bort från värme och låt det svalna lite. Samtidigt värm upp lite mjölk till en temperatur som liknar en mjölblandning.
Återigen bestämma mjöl och smör på elden och häll i en tunn mjölkdryck och blanda den kraftigt tills en homogen massa erhålls. Lämna ungefär hundra milliliter mjölk för den efterföljande justeringen av såsens densitet. Värm massan till koka och koka i fyra minuter.
Häll sedan den hårda osten genom rivaren och lämna femtio gram i skålen och mixa kontinuerligt tills det är helt upplöst i såsen. Tillsätt sedan salt, malt svartpeppar, muskotnöt och kryddiga örter efter önskemål. Om såsen är för tjock, ta den till önskad konsistens, häll den vänstra mjölken och koka i ytterligare en minut. Ta sedan bort från värme, vispa med äggpisk och i små portioner, lägg i sås och blanda tills homogen. Vi täcker den beredda såsen med matfilm, placerar den direkt på ytan och fortsätter att förbereda de återstående komponenterna i skålen.
De tvättade äggplantorna skärs i muggar eller skivor upp till fem millimeter tjocka, ströts med salt, staplas i en kolv och lämnas i trettio minuter. Sedan tvättar vi skivorna från saltet, torkar det, täcker det med vegetabilisk olja och bakar det i ugnen eller i en grillpanna tills det är mjukt.
Potatisknölarna är mina, städas och strimlas i cirklar så tjocka som äggplantskivor och kokas i vatten i sju minuter. Glöm inte att försona vatten.
I en stekpanna med vegetabilisk olja bruna semolinerna finhackad lök och ta bort den på en tallrik med hjälp av ett ljud. På det återstående oljegrytet malet köttet, häll sedan vinet och tillsätt den redan stekt löken, hackad vitlök, skalad och skuren i små kuber tomater. Vi kryddar massan med salt, malt svartpeppar, mark kanel och torkad basilika och lappas på
Alla komponenter är beredda, vi bildar en moussaka. Det första lagret på botten av bakrätten läggs potatis. Sedan följer ett lager av auberginer och malet kött, sedan igen aubergine, häll alla såsen bechamel och pritrushivayem kvarvarande riven ost.
Bestäm disken i en förvärmd till 195 graders ugn i fyrtio minuter.
På beredskap vi ger moussaka att svalna i tjugo minuter och kan servera.