Kallkokt fläsk - en maträtt från rysk matlagning, känd från antiken, är kött från en höft (skinka) bakad i en stor bit. Sådana metoder för att laga kött i form av hela bitar är populära hos andra människor.
I Ryssland framställdes traditionellt kokt fläsk från björn, lamm eller fläsk, nu är det kokt från fläsk, fårkött eller kalkon. Sådana kötträtter är utmärkta för ett festligt bord, och även fördelaktigt för vardagar.
Naturligtvis kan du köpa färdigt kokat fläsk i butikskedjor eller i kök. Och vi ska berätta för dig hur du ska baka en kokt skinka i en ugn i ärmen.
Vanligtvis är denna matlagning förberedd på följande sätt: En hel bit kött gnids med en blandning av mark kryddor och salt, smörjs sedan med smör och bakas i en ugn eller i en rysk ugn som är insvept i ett tunt lager av deg eller i en folie eller cellofanhylsa.
Hjälmlagad fläskfiskbröd bakad i en ärm i ugnen - recept
ingredienser:
- fläskfärskt kött utan ben från skinka eller nacke - 1,5-2 kg (hela stycket);
- kryddor markerade (peppar svart, röd het, muskot, kummin, fänkål, korianderklyftor);
- saltet är stort;
- krämigt smör
- senap;
- vin stark vit eller frukt brandy;
- vitlök.
beredning
Manipulerar en kniv med ett smalt blad och en skarp spets, vi staplar en bit kött med bitar vitlök.
Blanda marken kryddor med salt, smält smör, vin och senap. Blanda noggrant och använd en borste för att smutsa rikligt med kött från alla håll. Vi packar köttet i en cellofan kockjacka och gör några punkteringar i den. Det är ännu bättre att göra en hylsa av folie, eftersom cellofan genererar ämnen som inte är användbara för människokroppen när de upphettas.
Vi sprider det förpackade köttet på en vanlig bakplåt och skickar den till ouppvärmd ugn i minst 1,5, och helst i 2 timmar. Ännu bättre baka i 2,5 timmar, bara elden ska vara minimal.
Efter att ha stängt ugnen, vänta i 30 minuter, ta ut kokt fläsk och kyla i ytterligare 15 minuter. Nu kan du lägga ut köttet och skära det i skivor.
Färdiggjord delikat kryddig bakad fläskbröd bakad i ugnen i ärmen, utstrålar en underbar doft, ser bra ut i servering av festbordet, närmar sig alla aptitretare. Från kokt fläsk och svartbröd får du läckra smörgåsar . Vi serverar denna delikatess med lätta alkoholhaltiga drycker, nämligen: starkt druvvin, bärtinkturer, brandy eller öl.