Julien är ett recept som förutsätter ett sätt att skära komponenter och nummerering utöver de klassiska versionerna dussintals originella och unika variationer. Den magnifika rika och delikata smaken av maträtten kommer inte att lämna likgiltig gourmet.
Hur man lagar julienne
Förbered utsökt julien även en nybörjare i kulinariska verksamheten, om det finns rätt recept och viktiga rekommendationer.
- Komponenter för fyllning av julien är strimlad med små skivor och tillåtna på oljan tills de kokas i en sautépanna eller panna.
- Som såsen för hällning kan du använda smaksatt kräm, en blandning baserad på gräddfil eller mjölk.
- För bakning placeras juliens botten i speciella koketter, formar, krukor. För en mer originalprestanda av recept, används tartlets, kexformar eller puffdekor.
- Julien är ett recept, vars kort är en aptitretande ostskorpa, för vilken skålen är sprinklad före grillning med riven ost.
Julienne av mushrooms - ett klassiskt recept
För första gången bekanta dig med tekniken att laga en oöverträffad maträtt, bör du skapa en klassisk julien med svamp och ost. Varianten med mushrooms kan användas som bas och om så önskas ersätt de svampar som presenteras i receptet med ostron svamp eller med aromatiska och mättade skogsvampar.
ingredienser:
- mushrooms - 300 g;
- lök - 1 stycke;
- ost - 100 g;
- mjölk - 300 ml;
- mjöl och smör - 40 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- salt, peppar, muskotnöt.
beredning
- Fry svamp och lök i vegetabilisk olja.
- Smält smör, tillsätt mjöl.
- Häll in, kontinuerligt omrörning, varm mjölk, krydda med sås, tillsätt salt, peppar och muskotnöt.
- I mögel spridde svamp yngel, sedan ost, sås och igen ost.
- Baka svamp julien 15 minuter vid 180 grader.
Julienne med räkor
Den mest delikata julienne med fisk och skaldjur kommer att erövra varje lustig matare. Förutom att räkor, musslor, bläckfiskar, kammusslor och andra marina varelser kan introduceras i skålen, som inte bara behöver kokas och rengöras efter behov, men också finhackad för att erhålla den önskade slutliga konsistensen av maten.
ingredienser:
- räkor - 400 g;
- ost - 100 g;
- grädde - 6 msk. skedar;
- mjöl och smör - 40 g;
- majonnäs - 24 ssk. skedar;
- salt, peppar.
beredning
- Räkorna kokas, skalas och finhackas.
- Utspädd i varmvatten mjöl till en konsistens med gräddfil.
- Tillsätt 8-10 skedar med räksbuljong, majonnäs, grädde, salt, peppar, värm lite upp och, om så är nödvändigt, om såsen är tjock, lägg till lite mer buljong.
- Lägg ut räkorna enligt kokosnötterna, häll i sås och strö med ost.
- Julienne med räkor är ett recept som kräver bakning av rätter vid 190 grader i 10 minuter.
Julienne med skinka och svamp
Julien är ett recept som kan utföras med någon korv eller skinka. Oändligt ackompanjemang av skålen kommer att vara svamp, som ska stekas med tillsats av lök eller purjolök. Skinkan används i originalformen eller brunad i smör tills en mättad arom visas.
ingredienser:
- skinka - 200 g;
- mushrooms - 300 g;
- lök - 1 stycke;
- ost - 200 g;
- gräddfil - 400 g;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- Smör - 2 msk. skedar;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Stek svampen med lök och kuber av skinka.
- Kombinera skinka och svampgryt, tillsätt gräddfil, värm lite upp och lägg ut formerna.
- Stänk julienne i kokosnötosten och baka i 15 minuter vid 180 grader.
Julienne med fisk
De som inte presenterar sin meny utan fiskrätter kommer att tycka om julien med fläsk och gäddaabborrefilé. Det är faktiskt möjligt att använda absolut alla sorter av fiskfiléer. Det viktigaste är att produkten ska vara av hög kvalitet, inte innehålla ben, och dess smakegenskaper motsvarar konsumenternas preferenser.
ingredienser:
- filé av gäddsabborre - 250 g;
- mushrooms - 200 g;
- lök - 1 stycke;
- ost - 200 g;
- kräm - 200 ml;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- salt, peppar, citronskivor och gröna för arkivering.
beredning
- Fry hackade fiskfiléer och lök med svamp.
- Till svampen häll i grädde, lägg fisk, tillsätt salt, peppar, kryddor, värm upp i 1 minut.
- Lägg basen på blanketterna, strö över ost och skicka i 10 minuter i en uppvärmd ugn till 200 grader.
Julien i blöta bakverk
Julien, ett ovanligt recept som kommer att presenteras i detta avsnitt, är beredd i ett puffdep som är förvalsat lite och placerat i muffin, muffin eller andra lämpliga behållare. Till basen i bakningsprocessen bubblas inte, den är genomborrad runt omkretsen med en gaffel.
ingredienser:
- blöta bakverk - 2 löv
- mushrooms - 300 g;
- lök - 1 stycke;
- ost - 150 g;
- gräddfil - 200 g;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- salt, peppar, muskotnöt.
beredning
- Degen rullas ut, skärs i kvadrater eller cirklar, läggs i formar, bakas i 10 minuter vid 200 grader.
- Stek löken i olja.
- Tillsätt svamp, salt, peppar, stek tills fukten avdunstar.
- De lägger gräddfil, kasta en nyprotmusk och värm i 5 minuter.
- Fyll puffämnena med blandningen, strö över ost och baka julienne i degen i 15 minuter.
Julien i mikrovågsugnen
Receptet för att laga julienne i en mikrovågsugn är särskilt enkelt. Om det inte finns några speciella porslin eller glaskokotnits kan du göra en maträtt i en mikrovågsugn som passar den allmänna kapaciteten. Kompositionen kan uteslutande vara svamp eller, som i detta fall, kompletterad med en lika stor portion kycklingfilé.
ingredienser:
- kycklingfilé - 300 g;
- mushrooms - 300 g;
- Torkad lök - 2 nypa;
- ost - 100 g;
- grädde - 200 g;
- salt, peppar.
beredning
- Haka kycklingen, sätt den i en mögel, krydda den, tillsätt 50 ml vatten och koka under ett lock i en mikrovågsugn i 10 minuter.
- Lägg till svamp, kryddor och lök, fortsätt att laga mat i 7 minuter.
- Tappa överskott av juice, fyll i innehållet i formen med smaksatt grädde, strö med ost.
- Återställ skålen till enheten i 4 minuter.
Julienne med potatis, kyckling och svamp
Ytterligare smaken noter förvärvas av en julien med svamp och kyckling om det bereds med tillsats av potatis. Grönsakerna är stekta i varm olja nästan till den färdiga och rika rodningen. När du serverar julienne med potatis säsong med färska örter och frivillig sås.
ingredienser:
- kycklingfilé - 200 g;
- mushrooms - 200 g;
- potatis - 4 st.
- lök - 1 stycke;
- ost - 100 g;
- mjölk - 1 glas;
- smör och vegetabilisk olja - 40 g;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Stek separat potatis i vegetabilisk olja och svamp med lök och kyckling på smält kräm.
- Kombinera halvberedda potatis och svampmassa med kyckling, häll i mjölk, lägg kryddor.
- Överför kyckling julienne med potatis i muffinsna, strö över ost och baka i 15 minuter vid 180 grader.
Julien i krukor
En annan version av restaurangnivån kommer att skapas i serveringskrukor. Förutom den utmärkta harmoniska kombinationen av ingredienser, fungerar den magiska disken som används här också, så att den slutliga smaken av den kulinariska skapelsen överstiger alla förväntningar. Istället för gräddfil gör fettkrämen.
ingredienser:
- kycklingfilé - 300 g;
- mushrooms - 300 g;
- gräddfil - 400 g;
- lök - 2 stycken;
- ost - 200 g;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja och grädde - 50 g;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Smaka individuellt lök och svamp i smörblandning, kycklingfilé.
- Passa mjölet på en torr stekpanna till en krämskugga.
- Tillsätt gräddfil, salt, peppar, häll lite vatten efter behov, värm upp 2 minuter.
- Krydda såsen med rostade ingredienser, sätt ut en massa krukor.
- Rör på skålen med ost och koka julienne i krukor i ugnen utan lock i 20 minuter vid 180 grader.
Julienne med kyckling och svamp i en stekpanna
Det spelar ingen roll om det inte finns någon liten del av små mögel, kokotnits eller det finns ingen möjlighet att använda ugnen för att laga maträtten. Läckra det kommer att visa sig och julienne i en stekpanna. Istället för hård ost kan du använda smält ost och ersätta kyckling med annat kött, fisk och skaldjur.
ingredienser:
- kycklingfilé - 500 g;
- mushrooms - 500 g;
- sur grädde 450 g;
- lök - 2 stycken;
- ost - 100 g;
- mjöl - 3 msk. skedar;
- smör - 80 g;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Stek separat svamp, kött och lök.
- Överför kyckling och svampmassa till lökbröd, säsong.
- Tillsätt gräddfilen, blandad med mjöl och kryddor, stänk skålen med ost.
- Tumla julienne med kött och svamp under locket 15 minuter.
Julienne i bullar
Kokad utsökt och original julienne i ugnen i ruddy bullar blir en favorit för alla fest och kommer gärna att ätas av gäster eller hushållsmedlemmar utan spår. Runda eller avlånga portionbunkar är bakade på egen hand eller använda de färdiga som köps i butiken.
ingredienser:
- bullar - 6 stycken;
- kycklingfilé - 400 g;
- mushrooms - 300 g;
- gräddfil - 250 g;
- lök - 1 stycke;
- ost - 100 g;
- vitlök - 1 tand;
- Smör - 40 g;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Stek smaksatt kyckling, tillsätt vitlök i slutet av stekningen.
- Passa på löken, tillsätt svampen, steka tills det är klart, krydda efter smak.
- Blanda kycklingen med svamp och gräddfil, tillsätt kryddorna, sätt ut massan i strumporna, skär av varje topp och skrapa smulan.
- Stänk disken med ost, täck med en topp och baka 10 minuter vid 180 grader.
Julienne med svamp och kyckling i en multivark
Det är lätt att laga din favoriträtt med en multivark. Och kompositionen kan användas vilken som helst, varierande om så önskas av proportionerna av komponenter och med användning av ytterligare kryddor. Den mest utsökta maträtten kommer att vara med frusen eller färsk skogsvamp, som ska finhackas.
ingredienser:
- kycklingfilé - 300 g;
- svampar - 300 g;
- kräm - 250 ml;
- lök - 1 stycke;
- ost - 80 g;
- mjöl - 1 msk. sked;
- Smör - 40 g;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Smaka lök, svamp och kycklingfilé i "Baking" -läget.
- Tillsätt mjöl, grädde, kryddor, riven ost.
- Förbered julien i multivarken i samma läge i ytterligare 10 minuter under locket.
Julienne med kyckling och svamp i tårtor
Den ursprungliga lösningen för buffébord eller festmåltid är en läcker och mjukt julien i tårtor . Du kan använda färdiga eller självbakade rätter från sand eller våffeldeg. För att undvika att vätska tartlets inre yta kan du lägga den med salladsblad.
ingredienser:
- tårtor - 20 stycken;
- kycklingfilé - 300 g;
- mushrooms - 250 g;
- gräddfil - 250 g;
- mjölk - 250 ml;
- lök - 1 stycke;
- ost - 100 g;
- mjöl - 1 msk. sked;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- smör - 50 g;
- salt, peppar.
beredning
- Stek kyckling och lök med svamp i vegetabilisk olja.
- I det smälta smöret döljs mjöl.
- Häll en blandning av mjölk med gräddfil, säsong, värm tills tjock.
- Lägg ut steken på tartlets, häll sås, strö med ost och baka tills det blöts.