Chokladbaserad glasyr är kanske den mest populära beläggningen för desserter, vilket är förmodligen varför det finns otroligt många recept för det, och var och en har sin praktiska betydelse. Vad glasyr kan föredras, kan du bestämma, baserat på önskad smak och konsistens, och vi kommer att förse dig med några av de viktigaste recepten och teknikerna som kan komma till nytta.
Chokladglasyr av choklad
Chokladisningen på detta recept är tät och har en matt finish, vilket gör den otroligt lik en ren beläggning med smält choklad, men förutom chokladet är den baserad på bryggt kaffe vilket ger beläggningen en underbar arom.
ingredienser:
- svart choklad - 290 g;
- starkt bryggt kaffe - 120 ml.
beredning
Tekniken för att göra denna glasyr är mycket lik tekniken för att göra chokladganache . Endast kokta och det hetaste kaffet hälls över smulad svart choklad och lämnas i 5 minuter. Under denna tid smälter värmen från kaffet chokladbitarna och glasyren kan lätt blandas. Efter att ha blivit blandad, se till att glasyren har kommit ut homogena, och om nödvändigt, om bitar av smält choklad fortfarande finns, placera behållaren över vattenbadet.
Hur man gör chokladkaka?
Kakan och dimensionerad bakning kan naturligtvis vara täckt med chokladglasa, men för att göra det lättare att arbeta med stora produkter, bör glasyren vara lite tjockare, varför majssirap läggs till den - den klassiska ingrediensen i många desserter, som är lätt att hitta i konfektbutiker.
ingredienser:
- chokladcrumb - 1/2 st.;
- krämfett (33%) - 120 ml;
- majs sirap - 30 ml.
beredning
Häll den feta grädden i en kastrull eller kastrull och sätt på en eld. För att förhindra bildandet av en film på ytan värms grädden tills kokpunkten kontinuerligt rörs. Häll choklad över grädden och låt framtiden frosta i några minuter. Blanda allt snabbt och häll i majssirapen. Efter omblandning bör glasyren kylas i ytterligare 10 minuter och du kan börja belägga kakan.
Hur man gör chokladisning från gräddfil och kakao?
Denna glasyr, även om glasyren är teknologisk synvinkel, men fortfarande kan användas för att täcka produkter med ett mjukt lager av choklad, som inte fryser helt, även efter att ha stått i kylskåpet.
ingredienser:
- kakaopulver - 40 g;
- socker - 25 g;
- gräddfil - 60 g;
- Smör - 45 g.
beredning
Blanda kakao i kastrullen med gräddfil och socker, sätt blandningen på elden och omrör, koka upp. Ta snabbt bort sur grädde från värmen och tillsätt smör. Låt glasyren svalna till ett varmt tillstånd innan du använder det för det avsedda ändamålet.
Spegel chokladbeläggning
Hemligheten för spegelfinishen av chokladglasyr ligger i tillsatsen av gelatin till kompositionen av en helt standardblandning baserad på kakao. Innan du börjar arbeta med denna glasyr, se till att dina produkter har en perfekt jämn yta och är väldigt coola.
ingredienser:
- gelatin - 2 tsk;
- kallt vatten - 90 ml;
- fet kräm - 90 ml;
- socker - 140 g;
- kakaopulver - 50 g.
beredning
Fyll gelatin med hälften av det kalla vattnet och lämna den tiden, vilket kommer att gå för att förbereda resterande ingredienser. Blanda kvarvarande vatten med grädde och socker, sätt disken med blandningen på en liten eld och koka. Ta bort behållaren från värmen och lösa upp den svullna gelatin. Efter att gelatinet är helt upplöst, tillsätt kakaopulver, blanda allt grundligt och passera genom en sikta. Kyl glasyren till rumstemperatur och använd.