Hur man lagar soppa från en anka?

Kött av inhemska ankor avser mörka sorter av fjäderfäkött, det är en värdefull livsmedelsprodukt, om än med ökat fettinnehåll. Äcklingar kan i allmänhet hänföras till delikatessprodukter (speciellt kött av muskäkor). En anka är naturligtvis inte rekommenderad för frekvent daglig användning, men en sällsynt regelbunden införande av ankor i kosten har en positiv effekt på människokroppen. Hjärnans arbete, nervsystemet, hormonella och kardiovaskulära system, liksom hudton och muskelväv förbättras, synen förvärras.

Anka kött är särskilt användbart för vuxna män, för förebyggande av anemi och tuberkulos. Anklingarna innehåller många essentiella aminosyror, användbara mikronäringsämnen, liksom vitamin A (i stora mängder), E, ​​K och B. Förberedelsen av rätter med ankor utan hud minskar betydligt deras fettinnehåll.

Vi kommer ibland att laga en anka, särskilt dess feta kött för kalla dagar och för dem som spenderar mycket fysisk energi.

Berätta hur och vilken typ av soppa kan förberedas från en anka, det finns många intressanta recept.

Enkel andsoppa med hemlagad nudlar i rustik stil

ingredienser:

• anka - 1 stycke;
• potatis - 4-5 delar;
• morötter - 1-2 stycken;
• lök - 1-2 st.
• hemlagade nudlar (färdiga) - 1-2 handfuls;
• torra kryddor (lavrushka, paprikor, kryddnejlika, etc.);
• färska örter (grön lök, persilja, koriander, basilika, dill, etc.);
• vitlök;
• röd varm peppar;
• pepparmalt svart, riven muskatnöt;
• vanligt salt.

beredning

Vi ska skära den beredda anden i små portioner, tvätta den, lägg den i pannor och fyll den med kallt vatten. Koka upp och minska värmen. Ta försiktigt bort ljud och fett med en sked. Koka i minst 1 timme (beror på djurets ungdom). Vi lägger till den soppa skalade löken (hela), morötter och potatis, skära ganska stor, samt laurel, peppar-ärter, gvozdichku. Återkok, koka i ytterligare 20 minuter (vi kastar löken).

Hemmagjorda nudlar läggs till, när tills soppen är klar i 5-8 minuter. Smaka med muskotnöt, lite saltning. Vi häller soppa i serveringsplattor eller soppkoppar. Individuellt krydda skålen med röd och svartpeppar, strö med hackade örter.

Spicy anda soppa med anka

ingredienser:

• anka - 1 stycke;
• anka fett;
• lök - 1-2 st.
• kryddor för buljong (se ovan, föregående recept);
• potatis - 4-5 delar;
• Madeira starkt ljus eller sherry - ca 60 ml;
• färska svampar (vita, mushrooms, oyster svamp) - ca 200-300 g;
• mörka oliver utan gropar - 10-15 st.
• tomatpasta - 1-2 msk. skedar;
• vitlök;
• Färska gröna;
• citron.

beredning

Kok i ca 1 timme soppbuljong, skär i små portioner med kryddor . Svamp och lök, hackad tillräckligt liten, steka lätt i en stekpanna på ankafett, minska eld och bräda i 15-20 minuter med tillsatsen av Madeira - det ger soppa ett speciellt kryddor.

Vi lägger potatis i soppbitar eller skivor och koka i ca 20 minuter. Lägg till lök- svampblandning, skuren i skivor oliver, fyll med tomatpasta. Något oljig. Vi häller soppa i serveringsrätter, lägg till på en citronskiva. Individuellt krydda soppan med peppar, vitlök och hackade gröna.

Du kan inkludera 2-3 krispiga saltade gurkor i saltworten - klippa dem i cirklar eller på något annat sätt.

På speciella kalla dagar är det bra att koka köttet i en buljong, tillsätt den skivade grova roten av ingefära (då måste den extraheras med buller och kassera eller tömma buljongen) eller du kan krydda soppen med jordginger.