Kycklingen är inte en mycket tjock sås, som namnet antyder. Såserna kan kokas på basis av buljonger, instabila mejeriprodukter, vegetabiliska oljor, grönsaks- och fruktjuicer och puréer.
Kycklingen är förberedd för att förbättra smaken och ändra huvudrättens struktur, detta bör beaktas vid val av kyckling till en maträtt. Kombinationen ska vara harmonisk.
Grönsaker är särskilt intressanta för fasta och vegetariska, eftersom de harmoniserar perfekt med bovete, ris, pasta och andra vanliga sidrätter.
Kryddig tomatsås
ingredienser:
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja (helst oliv eller annan direkt kallpressad) - 2 msk. skedar;
- kokt vatten - 50-80 ml;
- vitlök - 2-5 dentiklar;
- röd varm peppar - att smaka på;
- citronsaft.
beredning
Blanda tomatpasta och vatten (eller pumpajuice ) med vegetabilisk olja. Vatten kan vara kallt eller varmt, men inte varmt. Tillsätt vitlöket genom att trycka på handen. Säsong med varm röd peppar. Du kan lägga till andra malda torra kryddor till din smak, men det är viktigt att inte överdriva det. Använd inte färdigblandat med konserveringsmedel, salt och natriumglutamat. Att tillsätta citronsaft förbättrar smaken av sås.
Koka inte det och koka inte det, för att inte förlora vitaminer. Sausens sammansättning kan även innehålla sötröda peppar (1-2 st.). Låt oss ta det till pastaens tillstånd i mixern. Naturligtvis, enligt säsongen, kan du ersätta tomatpasta med färska tomater (vi slår dem i en mixer, du kan också värma det separat för att öka andelen lycopen).
Vi kommer inte att inkludera i sammansättningen av användbar sås en vetemjöl - vad för oss överflödiga "snabba" kolhydrater. Denna universella grönsakssås kommer till bovete, ris, pasta etc.
Användbar pumpasås med gröna
ingredienser:
- massa massa - 150 g;
- lök - 1 st.
- grädde naturlig mjölk - 100 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- färskt grönska (persilja, dill, basilika, koriander, etc.) - ett stort gäng.
beredning
Pumpasmassa (vi använder en kombinatör eller blender, väl, antingen gnuggar vi den på rivaren och klämmer saften, så blir det utan massa, lite lättare, men det är också bra). Lök finhackad och värmd i grädde i 5-8 minuter. Vi filtrerar, vi kastar lökarna. Blanda pumpa puree eller juice med grädde, berikad med lökjuice. Tillsätt vitlöket genom att trycka på handen. Greens stansad bländare eller finhackad och tillsattes till huvudblandningen. Denna sås kommer till ris och fisk.