Soup av anka - enkla recept av rätter från vild och hushållsfjäderfä

Om du är trött på traditionella buljonger baserade på kyckling och kalkon, försök kokande soppa från en anka. Denna internationella maträtt har många variationer: från asiatiska, där fågelns fågel endast är något obvarivaetsya, till den mättade europeiska, med krångel på benen och giblets.

Soup gjord av hemlagad anka

Att vara mycket oljigare kommer att mäta skålen hos en hemmafru och räkna upp med hög smak, så var inte lat för att besöka närmaste marknad på jakt efter den gemensamma produkten. En sådan andtsoppa, på grund av dens densitet, mer påminner om ragout, skiljer sig från mättnad på grund av det höga innehållet i komplexa kolhydrater.

ingredienser:

beredning

  1. Innan du kokar soppa från anka måste du göra buljong, för vilken den tvättade slaktkroppen hälls med vatten och lämnas på låg värme i en och en halv timme, från och till och med avlägsnar ljud från ytan.
  2. Spara de skivade grönsakerna och sätt chanterellerna till dem. Tillsätt salt och marjoram.
  3. Fjäderfäkött är demonterat och återvänt till buljongen, häll kornet och låt det koka.
  4. 15 minuter före måltiden fyller du maträtten med en stek och sedan låt den bryta under locket.

Anka soppa med nudlar

Kineserna har tagit soppprocessen från anka till perfektion, så om du är redo för experiment och ovanliga kombinationer, var god att använda följande recept. Basen är en traditionell blandning av fem kryddor, som du kan köpa på en asiatisk marknad eller skapa din egen.

ingredienser:

beredning

  1. Fågelramen häller två liter vatten och lämnar eld i en och en halv timme.
  2. Smaka anda bröst tills det är skarpt, lägg sedan i ugnen i 10 minuter vid 180 grader.
  3. Stek skivor med ingefära med vitlök.
  4. Tillsätt kryddorna, häll all filtrerad buljong.
  5. Tillsätt risnudlar i maträtten och vänta tills det är klart.
  6. Du kan också brygga andsoppa med hemlagad nudlar baserad på vetemjöl och äggulor, om du vill göra disken mer tillfredsställande.

Anka soppa med ris

Om efter den festliga middagen i kylskåpet fanns en anka skelett med köttstycken på den, använd den som en bas för en rik buljong i indonesisk stil. På grund av användningen av resterna av hela fågeln får du en mycket mättad bas på basis av vitt och mörkt kött, vilket diversifierar det heta texturen.

ingredienser:

beredning

  1. Baka ett helt vitlökshuvud vid 200 grader i ungefär en halvtimme, och pressa sedan ut heta innehållet i tänderna.
  2. Plana sidor av kniven krossa stammar av citrongräs. Stek dem ihop med bitar av lök tills de sistnämnda insynen, sätt vitlökpastaen, fågelns skelett och laga på låg värme under några timmar.
  3. Torka buljongen, tillsätt den och tvätta ris och svamp.
  4. Risssoppa med anka kommer att vara klar efter att fröerna är mjukade.

Soup från anfallets giblets

Denna tyska variation av andensoppa är gjord av giblets, men om du vill få mer protein, lägg sedan säkert på vita köttbullar från någon annan fågel - ett äkta recept välkomnar det. Eftersom andedräkt är en produkt som är överraskande dyr och svår att nå, bör den maximala möjliga smaken utvinnas ur den.

ingredienser:

beredning

  1. Innan du förbereder soppa från en anka, häll de tvättade giblets med två liter vatten, vänta på kokningen, ta bort bullret och sätt käften med laurel.
  2. Spade de hackade grönsakerna tillsammans.
  3. Färdiga giblets chill och hugga, återvänd till pannan med stekt och torkad frukt.
  4. Sätt köttbullarna om du använder dem.
  5. Så snart köttbullarna kommer upp - är duksoppa klar!

Anka soppa med svampar

Ett annat sätt att använda resterna från banketten. En strutsyrlig första maträtt, kokad i kinesisk stil, innehåller shiitake-svamp i ingrediensförteckningen. Dessa svampar har en rik woody smak och arom. Under några timmars tillagning suger du shiitaken och lägger resten av vattnet i maträtten.

ingredienser:

beredning

  1. Ta bort köttet och fyll i ramen med ett par liter vatten och koka i 30 minuter.
  2. Blötlägg shiitaken och stek den.
  3. I återstoden av vattnet späd ut sojasås och majsmjöl.
  4. Ta bort skelettet och tillsätt buljong, kött, vitlök, nudlar, peppar och socker till buljongen.
  5. Efter 2-3 minuter efter kokning kommer en läcker soppa med anka vara redo.

Ärtsoppa med anka

Soup av anka, enkla recept som existerade i det gamla ryska köket, är populära idag. En av dem är en ärtsoppa med en anka, vars recept inte har förändrats mycket fram till idag. I sin konsistens liknar det en puré, men behåller klassificeringen av den första.

ingredienser:

beredning

  1. Förbered den rika buljongen från fågeln, dela köttet och dra ihop vätskan.
  2. Sätt köttet, ärtor och potatis i en kastrull.
  3. Spara resten av grönsakerna, sätt örterna, häll i vinet och låt det förångas halvvägs.
  4. Skicka grillen i andsoppa med krossad vitlök.

Vild andesoppa

I franska kulinariska behärskning är det inte lika, eftersom inget urval av klassiska recept kan inte göra utan deras variation på ämnet. Anka soppa, vars recept beskrivs av modern fransk gastronomi, kännetecknas av dess mättnad, men det behåller sin ljushet.

ingredienser:

beredning

  1. Bönor blötlägger.
  2. Använd ankben för att förbereda kocken.
  3. Stek skinka med purjolök och morötter, tillsätt hackad kål, örter.
  4. Separera köttet från benen, sätt tillbaka det till buljongen tillsammans med bönorna och koka tills det är mjukt.
  5. Till slut lägger du till grönsakerna.

Soppa från en anka i en multivark

Nästa gång, när du frågar dig själv vilken soppa du ska laga från en anka, stanna vid versionen i multivarket. Långsam bryggning i ett välvalgt läge ger dig inte bara en idealisk bas för en het, utan också bevarar smakfullheten.

ingredienser:

beredning

  1. Kasta ingredienserna i skålen.
  2. Koka soppan på buljongen från ankan i "Varka" -läget tills signalen.