Kimchi är en speciell typ av kål som växer i Fjärran Östern och Korea. Vi har inte det, så du kan använda ett alternativ och förbereda kålkimchi på koreanska från Peking. Låt oss ta reda på hur man gör denna originalrätt.
Receptet för kimchi på koreanska
ingredienser:
- Kinesisk kål - 3 kg;
- salt - 2 msk. sked.
För tankning:
- rismjöl - 3 msk. skedar;
- vatten - 300 ml;
- Kinesisk päron - 1 stycke;
- rädisa - 1 stycke;
- glödlampa - 1 stycke;
- vitlök;
- riven gingerrot - 1 msk. en sked
- fisksås - 100 ml;
- gröna lökar - 1 gäng;
- Kimchi sås - 1 msk.
- socker - 1 msk. sked.
beredning
Nu berätta hur man lagar kimchi på koreanska. Kål tvättas ordentligt och skärs i halva, carving samtidigt. Sedan doppar vi ner det i vattnet så att det blir mellan bladen. Ta sedan ett stort salt och fördela jämnt mellan bladen. Vi riva av 3 stora löv av kål och även deras salt. Förberedd halva kohan vi lägger i en behållare, fyll den med vatten så att de är helt i vattnet och pressas ner ovanifrån.
Vi lämnar kålen saltad i ca 6-8 timmar. Skölj det väl under rinnande vatten när det saltas, krama det lätt och vrid det över i 30 minuter till en kolv.
Och vid den här tiden, låt oss göra det för tillfället. Till att börja med måste vi förbereda en speciell risbuljong: två matskedar rismjöl späds ut i en liten mängd kallt vatten och resten av vattnet kokas och gradvis introducerar vi utspätt mjöl där. Tja, vi blandar allt, att det inte fanns några klumpar, och vi lämnar för att svalna. Vi måste ha en homogen pasta. Röda och kinesiska päron tvättas, skärs i tunna remsor. Vi sprider den lilla löken lite och skär lökarna med halvcirklar. Radish något podsalivaem, isolerad juice dräneras. Vitlök och ingefära måste vridas genom köttkvarn, lägg till en grundläggande dressing, socker, pasta och fisksås.
Blanda allt bra och tillsätt den resulterande blandningen till de skivade grönsakerna. Låt såsen stå i ca 30 minuter. Försök sedan det på salt och tillsätt salt om nödvändigt. Sedan lägger vi på gummihandskar, och med varje blandning smörjer vi varje blad av Peking-kål. Därefter sätta dem igen i poluchochan, ta det längsta arket, binda det noggrant och sätt det i en behållare.
När allt är lagt, täcka toppen med de tidigare lagda löven och lämna behållaren för en dag vid rumstemperatur och sätt sedan i 3 dagar i kylskåpet. Innan du använder kryddig koreansk kål kimchi skärs i små bitar.
Recept för koreanska kimchi kimchi
ingredienser:
- Pekingkål - 1 kg;
- socker - 1 tesked;
- peppar pasta - för att smaka;
- salt - 1 msk. sked.
beredning
Vi kommer att diskutera ytterligare ett sätt hur man gör kimchi på koreanska. Så ta kålen från Peking , skölj den noggrant och skär den i hälften. Skär sedan försiktigt ut alla pinnar och strimla grönsakerna med remsor 1,5 cm breda.
Sätt sedan kålen under en press och håll den i den här formen i ca 12 timmar. Nu skickar vi kål under rinnande vatten, sköljes ordentligt, vilket frigör det från överskott av salt. Därefter pressar du lätt kålen, lägger den i en panna, lägger till pepparpasta och blandar. Lämna kålen i ytterligare 4 timmar, rör sedan om igen och insistera exakt 6 timmar. Efter utgången av tiden sprider vi kimchi på koreanska enligt de beredda burkarna och lägger dem i kylskåpet.