De flesta hemmafruar, som inte vet hur man lagar shiitake svamp, förlorar mycket användbara rätter. Dessa träsvampar har en rik smak, en komplett uppsättning ovärderliga vitaminer och förmågan att tolerera värmebehandling. De är stekta, kokta, bakade, sålunda får de näringsrika soppor, gravier och snacks, som varierar i hemmenyn.
Hur lagar man Shiitake?
Rätter från shiitake förvåna med variation. Många rätter är vegetarianer: shiitake har en uttalad köttfärg, är mycket näringsrika på grund av hög proteinhalt, därför ersätter de ofta kött.
- Mushroomsulpan används för framställning av sallader, soppor, sidrätter och såser, och deras extrakt läggs till drycker och desserter.
- Förberedelse shiitake börjar med framställning av svampar. Torkade svampar måste blötläggas, frysta - tinas och fräschas och torkas med en servett.
- Shiitake-stekta svampar bibehåller juiciness och smak om de kokas i en stekpanna i högst 5-7 minuter.
Shiitake svampar - användbara egenskaper
Shiitake, vars fördelar och skador länge har studerats, anses vara "livets elixir" i Japan. Svampar har antitumör och antivirala egenskaper, reducerar kolesterol. Tillsammans med detta innehåller de mycket chitin, vilket gör matsmältningen svår, så överdriven konsumtion kan orsaka allergi eller förgiftning.
- Shiitake bidrar till att stärka immuniteten. De innehåller ämnen som ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar.
- Från shiitake får ett läkemedel - eritadenin, vilket minskar blodsockret och normaliserar blodtrycket.
Hur man lagar shiitake svampar?
Recept med torkade shiitake svampar är doftande. Detta beror på det faktum att torkade prover har en mer koncentrerad smak och smak än färska. Innan du lagar mat, blötläggs de i varmt vatten i 30 minuter till 2 timmar: ju längre blötläggning, ju juligare svampen. Ofta stekas de med en svampbuljong som en sås.
ingredienser:
- bläckfiskringar - 250 g;
- Torkad shiitake - 80 g;
- gröna ärter - 125 g;
- en vitlöksklyfta - 3 stycken;
- olja - 80 ml;
- vatten 250 ml;
- salt - 10 g;
- majsstärkelse - 20 g.
beredning
- Innan du förbereder de torkade shiitake-svamparna, häll dem med varmt vatten i 30 minuter.
- Efter, tryck och skiv.
- Broth stam och kombinera med stärkelse.
- Stek bläckfisk, vitlök och svamp i 3 minuter.
- Lägg till ärterna. Efter 2 minuter häll buljongen och lägg ut den lite.
Hur man lagar färska shiitake svampar
Shiitake svampar, vars recept varierar, inkluderar användandet av inte bara torkade, men också färska svampar. De stekas, bakas i ugnen, grillas eller kokas. I detta fall används endast hattar, vilka, oavsett typ av behandling, är alltid skonsamma och saftiga. Benen har en hård konsistens och förstör skålens konsistens.
ingredienser:
- svampar - 10 stycken;
- aubergine - 1 stycke;
- mozzarella bollar - 150 g;
- olja - 60 ml;
- basilika - 40 g.
beredning
- Innan du förbereder shiitake-svampar, skölj dem i vatten, ta bort benen och koka i 3 minuter.
- Aubergine skärs i halva och stek 10 minuter.
- Rör massan med mozzarella kuber och basilika.
- Fyll på svampdammarna med en blandning och baka vid 180 grader i 180 minuter.
Udon med Shiitake
Spaghetti med shiitake svampar är en balanserad kombination av proteiner och kolhydrater och är en snabb och långvarig maträtt. Så här ser en japansk middag ut, med en mycket mindre populär udon nudel. Det kombineras perfekt med stekt shiitake, kryddor och grönsaker, traditionella för japanska köket.
ingredienser:
- färskt shiitake - 480 g;
- udon - 140 g;
- morötter - 1 stycke;
- Pekingkål - 120 g;
- lök - 2 stycken;
- olja - 40 ml;
- riven ingefära - 10 g;
- sojasås - 20 ml;
- sås myrin - 75 ml.
beredning
- Koka nudlarna i 7 minuter.
- Smaka på lök, ingefära och vitlök i 2 minuter.
- Sätt kål och morötter och simma i 5 minuter.
- Tillsätt svamp, nudlar, båda såserna och låt dem simma i 3 minuter.
Miso soppa med shiitake svampar
Shiitake svamp soppa är en av de bästa rätterna för återhämtning av kroppen. Det hjälper matsmältningen och innehåller alla nödvändiga aminosyror. Traditionellt bryggas den från miso-pasta - en produkt som erhålls genom att jästa sojabönor, korn och ris med mögelsvampar. Soppa bereds snabbt. Det viktigaste är att efter att ha tillsatt pasta, koka inte det.
ingredienser:
- lök - 1 stycke;
- olja - 40 ml;
- färskt shiitake - 240 g;
- räkor - 200 g;
- misopast - 40 g;
- torkad nori - 3 cm;
- vatten - 700 ml;
- en vitlöksklyfta - 1 stycke;
- riven ingefära - 20 g.
beredning
- Stektlök, vitlök, ingefära och shiitake 3 minuter.
- Koka räkorna och remsor av nori i 5 minuter.
- Tillsätt svamp och simma i några minuter.
- Lös upp i 100 ml miso pasta-buljong.
- Häll den i soppan och ta bort den från plattan.
Shiitake på koreanska - recept
Shiitake på koreanska - en lätt kryddig aptitretare, som exakt uppskattas av älskare av "gourmet" rätter. Förberedelseprincipen omfattar betesvamp med morötter, gurkor och kryddor i sötsurssås i ca 4 timmar. För disken kan du använda både färskt och torkat shiitake, vilket för att påskynda processen, är det bättre att koka.
Ingredienser :
- shiitake - 200 g;
- vatten - 500 ml;
- gurka - 1 stycke;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 1 stycke;
- en vitlöksklyfta - 4 stycken;
- olja - 100 ml;
- vinäger - 80 ml;
- socker - 40 g;
- salt - 10 g;
- gäng koriander - 1 st.
beredning
- Koka svampen i 10 minuter.
- Alla grönsaker tunnhackas.
- Rör dem med koriander och svampar, krydda, häll het olja och marinera i 4 timmar.
Funchosa med Shiitake - recept
Funchoza med shiitake svampar är en av de populära kombinationerna. Glasnudlar erhållna från stärkelse mungbönor, neutral smak, vilket innebär att smörjköttet fyller perfekt kompletterar den färskt "grann", vilket gör den mer uttrycksfull. Båda komponenterna är mjuka och näringsrika, därför visar sig rätten lätt och tillfredsställande.
ingredienser:
- fachoza - 250 g;
- Torkad shiitake - 70 g;
- buljong - 650 ml;
- kycklingfilé - 200 g;
- lök - 1 stycke;
- fjädrar av gröna lökar - 3 stycken;
- en vitlöksklyfta - 4 stycken;
- fisksås - 20 ml;
- olja - 40 ml.
beredning
- Koka nudlarna enligt instruktionerna.
- Fyll shiitaken med vatten i 30 minuter.
- Fry bitar av filé i 5 minuter och skift.
- Sätt lök och vitlök lite stek.
- Tillsätt buljong, sås, nudlar och svampar och låt sjuda tills det absorberar vätska.
- Rör om med kyckling och vårlök.
Stekt shiitake med lök
Stekt shiitake - det är enkelt, snabbt och användbart. Som regel stekas de i styre-fray-tekniken, på grund av vilket svampen behåller alla ämnen och förvärvar en krispig konsistens. Den samtidiga komponenten är ofta löken. För att inte överkoka svampen och behålla sin doft och smak, väger den separat, varefter de kombineras med svamp.
ingredienser:
- shiitake - 300 g;
- lök - 1 stycke;
- en vitlöksklyfta - 4 stycken;
- chili - 1/4 st.
- olja - 40 ml;
- tamarind - 20 ml;
- risvin - 40 ml;
- färsk spenat - 80 g;
- vatten 120 ml.
beredning
- Vispa vinet, tamarind, stärkelse och vatten.
- Fry shiitake i 3 minuter och överför till en tallrik.
- Sätt lök, vitlök och chili i pannan.
- Efter 2 minuter tillsätt spenat, shiitake och sås.
- Töm i 2 minuter tills såsen förtorkar.
Shiitake sallad
Sallad med shiitake svamp har dussintals matlagningsmöjligheter. Detta och varma rätter, som förutom svampar innehåller köttkomponenter och lätta, uppfriskande sallader "i skyndsamhet". Shiitake kombineras perfekt med de vanliga grönsakerna för våra breddgrader: tomater, avokado, sallad, som du kan se genom att förbereda detta recept.
ingredienser:
- shiitake - 250 g;
- avokado - bitar;
- körsbär - 7 stycken;
- salladsblad - 5 st.
- sojasås - 40 ml;
- olja - 40 ml;
- citronsaft - 20 ml;
- sesam - 20 g.
beredning
- Stek svampen i 20 ml sojasås i 7 minuter.
- Rör med avokadosnitt, färsk sallad och körsbär.
- Smaka med smör, citronsaft, sås och sesam.