Liksom de flesta klassiska recept har satsivi ett stort antal variationer, men dess sammansättning förblir ungefär konstant: överflöd av jordnötter, kryddor som kanel och saffran, mycket vitlök och ättika. Namnet på satsivi är disken kokta med denna muttsås, som regel är fågeln (kyckling och kalkon) stuvad i den, men alternativen för att laga fisk och kött är inte uteslutna. Vi kommer att förklara hur man förbereder satsivi nedan.
Hur man lagar satsivi på georgiska från kyckling?
ingredienser:
- valnötter - 3 1/2 föremål;
- kycklingbuljong - 2,5 liter;
- grön koriander - 1 1/2 st.
- vitlökständer - 10 st.
- lök - 95 g;
- varm peppar - till smak;
- olivolja - 55 ml;
- kycklinglår - 1,2 kg;
- paprika - 3 tsk.
- Markkorjander, kanel - 1 tesked;
- marken fenugreek - 1 tesked;
- nypa saffran;
- äggulor - 2 stycken;
- röd vinäger - 35 ml.
beredning
Innan du korrekt förbereder satsivi från kyckling, bör du göra nötsmörsmöret. För att göra detta fyller du valnötterna med ett halvt glas buljong, lägger hälften av vitlök och lök, lite koriander och varm peppar. Vispa allt i en homogen pasta. Kyckling torka och strö med havssalt. Steg fågeln tills du bränner, tillsätt den kvarvarande löken med vitlök och peppar, kryddor, rör om, lämna i några minuter. Kombinera fågeln med nötpastaen och häll i den återstående buljongen. Minska värmen under disken till medium, låt sedan fågeln stewa i ungefär en halvtimme.
För att tjocka såsen kan du tillsätta mjöl till den, men vi ersätter den med ett par äggulor. Vispa yolks med en skål med tjock sås och återgå till pannan när skålen kokar, minska värmen, krydda med salt och ättika, och ta sedan bort från värme.
Hur lagar satsivi från Turkiet i Georgian hemma?
ingredienser:
- kalkon - 1,8 kg;
- smör - 45 g;
- lök - 65 g;
- vitlökständer - 4 st.
- mjöl - 5 g;
- kycklingbuljong - 360 ml;
- vinäger - 35 ml;
- jordnötsmut, kanel - 1/4 tsk;
- laurelblad - 1 st.
- nypa saffran;
- valnötter - 1 msk.
beredning
Gnid kalkon med smält smör och salt och baka vid 200 grader i 1 timme. Smörj fågeln med smält smör varje 20 minuter och i mitten av matlagningen vänd dig till andra sidan. Kontrollera beredskapen genom att piercing benet med en skarp kniv: tydlig juice innebär att köttet kan extraheras från ugnen.
Innan du gör sazivi sås, vispa nötterna i en pasta. Smaka bitar av lök och vitlök tillsammans, strö allt mjöl och häll buljongen. Tillsätt kryddor, nötsmör och låt såsen tjockna. Servera med bakat fjäderfä.