Under kodmärket E322 är livsmedelsadditiv - sojalcitin dolt. I allmänhet är det relativt oskyldigt (i vilket fall som helst har inte skadan visat sig). Sojalcitin erhålls från sojabönolja, renas, filtreras och extraheras vid låga temperaturer. E322 används som ett emulgeringsmedel (ett tillsatsmedel som gör att man kan få en homogen massa från komponenter som blandar sig illa med varandra, till exempel vatten och olja) och en antioxidant (det spjälkar inte produkter med långvarig kontakt med luftens syre). Omfattningen av sojalcitin är bred, om inte att säga, enorm:
- produktion av livsmedelsprodukter - choklad, majonnäs, vissa sura mjölkprodukter, muffins, kakor, bageriprodukter, margarin;
- färg- och lackproduktion - en komponent av oljemålningar och fettlösningsmedel;
- i kosmetika - krämer, lotioner, masker, schampo, läppbalsam, etc .;
- vid framställning av gödselmedel och bekämpningsmedel;
- farmakologi - som används vid tillverkning av vissa läkemedel, samt en oberoende biologiskt aktiv tillsats till mat.
Skadlig eller inte E322?
E322, eller sojalcitin, är ett godkänt tillsatsmedel i många länder i världen (Ryssland, EU-länderna, USA). Det används också i medicin för behandling och förebyggande av ett stort antal sjukdomar:
- vid diabetes och en pankreatit - för förbättring av bukspottkörteln;
- kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen;
- för behandling och förebyggande av kroniska leversjukdomar;
- sjukdomar i leder och ryggrad;
- gynekologiska sjukdomar.
En så stor tillämpning av lecitin beror på dess huvudkomponenter - fosfolipider. Dessa är fettliknande ämnen som är nödvändiga för bildandet av skal av djurceller - cellmembran. Lecitin produceras också i vår kropp, men dess mängd är inte tillräckligt, och det måste gå in i maten. De viktigaste naturliga, naturliga källorna till lecitin: ägg, lever av djur, nötter, soja.
Med konstgjorda saker kan det vara ganska annorlunda. Här är några störande, men obekräftade uttalanden om sojalecitin:
- Det finns bevis på att användningen av soja och dess produkter kan påverka människans hjärna negativt, förvärra långsiktigt minne och leda till en minskning av hjärnvävnadens massa.
- emulgeringsmedel E322 kan skada sköldkörteln på grund av de sojafisoflavoner som finns i den;
- frekvent användning av soja kan leda till oförmåga att metabolisera aminosyror;
- och kanske den mest motiverade riskfaktorn är produktionen av lecitin från genetiskt modifierad soja, konsekvenserna, vars användning vi ännu inte kan förutsäga.
Men trots alla dessa oroväckande data finns det inga tydliga bevis på skada E322 än. Den enda officiellt erkända negativa effekten av E322 på människokroppen är risken för allergier , eftersom konstgjord lecitin kan ackumuleras i vävnaderna i vår kropp.