Lagman är en traditionell, ofta används maträtt av Centralasiatiska köket. Olika befolkningar i Centralasien har sina egna särdrag och subtiliteter vid förberedelsen av lagman. I allmänhet är lagman en kryddig soppa med nudlar, kött och grönsaker. Om du är intresserad, i den här artikeln kommer vi att berätta hur du lagar lagman hemma.
Receptet på sopplambman i Uzbek
För beredningen av lagman använder Uzbeks traditionellt nötkött. Så, för att förbereda lagman nudlar behöver du:
- 250 gram mjöl;
- 1 glas vatten;
- 1 tesked salt.
För fyllningen, ta:
- 300 gram nötkött;
- 4 morötter;
- 2 lökar;
- 1/2 rädisor;
- 4 söta bulgariska paprika;
- 4 tomater;
- 4 potatis;
- 4 koppar köttbuljong;
- 8 vitlöksklyftor;
- persilja grönsaker;
- 2 msk smält smör
- salt och peppar efter smak.
Innan du börjar förbereda soppen, bör du laga lagman nudlar. För att göra detta, bör mjöl spädas med vatten, tillsätt salt och ät degen. Degen ska överföras till en skål, smörjs med olja och lämnas i 15 minuter. Därefter rullas degen i ett tunt lager, vik den 16 gånger och bilda en tunn nudel från den. Koka nudlar i saltvatten, i slutändan - skölj alltid med kallt vatten.
Därefter måste du förbereda fyllningen för sopplagret. För att göra detta bör morötter, lök, rädis och paprika tvättas, borstar och skäras i små bitar. I en kastrull med tjocka väggar värms oljan och stekas grönsakerna på den. Efter 10 minuter tillsättes grönsaker vitlök, revade tomater och hackat kött. Hela fyllningen bör krydda, peppar, hälls varm buljong och koka över medium värme i 5 minuter. Därefter tillsättes de hackade potatisarna på pannan och förpackningen fylls på. Nudlar för lagman bör spridas ut på tallrikar, topp med fyllningar, strö med örter och peppar. Soup lagman är klar!
Receptet för lagman i tatariska
Lagman är gjord i tartar i lamm. Du behöver följande ingredienser:
- 300 gram nudlar för Lagman;
- 350 gram lamm;
- 300 gram färska tomater;
- 2 lökar;
- 2 morötter;
- 4 paprikor;
- 6 vitlöksklyftor;
- persilja och dillgrönsaker;
- salt och peppar efter smak.
Först och främst är det nödvändigt att koka nudlarna för lagman. Nudlar kan beredas av dig själv (se receptet ovan) eller kokas redan redo. Heta nudlar ska tvättas med kallt vatten och tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja. Vattnet i vilket nudlarna var tillagade borde dräneras i ett separat glas för vidare användning.
Lamm måste sköljas väl och skäras i små plana bitar. Stycken med fett ska sättas på botten av pannan eller kittel och smälta för att bilda sprickor. Krisp från kittel bör tas ut, sätt sedan köttet och stek det tills en skorpa bildas. Därefter tillsättes de hackade lökarna, morötterna och paprika till köttet. Medan kött med grönsaker är stewed, är det nödvändigt att städa och skär potatiserna. Tillsätt potatiserna till kittel när lökan blir gyllene. Efter detta ska köttet krydda med peppar, blanda väl och simma i 10 minuter. Efter 10 minuter borde du sätta de revade tomaterna, häll buljongen från nudlarna och sätt in innehållet i kålen tills de är färdiga.
Nudlar för lagman bör spridas på djupa tallrikar, topp med fyllningar och dekorera med gröna. På varje tallrik måste du klämma ut en vitlöksklyfta. Servera skålen lagad varm.
Särskilda egenskaper för lagman preparation:
- För beredningen av lagman kan du använda pasta eller spagetti, det viktigaste är att de är gjorda av durumvete;
- Om grönsakerna för lagman stewes på hög värme i en kastrull med tunna väggar, visar de sig vara spröda. Sålunda är Uigur lagret förberedd ;
- fyllning för lagman kan på alla möjliga sätt förvandlas och kompletteras - grönsaker, bönor, köttvarianter. Den kinesiska versionen av lagman kallas ramen - fläsk används för dess förberedelse.
Förberedelsen av lagman är en lång och tidskrävande process. Men alla kan lära sig att laga lagman hemma. Den unika smaken och aromen i denna maträtt inspirerar någon värdinna till nya kulinariska mästerverk!