Förmodligen försökte vi alla, åtminstone en gång i mitt liv, den sötma som kommer från Turkiet - pakhlava . Den är beredd från blöta bakverk och honung, och om du gillar denna delikatess kommer vi att berätta hur du gör honung baklava hemma.
Recept för honung baklava
Förberedelse av honungslakan är en ganska lång och mödosam process, men resultatet är värt det.
ingredienser:
- mjöl - 400 g;
- ägg - 4 stycken;
- smör - 250 g;
- gräddfil - 250 g;
- socker - 300 g;
- valnötter - 2 objekt;
- honung - 1 msk. sked;
- kardemumma - 2 korn;
- salt - nypa.
beredning
Börja göra baklava honung från blöta bakverk med blandad gräddfil med mjukat, skivat smör. Knäda deg med trasiga rörelser. Därefter separera proteinerna från äggulorna. Skicka tre äggulor i degen och lämna ett för ett tag. Deg lite salt och gradvis ingripa i det för-siktat mjöl. Fortsätt att knäda den med ryckiga rörelser, det kommer att få dig med klumpar, men det är inte läskigt, lägg det i en plastpåse och sätt i kylskåpet i 30 minuter.
Blanda de markerade valnötterna med kardemumma och socker för fyllning. Piska äggvita och kombinera dem med hälften av mutterns massa. Ta degen, dela in i 4 delar, vardera rulla tunt, men gör den lägsta en lite tjockare än de andra, så att baklava inte rinner. Sätt ett lager deg på en bakplåt, smörj det med en proteinblandning och drysa sedan torrmuttern. Gör detsamma med alla delar, skar sedan av kanterna, rulla dem in i det femte lagret och smutsa det med en äggula, piskad med vatten.
Skär baklava i 16 delar, dekorera mitten med varje valnöt och baka vid 180 grader i 30-40 minuter. Smält honungen, tillsätt lite vatten till den, smörj den här blandningen med bakad baklava och lägg den i ugnen i ytterligare 5 minuter. Därefter är din honungbaklava med nötter redo.
Krim honung puff
För dem som kommer ihåg vad smaken av baklava, som säljs på Krimens stränder, erbjuder vi ett recept för honung Krimbaklava, som du enkelt kan göra i ditt kök.
ingredienser:
- mjölk - 250 ml;
- gräddfil - 50 ml;
- smör - 60 g;
- mjöl - 3,5-4 objekt;
- läsk - ¼ tsk;
- socker - 500 g;
- vatten - 200 ml;
- honung (tillval) - 2 tsk.
beredning
Kombinera mjölken och smält smöret. Tillsätt soda och gräddfil till dem, rör om och häll sedan i mjölet och ät degen. Täck det med en handduk och låt stå i 10 minuter. Dela degen i delar, smörj arbetsytan med mjöl och rulla in i en tunn rektangel. Ju tunnare skiktet blir desto bättre och smakligare blir din baklava. Låt skiktet torka i 5-10 minuter och rulla sedan med en rulle på 4 cm. För att förhindra att degen klibbar, stänk den med mjöl. Skär kanten av rullen med vatten så att den klibbar väl och faller inte under stekningen.
Skär den resulterande rullen i sneda remsor, 2 cm breda och fäll ut de bitar som har visat sig lite. Förvärm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek flera stycken från två sidor till en gyllene färg. Klar baklava låg på en pappershandduk för att stapla överskott av fett.
Medan baklava är stekt, laga sirap. För att göra detta, blanda vattnet med socker, koka, ta bort från värme och tillsätt honung. Sänk ner i den färdiga sirapskylda baklava så att den blir skarp och lägg den på brickan. Om du doppar varm baklava i sirap blir den mjuk. Till sist kan du spruta alla krossade nötter.