Seabas (aka Lavra vanligt) - Smålfisk från Moronovs familj - bor i kustvattnet, ett föremål för aktivt fiske och uppfödning. Seabass kan nå en längd på upp till 1 meter och vikt upp till 12 kg. Seabass är en värdefull och användbar produkt innehållande proteiner, användbara kalcium- och fosforföreningar, vitaminerna A, B och E. I havsabborstets kött är det mycket lite fet (endast 1,5%). Denna produkt är kalorierad, den kan användas för kostnäring.
Matlagning havsbas på olika sätt, inklusive, och grill. Så vi går för en fisk och väljer den vackraste, med intakta vågar och tydliga ögon.
Berätta för oss hur man förbereder havsbotten på grillen, för det här är det bra att först och främst lätt marinera fisken.
Hur man marinerar havsbotten för grillning?
Det är inte nödvändigt att göra en marinaden från alltför aggressiva ingredienser, det är bättre att fiskens smak efter marinering förblir tillräckligt uttalad. Vi gifter oss inte länge: bokstavligen inom 10-20 minuter - det här är ganska nog.
ingredienser:
- havsbotten - 1 st. väger ca 500-600 g;
- citronsaft - 1 msk. sked;
- salt;
- malda torra kryddor (svart eller doftande peppar, koriander, anis, fänkål);
- vegetabilisk olja (bästa olivolja) - 1 msk. sked;
- vitlök - 1-3 kryddnejlika
- färskt grönska som är olika för dekoration.
beredning
Om fisken är fryst fryst, tina den i en behållare med kallt vatten. Vi ska rensa fisken från vågarna, tarmar, ta bort gallen och skölj med kallt vatten och torka sedan med en ren servett. På sidorna av fiskens diagonala sällsynta ytinsnitt (det är möjligt så att "gallret" erhålls). Vi blandar i en skål med olja, citronsaft, salt och kryddor. Tillsätt vitlökskraven, låt den här blandningen stå i 5-8 minuter och spänna marinaden genom en sil.
Oljig smaka marinade fisk från insidan och från båda sidor från utsidan, varefter vi lämnar minuter på 10-20.
Vi rengör grillat galler med vegetabilisk olja eller en bit av svin .
Fry fisk över välbrända kol (eller på medium värme i en elektrograss) i 4-5 minuter från varje sida. Fisken kokas tillräckligt snabbt, den bör inte torkas. Servera kokta fiskar med ris eller potatis, dekorera med färska örter. Vin är bättre att välja ett bord vit eller rosa.
Ungefär samma recept kan du förbereda havsbotten på grillen i folien - så fisken blir mer saftig.
Seabass i folie på grillen
beredning
Vi gör allt på samma sätt (se ovan), efter en kort marinering före omslagning, linda fisken i folie och baka. I mitten av processen vänder vi oss över. Seabass, bakad på grillen, väl serverad med lite lätt sås.
Seabass i grillpanna
beredning
Om fisken är längre än pannan är det bättre att ta bort huvudet med en skarp kniv före kniven eller skära fisken med stek eller fräsad (lämnar huden) och skär sedan i delar. I denna variant, efter att ha plockats, före friteringen, bör fisken torkas något med en ren trasa och fylld med mjöl
Om du vill laga havsbotten på en pan-asiatisk stil grill, gör en marinaden från autentiska, karakteristiska produkter: använd limejuice, varmröda peppar, koriander, anis, sojasås , sesamolja, risvin, mirin.