Nästan alla kött att smaka är väl kombinerade med päron, berättar den här frukosten speciella smaker. Olika rätter baserade på denna kombination är inte bara harmoniska men också ganska raffinerade.
Berätta hur man lagar kött bakat med päron. Välj stora aromatiska, saftiga, mogna, men inte mjuka päronfrukter, som lämpligen kommer att skäras i stora skivor.
Recept för fläskbakt med päron
ingredienser:
- fläskhals eller törlur - 1 avlång bit som väger ca 0,6-1,2 kg;
- päron gul inte stabil;
- 1 citron
- Fortified Light Wine (Madera, Sherry, Vermouth eller Light Muscat);
- vitlök;
- röd varm peppar, svartjordpeppar, markkorjander, riven muskotnöt
- färska färska örter (persilja, cilantro basilika) för dekoration.
beredning
Förbered såsen: Bland saften av 1 citron med samma mängd vin, tillsätt vitlök och krydda med kryddor. Låt oss brygga i 5-8 minuter och filtrera genom en sil.
En bit kött ska torkas med en servett och göras i det tvärgående snittet nästan till slutet (den ungefärliga stegfrekvensen är ca 0,7 mm). Det visade sig som en bok.
Nu ska vi klippa päron med platta stora skivor och häll sås på omedelbart (sedan blir inte päron mörkare och nya gustatoner läggs till).
Sätt den beredda köttstycket på ett ark av folie rätt storlek. Vi lägger pärlskivor i slitsar. Wrap-wrap hårt i en folie och placera förpackningen på ett utdragbart bakplåt från ugnen. Baka köttet med päron i ugnen vid medium temperatur i 1-1.3 timmar, lägg sedan folien på hälften och baka i ytterligare 20 minuter för att låta köttet brinna.
Vi serverar på en oval serveringsrätt, dekorera med gröna och sprinkla med resten av såsen. Vin är bättre att tjäna samma sak som användes för såsen.
Turkiet, bakat med päron
ingredienser:
- bröst av kalkon (filé) - 1 stycke;
- päron;
- vinförstärkt ljus (muscat, vermouth, Madera, sherry);
- citron eller kalk
- vitlök;
- varm röd peppar, riven muskotnöt
- färska färska örter (persilja, koriander, basilika, dill behövs inte).
beredning
Förbered såsen. Blanda vin och citronsaft, tillsätt den hackade vitlöken. Mycket snabbt skur 1 skalad päron i små
Bröstet är skuren i 2 delar längs och med en skarp kniv gör vi de tvärgående snitten inte till slutet.
Vi skär päronen med plana längsgående skivor, strö dem omedelbart med citronsaft och sätt dem i skäret. Sprid bitarna i en form och häll såsen rikligt. Baka i ugnen i minst 1 timme, ströms med jämna mellanrum med vin. Servera med grönska, bäst med polenta .