Som regel, under matlagning av sylt, många bär som inte har täta skal peppar i puré, gör att sylt sylt i sylt . Om du vill behålla bärens integritet i banken finns det två sätt att laga mat: kort matlagning eller tillagning av sirap med efterföljande tillsats av bär nästan omedelbart före tappning på bankerna. Mer om tekniken för var och en av dem, liksom recepten av hallon sylt, läs vidare.
Hallon sylt med hela bär - recept
ingredienser:
- färska hallon - 380 g;
- granulärt socker - 320 g;
- en vaniljböna.
beredning
Innan matlagning sylt från hallon till vinter, rekommenderar erfarna hemmafruar att inte bära bär, eftersom tvättade hallon förlorar lejonens andel av deras smak och lämnar delikatessen mycket mindre mättad. Skalade bär från fruktstalkar i en emaljpanna och blanda med socker. Efter sex timmar bör åren tillåta tillräckligt med juice, som kommer att bli grunden för vår sylt. Häll sirapen i en separat behållare och lägg den på elden, placera i den söta lösningen en skuren vaniljpanna. Koka sirap tills tjock, bokstavligen 15 minuter, blanda sedan sirapen med hela bär och ta av disken direkt från värmen. Efter ytterligare 10 minuter raspa fram hallon på sterila burkar och rulla ner dem.
Hur man lagar sylt med hallon med persikor?
Ett annat sätt att göra lögner med hela bär, som vi inte nämnde i början av artikeln, involverar beredning av en sirap från en slags frukt, och lägger sedan till smörjbär som är beredda för en minimal tid. I receptet nedan kommer grunden för sylt att vara en persika.
ingredienser:
- persikor - 950 g;
- citronsaft - 35 ml;
- hallon - 750 g;
- en vaniljskiva
- granulärt socker - 480 g.
beredning
Bär häll 140 g socker och lämna saften. Skal persikens kors på tvären, doppa i kokande vatten och ta bort det. Av massan, ta bort stenen, skär i stora kuber och gaffel gnugga med resterande socker, så att det i framtiden sylt fanns hela bitar av persika. Sätt persikan potatismos på elden och låt den tjockna ihop med den skurna vaniljspoten och viken med citronsaft.
Töm juice från bären och låt den förångas i en annan behållare tills den är tjock. Blanda sirap med persikostopp, tillsätt sedan bären. Hur mycket att laga sylt med hallon beror nu på bärarnas storlek och densitet, men i regel är baren på 5-7 minuter bäst att inte överskridas, annars påverkar det konsistensen av bärsylt. Avlägsna från värme, häll över sterila burkar utan tvekan och rulla upp dem.
Läckra kryddig sylt från hallon
Vi är vana vid att komplettera sylt med socker, maximalt vanilj eller kanelsticka, men i detta recept går den doftande kompositionen utöver standarderna. Vi håller med om att kombinationen av hallon med kryddor, choklad och nötter är ovanligt, men det är garanterat att förtjänar rätten att existera.
ingredienser:
- hallon - 450 g;
- granulärt socker - 130 g;
- mandlar - 25 g;
- datum - 30 g;
- kanelsticka;
- knoppar av en nejlikor - 2 stycken;
- nypa muskat;
- limejuice - 15 ml;
- kakaopulver - 10 g.
beredning
Skalade bär av hallon i en emaljpanna. Stänk bär med socker, tillsätt kryddor, citrusjuice, kakao och skivad nötter med datum. Sätt behållaren på elden och laga sylt i 15-18 minuter, och rör inte om det för intensivt för att inte störa bärens integritet. Vidare, medan sylt är fortfarande varmt, bör det hällas över sterila burkar och kan rullas.