Trädgårdens stora jordgubbar uppföddes relativt nyligen - bara under XVIII-talet. Fram till dess växte i trädgårdarna vanliga jordgubbar, transplanterade från skogen. I Ryssland transplanterades inte jordgubbar, bär skördades i lundar och glansar.
Numera finns det omkring hundra sorter av jordgubbar, inklusive vit, jordgubbe med ananasmassa och även utan frön. Men dessa läckerheter är inte intressanta för alla, mest föredrar den vanliga bären, som växte på en säng, uppvärmd av solen, saftig, söt och aromatisk.
Kompot av jordgubbar och hallon för vintern
ingredienser:
- jordgubbar eller jordgubbar - 3 kg;
- hallon - 2 kg;
- vatten - 10-12 liter;
- socker av inhemsk produktion - 5 glasögon;
- citronsyra - 10 g.
beredning
Eftersom vi inte kan tvätta fina bär under vattentrycket för att inte skada, sätter vi jordgubbarna och hallon i djupa skålar, fyller dem med kallt vatten och lämnar i ungefär en timme. Under tiden tvättar vi noga burkarna, det är bättre att använda tre liter. Det handlar emellertid om personliga preferenser och hur snabbt komposter är berusade i familjen. För att avfetta glas och avlägsna smuts, är naturgas bäst: det är en billig och säker rengöring. Vi sköljer burkarna noggrant och lämnar att dränera. Vi lägger en kruka med vatten på elden, och medan vattnet värms upp, sortera försiktigt ut bären, tvätta dem och sätt dem på en sikt - dränera. När bären är beredda steriliserar vi burkarna ovanför kastrullen med kokande vatten, fördelar jordgubbarna och hallon lika. Vattnet kokt - kock sirap. Lös upp syran, häll socker, när allt är upplöst och kokt minuter 2, häll sirapsbären, omedelbart täckt med steriliserade lock. Låt i 10 minuter, dränera sedan noggrant sirapen tillbaka och koka. Fyll på bär upprepade gånger, rulla omedelbart, kyla i en inverterad form.
Komposit av mullbär och jordgubbar för vintern
Mycket läcker, lite tart och mycket användbar är denna exotiska dryck. Vi tar mullbäret vita eller rosa, eftersom kompotet av svart mulberry är för mörkt och vår jordgubbe kommer att se obehaglig ut.
ingredienser:
- Jordgubbe - 4 kg;
- vatten - ca 10 liter;
- mullbär vit - 2-2,5 kg;
- granulärt socker - 6 glasögon
- citronsyra - 10 g.
beredning
Naturligtvis börjar vi förbereda rätter för konservering: Glasburkar med en kapacitet på 2-3 liter tvättas noggrant, låt dem tappa och steriliseras. På steriliserade banker sprider vi lika beredda bär (jordgubbar och morbär separat, vi sorterar ut, tar bort kavaler och svansar, låt vatten dränera). Förbered sirap (var noga med att låt vattnet vara surt och surt i 5 minuter). Eftersom mullbäret behöver en lite längre behandling fyller du bären med sirap två gånger, lämnar i 10 minuter varje gång och rullar upp endast den tredje. Du kan självklart bara laga kompoteten (i en sirapskock 5 minuter mulberry, sätt jordgubbar, koka ytterligare 5 minuter, häll på bankerna och rulla. Men i den här versionen är det svårt att distribuera bären till bankerna lika.
Jordgubbskompot med mynt för vintern
ingredienser:
- jordgubbar eller jordgubbar - 5-6 kg;
- mint - ett litet gäng (10-12 kvistar);
- socker producerat i CIS länder - 1,3 kg;
- vatten - 10-12 liter.
beredning
Den här gången koka sirap med mint: sätt kokande vatten i mint och häll socker. Vi kokar tillsammans 4 minuter ungefär, ta sedan bort minten (du kan torka sirapen) sätt de beredda (rengjorda och tvättade) jordgubbarna och koka i 5 minuter. Vi häller ut kompote på steriliserade burkar och rullar dem med steriliserade lock.
En trevlig kombination är jordgubbar och äpplen, men jordgubbar och äpplen rullas sällan för vintern. Oftare kokas denna komposit på vintern från frysta bär och torkade eller färska äpplen.