Förbered en paj med kål det är möjligt från alla test - färskt och jäst, puff och jellied.
Bakning från jästdeg blir mjuk och ömtålig, har en speciell smak och unik smak. Men förberedelsen tar mycket tid på grund av behovet av en jäsningsprocess. Det är därför många kockspecialister som inte har överflödigt föredrar att använda en jästdeg för att laga pajer med kål, till exempel på gräddfil, kefir eller majonnäs. Bakning, kokad enligt denna metod blir krusig och smula, och en saftig fyllning av kål kommer att ta mycket mer utrymme i cirkeln och kommer att glädjas med en delikat och piquant smak.
Hur man förbereder rätt degen för en riktig, läcker paj med kål, idag berättar vi i vår artikel.
Gjärdeg för paj med kål
ingredienser:
- mjölk - 200 ml;
- pressad jäst - 25 g;
- vetemjöl av överlägsen kvalitet - ca 600 g;
- ägg - 1 stycke;
- margarin krämig - 125 g;
- salt - 1/2 tsk
- granulerat socker - 75 g.
beredning
Lätt värm mjölken och lös upp jästen i den. Separat, slå ägget, tillsätt salt och socker, lägg i mjölk och blanda noggrant. Lägg gradvis siktat mjöl och rör om. När mjölet absorberar all vätska, tillsätt den smälta margarinen och knåd den mjuka degen tills avståndet från händerna och ytan, häll mjölet efter behov. Under knådning är degen önskvärt att slå flera gånger (höja och kasta). Denna lilla hemlighet gör bakningen mer vacker och mer öm.
En välknuten deg placeras på en varm plats på en varm plats i ungefär en timme för provning, täckt med en lätt bomullsduk. Du kan använda en lätt uppvärmd ugn för detta. Återhämtningstiden beror på jästkvaliteten, temperaturen i rummet och, givetvis, batchens korrekthet och överensstämmelsen med formuleringen.
Närmade sig degen en gång försiktigt dangla dina händer och låt dem stiga igen.
I nästa steg kan vi, beroende på den valda förberedelsemetoden, bilda grunden för degen för en stor paj eller mögel små pajer.
Deg för majonnäs och gräddfil för kaka med kål
ingredienser:
- majonnäs - 60 g;
- gräddfil - 200 g;
- vetemjöl av högsta kvalitet - 200 g;
- ägg av kyckling - 3 delar;
- bakpulver - 20 g;
- salt - nypa.
beredning
Slå ägg med salt, tillsätt gräddfil, majonnäs och bakpulver och blanda ordentligt, häll i smeten gradvis. Det borde vara en homogen flytande deg, som vi sedan fyller på kålfyllningen, fodrad i en bageri.
Vid beredning av testet för detta recept kan majonnäs med gräddfil ersättas med kefir. Resultatet kommer också att tacka dig.
Degen för pajer med kål i en brödtillverkare
ingredienser:
- varmt vatten - 240 ml;
- grönsak, raffinerad olja - 3 msk. skedar;
- vetemjöl av högsta kvalitet - 480 g;
- ägg - 2 stycken;
- mjölken är torr - 2 msk. skedar;
- granulärt socker - 2 msk. skedar;
- salt - 1 tesked;
- torr jäst - 2 tsk.
beredning
I brödmagerens kapacitet häll varmt vatten, slagna äggvita och vegetabilisk olja. Från toppen vi somnar siktat mjöl och vi gör i fyra fördjupningar där vi sätter socker, salt, mjölk och jäst. Sedan lägger vi skopan i brödtillverkaren och ställer in "Dough" -läget. Hela processen tar ungefär en och en halv timme. Efter pipen är degen klar. Nu kan vi börja bilda våra pajer.
Vilket recept du vill göra pajer med kål är inte valt, resultatet blir i alla fall fantastiskt. Bake pajer, njut av dig själv och snygg din familj och vänner med smaken av riktiga hembakade varor.