Belyashi-bakat bröd sprider sig brett i Ryssland och andra CIS-länder, ursprungligen av Tatar-Basjkros ursprung, en av de mest populära typerna av snabbmat. Belyashi är rundade stekpannor i stekpannan med ett hål i mitten. Degen för belyas tillverkas vanligtvis med färsk jäst, fyllning - hackat kött eller malet kött med tillsats av lök och kryddor.
Berätta för dig hur man lagar Belyasha med kött.
Välj mager kött, nötkött och / eller lamm. Behöver fortfarande lite fett för att smörja stekpannan. Om du inte vill använda lamm eller nötkött, ersätt det med kyckling eller gås, så matlagning belaya med kött blir mer användbart än vegetabilisk olja.
Belyashi med kött - recept med jäst
ingredienser:
- Vete mjöl - 2 koppar eller något mer;
- mjölk - 1 glas;
- Kycklingägg - 1-2 st.
- torrjäst - 1 paket;
För fyllningen:
- magert kött (nötkött + lamm) - 500 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- slipad svartpeppar;
- dill greener (valfri ingrediens);
- djurfett.
beredning
Vi anpassar oss till det positiva, värm lätt mjölken i ett vattenbad, rör det lite mjöl (1-2 matskedar) och tillsätt jästen. En behållare med ogenomskinlig bör placeras på en varm plats i 20-40 minuter.
Medan opara är lämpligt, fyller vi på. Köttet kan finhackas med en kniv för hand eller använd en chopper, skördetröska, kvarn med ett munstycke för medelstor eller grovslipning. Lök, vitlök och gröna är också finhackade. Något prisalivayem malet och kryddat med svartpeppar.
Om köttfärs till belyashas med kött visade sig inte saftigt, tillsätt ett kycklingägg eller lite vatten.
Nu ska vi göra det faktiska testet. I den närmande spiten lägg till ägg och siktat mjöl. Med smör eller fett kommer vi att ämna degen och placera den i 20 minuter på en varm plats. Låt oss simulera degen och upprepa cykeln.
Från degen rullar vi "korv", dela dem med en kniv i ungefär lika stora delar och rulla ut de runda substraten. För var och en i mitten lägger vi en bit malet kött, vi fixar och tätar, fäster kanterna så att de blir rundade pajer med ett hål i mitten.
Fry beljashi i en stor stekpanna med en flip (sätt först den sida där det inte finns något hål). Overhettat fett i en panna kan vara ganska mycket (det är bekvämt när kycklingfett eller gås). Och du kan lätt smörja stekpannan före varje bokmärke. Vi serverar varma vita eller varma. Tja, drick dem med färskt te och i kallt väder - te med grädde eller med mjölk.
Ibland är det önskvärt att förbereda beljashi snabbt, och för att köpa en färdig jästdeg (till exempel i ett huskök) visar det sig inte alltid. I det här fallet, följande recept.
Snabb belyashi med kött - ett recept med en deg på kefir
ingredienser:
- vetemjöl - 2 koppar;
- kefir - 1 glas;
- mat soda - 1 nypa;
- Kycklingägg - 2 st.
- fett kyckling eller gås nedsänkt eller ghee - 4 msk. skedar;
- malet kött, kokt med lök, vitlök och svartpeppar - 500 g;
- fett för smörjning av stekpannan.
beredning
Vi kombinerar i en arbetsskål siktat mjöl, kefir, ägg, tillsätt en nypa läsk och smält fett (tack vare närvaron av en stekpanna i provet, kan du bara smörja lätt). Knippa degen (du kan mixa). Låt degen stå i 20 minuter.
Från degen bildar vi klumpar, vi rullar ut substraten, lägger ut fyllningarna på var och en av klumparna, vi formar den runda belyashien och fixar den. Fry belaya med kött i en stekpanna smutsigt smakt.