Polendvitsa är en maträtt av vitryska, polska och västra ukrainska köket. Den är gjord av fläsk, nötkött och hästkött, och för att vara mer exakt, är den gjord av myrröda. Vi kommer att berätta om två sätt att förbereda en fläsklänshängsel.
Recept för saltning i hemmet
ingredienser:
- fläskfilé - 2 st.
- salt - 1 kg;
- socker - 100 g;
- pepparröd - 1 tesked;
- svartpeppar - 1 tesked;
- en blandning av kryddor - 4 teskedar;
- pepparcayenne - 5 msk. skedar;
- paprika - 4 msk. sked.
beredning
Skär malet, ta bort filmen och hänga skivorna ur den och torka den. För pickling, ta saltet av medium slipning, säg bara att de små och stora passar inte - experimentera inte. Stenigt salt kommer att göra, men havsvatten är bättre. Salt är blandat med socker: För 1 kg salt, sätt 100 g socker, anslut med röda och svarta paprikor. Och tillsätt en blandning av kryddor, du kan köpa dem redan som en blandning, och du kan montera dig själv från dina nära och kära. Häll en liten blandning av salt och kryddor i en behållare av plast eller rostfritt stål på botten, så att blandningen helt täcker botten. Fläsk sätter i ett lager och täcker med salt från alla håll, vaknar köttbitar mellan varandra och kontaktar behållaren (längs sidorna). Ovanifrån, ångra inte generöst generöst, köttet ska inte ses. Sedan sätter vi behållaren i tre dagar i kylskåpet på den nedre hyllan. Efter tre dagar dränerar du vätskan, fyller den med vanligt salt (utan kryddor) och returnerar det till kylskåpet för en annan dag. Ta ut saltpolentvitsu, tvätta och torka med en handduk, i princip kan den redan ätas, men du kan göra ännu mer utsökt. Rulla det i cayennepeppar med paprika eller andra kryddor som du gillar bäst. Wrap tätt i en matfilm (varje del separat), glöm inte att göra med ett dussin hål i filmen, för luftintag. Tie det med ett rep och häng det för en dag - två.
Recept för saltning av pandelion i saltlake hemma
ingredienser:
- Fläskfilé - 1 kg;
- socker - 4 tsk
- senap russisk - 2 tsk.
- pepparrot - 2 tsk.
- persilja - 50 g;
- dill - 50 g;
- vitlök - 1 tand;
- Laurushka - 2 st.
- dillfrön - 1 tesked;
- senapsfrön - 1 tesked;
- salt - ½ kopp;
- kryddnejlika - 5 st.
- vatten - 3 liter.
beredning
Sätt salt i vattnet, torra kryddor och tre tsk socker och koka sedan. Skär ut filén, ta bort filmen och lägg viken i plastbehållaren, redan kyld saltlösning. I denna form bör köttet