Vad är det här - gnocchi ? Under ett sådant intressant namn ligger en maträtt av italiensk mat, vilket i själva verket är något som liknar våra dumplings. Ofta kokas de av potatis. Och vi ska nu berätta hur man gör gnocchi från en pumpa. Oftast serveras de genom att vattna med smält smör och olika tillskott är möjliga.
Recept gnocchi från pumpa och potatis
ingredienser:
- potatis - 500 g;
- pumpa (massa) - 300 g;
- mjöl - 200 g;
- äggulor - 2 delar;
- Smör - 4 msk. skedar;
- ost pecorino riven - 3 msk. skedar;
- nötkreatursjord - nypa;
- salt.
beredning
Pumpa och potatis skalas, skärs i kuber och kokas sedan i kokande vatten i ca 10 minuter. Därefter dränerar vattnet och gör en mos. Då kyler vi det. Vi kombinerar osten med äggulor, muskotnöt och salt och lägg i en puré av pumpa och potatis. Häll sedan i mjölet och ät degen.
Vi bildar korv med en diameter på ca 1,5 cm och skär dem i bitar 1 cm bred. Vi sänker nyoki i kokande saltat vatten och koka till det ögonblick de kommer upp. Därefter extraherar vi dem med ljud. Smält smör i stekpannan. Varm gnocchi från pumpa och potatis hälls med olja och serveras omedelbart till bordet.
Gnocchi från pumpa med salvia
ingredienser:
- pumpa - 500 g;
- mjöl - 400 g;
- salt - 0,5 tsk.
- ägg - 1 stycke;
- Parmesan - 30 g;
- smör - 30 g;
- salvia - 3 löv.
beredning
Pumpa skuren i små kuber och koka tills det är mjukt och vrid det sedan i puré. Lägg till det ägget, saltet och strimlad blad av salvia. Långsamt introducera mjöl och blanda degen. Vi delar den i bitar, varav vi rullar flagella med en diameter av 1,5-2 cm, skär dem i bitar ca 2 cm lång. Varje bit kan lätt pressas med en gaffel för att få ett mer intressant utseende.
Vi koka gnocchi i 2-3 minuter i saltat vatten. När de kommer upp, ta bort dem med ett ljud och häll med smält smör och häll på toppen med riven parmesan. Gnocchi från pumpa med salvia kan också serveras med grillade grönsaker, torkade tomater och någon sås.
Gnocchi från pumpor i krämig vitlöksås
ingredienser:
För provet:
- pumpa - 1,7 kg;
- olivolja - 20 ml;
- mjöl - 450 g;
- ägg - 1 stycke;
- salt - nypa.
För sås:
- Smör - 2 msk. skedar;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- salvia - 7 löv;
- salt, svartjordpeppar - till smak.
beredning
I en hel pumpa, gör flera snitt med en skarp kniv nära stammen. Baka i 5 minuter, vänd sedan till andra sidan och baka i 5 minuter. Efter ett sådant förfarande är det lättare att klippa det. Vi delar den i halva, extraherar frön och fibrer och lägger den i en skiva på ett bakplåt, som tidigare är täckt med folie. Strö pumpa med salt och häll det med olivolja.
Baka i ugnen i ca en timme vid en temperatur av 180 grader. När pumpan är lite cool, ta bort skalen, sätt massan i en mixer och sätt till en mos. Vi lägger den i pannan och blinkar i ytterligare 10 minuter för att gå bort
Vi bildar korv från deg och skär dem i bitar 2 cm långa. Vi släpper Gnocchi i saltat kokande vatten och lagar i 2 minuter tills de kommer upp. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt vitlök och hackad salvia genom pressen. Stek tills vitlöket är gyllene. Färdig gnocchi från pumpa hälld med sås och strö med riven ost. Omedelbart efter det tjänar vi till bordet.