Tack vare arbetet med moderna transporttjänster för att äta färska äpplen kan vi inte bara under säsongen. Från året som finns tillgängliga frukter kan du laga sylt och komposit, baka pajer, göra juice eller tomt vinäger, som inte bara kan användas för matlagning recept, men också för skönhet recept. Hur man gör äppelcidervinäger hemma kommer du att lära av den här artikeln.
Hur man gör hemlagad äppelcidervinäger?
För att göra äppelcidervinäger med egna händer är det nödvändigt att först övervaka syreintaget, eftersom de bakterier som utför jäsning behöver det mycket, och för det andra att övervaka temperaturen, som borde ligga i intervallet från +15 till + 30 grader.
Äppelvinäger - recept nummer 1
ingredienser:
- äpplen - 1 kg;
- socker - 50 g;
- jäst är en nypa.
beredning
Innan du gör äppelcidervinäger ska 1 kg äpplen tvättas, rengöras och passera genom en press eller krossas i en murbruk. Hela massan, tillsammans med massan, måste blandas med socker med en hastighet av 50 g per 1 kg äpplen. Det är inte nödvändigt att tillsätta jästen, men om du vill påskynda jäsningsprocessen kommer en liten nypa att räcka.
Vi lägger äppelmassan i en emaljpanna och häller den med vatten så att äpplen täcks av den i 3 cm. Vi lämnar pannan på ett varmt ställe utan tillgång till direkt solljus i två veckor, utan att glömma att regelbundet blanda massan så att den inte torkar ut ovanifrån. Efter tiden måste all vätska från äpplen filtreras genom 3 lager gasbind och lämna till att vandra i bankerna i ytterligare 2 veckor. Efter den tiden blir den hemgjorda äppelcidervinägen klar och den kan försiktigt hällas i flaskor (det vill säga utan sediment och grumlighet), som är bättre än korrekt korkade och lagrade på en mörk, varm plats.
Äppelvinäger - recept nummer 2
Ett annat recept på äppelcidervinäger uppfanns av Dr. DS. Jarvis, och enligt utvecklaren, tack vare detta recept, fortsätter alla grundläggande och mest användbara egenskaper hos produkten.
ingredienser:
- äpplen - 1 kg;
- vatten - 1 liter;
- honung - 100 g;
- jäst - 10 g;
- smulor av svartbröd - 20 g.
beredning
Tvätta äpplen gnidas på en rivare, lägg i en kruka och fyll den med vatten i ett förhållande av 1: 1 (dvs 1 liter äpplen, 1 liter vatten, 2 kg - 2 liter vatten). I samma blandning tillsätt 100 g honung, lite jäst och brödsmulor av svartbröd, för att påskynda jäsningen. Vi täcker disken med äppelmassa med ett lager av gasbind och lämnar det på ett mörkt, varmt ställe i 10 dagar, utan att glömma att röra 2-3 gånger om dagen med en träsked eller spatel (för att inte oxidera kanalens innehåll). Därefter filtreras vätskan igen genom flera lager av gasväv och väger, och inte glömma att ta bort flaskans vikt. För varje liter vätska, tillsätt ytterligare 50 g honung och blanda väl. Rätter med äppelvätska är löst igensatta med gasväv och lämnar jäsning i 40-50 dagar. Ett tecken på att ättika är redo kommer att bli full genomskinlighet, när termen efter eftergödning upphör, måste vinäger filtreras igen.
Äppelvinäger - recept nummer 3
Äppelcidervinäger kan kokas på ett enklare sätt, men för honom behöver vi en flaska fermenterad cider och en liten bit av färdiga naturliga äppelcidervinäger. Till 500 ml cider, tillsätt 50 ml ättika och täcka disken för jäsning med gasbindning för att undvika att främmande bakterier kommer in i luften, eftersom vi bara behöver ättiksyrabakterier som kommer att reproducera och multiplicera i den redan fermenterade cidern. Fermenteringsprocessen bör ske på en vanlig varm och mörk plats under 6-8 veckor. Som ett resultat kommer koncentrationen av färdig vinäger att vara ca 5%. Lämpligheten kontrolleras för smak - Frånvaro av lukt och smak av alkohol betyder att produkten är användbar.
Låt det inte störa dig länge med att äta äppelcidervinäger hemma, för den slutliga produkten kommer att vara helt naturlig, till skillnad från det utspädda koncentratet som erbjuds på mataffärshyllor.