Med ajika får varje mat en ny smak, en rik arom och kompletteras med en hel arsenal av ytterligare vitaminer och fördelaktiga egenskaper. Dessutom ökar adzhika aptiten och förbättrar ämnesomsättningen.
Det finns många alternativ för att förbereda denna krydda, som varierar i närvaro av vissa komponenter i kompositionen.
Idag kommer vi att berätta för dig hur man gör ajiku från tomater med vitlök.
Recept på enkel adzhiki från tomater och vitlök
ingredienser:
- tomater - 2,5 kg;
- vitlök - 4-5 huvuden;
- morötter - 490 g;
- röd paprika - 490 g;
- bitter peppar - 2-3 st.
- lök - 200 g;
- granulärt socker - 175 g;
- salt - 75 g;
- ättika 9% - 125 ml;
- vegetabilisk olja - 125 ml.
beredning
Bulgarisk söt och bitter peppar tvättas, kasseras från frön, skärs i flera delar och passerar genom köttkvarn. Tomater, skalade lök, vitlök och morötter vrids också. Vegetabilisk massa bestäms i en emaljbehållare och läggs på eld, värms upp till koka och minskar värmen till ett minimum. Trettio minuter senare tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja, ättika, rör och koka i ytterligare trettio minuter.
Efter utgången av tiden sprider vi heta adjika på sterila burkar och lockar det med kokta lock. Vi lät det svalna under en varm filt, och vi satte den för förvaring på en mörk plats.
Adjika från tomat med vitlök och pepparrot
ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- vitlök - 3 huvuden;
- pepparrot rot - 110 g;
- salt - 10-15 g;
- granulerat socker - 10-15 g.
beredning
Roten på min hästs slit, vi slipper av den övre grovskalan och låt den passera genom köttkvarnen. Vi rekommenderar att du först knyter en plastpåse på köttkvarnen för att samla en snodd rot. Så du kommer att rädda dig själv och ditt hushåll från lacrimation.
Skölj sedan tomaterna, skär i halva, ta bort stjälken och den hårda vita delen av grönsaken nära den. Vitlök rengörs, och alternerande med tomatskivor, passeras också genom köttkvarn.
Lägg nu till blandningen av tomat och vitlök pepparrot, lägg den ut ur förpackningen, tillsätt socker, salt och blanda.
Vi sprider den mottagna adzhikaen på de steriliserade burkarna, täcker dem med lock och lokaliserar dem på en sval, mörk plats för förvaring.
Denna aptitretare är kokad utan kokning, eftersom pepparrot är ett utmärkt naturligt antiseptiskt medel och bidrar till att bevara färskhetens färskhet under lång tid, och under värmebehandlingen förlorar den dess smakegenskaper och skärpa.
Salt och granulärt socker kan inte tillsättas alls eller kryddat med ett mellanmål enligt din smak och ändrar den mängd som anges i receptet.
Adjika från tomater, vitlök och varm peppar
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- vitlök - 3,5 huvuden;
- pepparrot rot - 75 g;
- röd paprika - 375 g;
- varm peppar - 5-7 stycken;
- salt - 20 g;
- ättika 9% - 2 msk. sked.
beredning
Vi tvätta tomaterna, skära i delar och ta bort peduncle. Renad pepparrot är skuren i små bitar, ju mindre de är desto lättare blir det att mala dem. Bulgariska och heta paprika sparas från frön och skärs om nödvändigt. Rengör vitlöket. Vi rekommenderar att du använder gummihandskar när du arbetar med heta paprika för att undvika efterföljande bränning på dina händer.
Låt oss nu passera alla färdiga grönsaker genom köttkvarnen, definiera den i en emaljad behållare och lägg den på elden. Tillsätt salt och koka efter kokning i trettio minuter. Häll sedan i ättika, blanda, fyll ut adjikaen på sterila burkar och sätt i locken. Vi lät det svalna i ett inverterat tillstånd, täckt med en filt och bestämma för lagring.
Adjika kan lämnas rå på detta recept. För att göra detta, lägg till en acetylsalicylsyra tablett per en halv liter burk till de sneda grönsakerna. Vi blandar allt grundligt, lägger ut på sterila burkar, täcker dem med lock och lägger dem på en sval och mörk plats.