Aubergine - en fantastisk växt: Å ena sidan är dess fördelar otvivelaktigt, å andra sidan skrämmer vissa kvaliteter konsumenten.
De mest utsökta rätterna erhålls i vilka kontrasterande sedlar kombineras: söt och salt, bitter och söt, söt och sur. Äggplanter i sötsurssås är särskilt läckra.
Äggplanter i sötsurssås
ingredienser:
- Aubergine - 3 kg;
- santsocker inhemskt vitt - 200 g;
- sten utan tillsatser salt, renad - 2 msk. skedar;
- mogna täta tomater röda eller rosa - 2 kg;
- orefinerad olja från luktfri solrosolja - 150 ml;
- ättika 9% äpple eller vit - 70 ml;
- kryddor - att smaka
- dill, persilja, koriander, basilika - 1 liten gäng;
- vitlök - 2 skivor.
beredning
Äggplanter är medelstora, det är bättre att hitta vita - deras smak är mycket mer delikat, men de violetta är också utsökta. Vi skär frukten i cirklar, vi väljer tjockleken beroende på fruktens diameter: Tjockare skär är tunnare, tunn kan riven inte mycket tunn. Nu måste du suga skivorna i lite saltat kallt eller ljummet vatten. Sätt dem i en lämplig behållare, tillsätt vatten och salt, rör om.
Vi har tid medan vi suger eggplantskivorna för att laga såsen. Tomater ska tvättas och vändas med potatismos med köttkvarn eller blender, i kittel koka den resulterande tjocka massan, tillsätt salt, socker och smör till det. När såsen kokar, fixar vi 10 minuter, häll i ättika, dränera vattnet från äggplanterna, skölj dem och sätt dem i kittel. Stew auberginer i sötsurssås i ungefär en halvtimme, varefter tillsätt vitlök, hackade grönsaker och kryddor.
För att få skarpa äggplantor i sötsurssås, lägg till krossad chili peppar (frö, förstås avlägsna) och öka mängden vitlök till smak.
Om du vill lägga till mättnad på smaken av maträtten och samtidigt göra texturen lättare, förbered aubergine med grönsaker i sötsurssås. Tillsätt sötpeppar och zucchini, skär dem i små remsor. Släck allt tillsammans och få en ovanligt god maträtt.
Det är möjligt att rulla äggplanter i sötsurssås för denna vinter för detta recept. I förväg, och sterilisera burkarna, lägg ut auberginescirklarna i dem, häll såsen och stäng den.
Stekt Aubergine
Ännu mer utsökta är äggplantor stekt i sötsurssås. Vi förbereder maträtten helt annorlunda.
ingredienser:
- Aubergine - 3 kg;
- saltsten utan tillsatser - 2 msk. skedar;
- lökgult avlångt lök - 0,7 kg;
- sockervitt - 200 g;
- Solrosolja, orefinerad olja luktfri - 150 ml;
- vitlök - 4 skivor;
- morötter söt medelstorlek - 5 st.
- tomater saftig rosa - 2 kg;
- äppelvinäger matsal 9% - 50 ml.
beredning
Aubergine min och skära tallrikarna längs fostret, tjockleken på plattan ca 3 mm. Blötlägg dem och börja bereda såsen. Vi rengör morötter och lök, kapa löken fint, grilla morot på en liten rivare, låt tomater passera genom köttkvarnen. Aubergine bör uttryckas och stekas i varmvärmd olja tills den är kokt - de ska lätt bruna. I de återstående oljeköklöken och morötterna tillsättes tomatmassa, salt, socker, vitlök. Vi alla tillsammans i ca 10 minuter, häll i ättika, låt oss puffa i en minut. På skålen lägger du lager av aubergine, sås, igen aubergine, igen sås. Låt suga i en halvtimme. Som du kan se är det lätt att göra äggplanter i sötsurssås.
Du kan laga äggplanter med zucchini i sötsurssås, ändra inte receptet. Bara steka separat zucchini och alternativa lager av aubergine, sås och zucchini. Det visar sig vara en ovanlig maträtt, som kombinerar den delikata konsistensen av stekta grönsaker och skärmen av sötsurssås.