Peresmachi - recept

Peremyachi är en traditionell tatarisk maträtt, som är en tårta med gjutna kanter som täcker fyllningen. I Uzbekistan kallas peremyachi - Byelyashs . Den vanligaste fyllningen i bindestreck är malet kött, men ibland bakas de med ostmassa eller potatisfyllning. Vanligen används jästdeg för matlagning, men fräsch frukt, som introduceras på en sur mjölkprodukt (kefir eller yoghurt), är också lämplig.

Ingredienser för omröring med kött:

• mjöl - 1 kg;
• Mjölk - 0,5 liter;
• torr jäst - 2 msk. skedar;
• ägg - 1 stycke;
• kött - 0,5 kg nötkött och 0,5 kg fläsk
• lök - 3 lökar;
• salt och peppar - till smak;
• vatten - 1/4 l.

beredning

För att göra en deg för en kamomill fyller vi på en stor skärbräda en mjölk, där vi gör ett djupt hål. I spåret, häll gradvis i mjölk, salt och strö jäst, blanda allt. På en varm plats lägger vi degen, där den ska stå och stiga (volymen ökar med 2 gånger).

Parallellt kan du göra förberedelsen av fyllning. I kött och lök, passerat genom köttkvarn, tillsätt salt, kasta en nypa peppar. Om du gillar vitlök rekommenderar vi att du lägger till några krossade tandpärlor för att göra transplanterna speciellt doftande.

Vi häller brädet för mjölskärning, lägg degen på brädet. Ta ¼ av degen, rulla ut en slät tjock korv från den, skära av små bitar. Var och en av biterna rullas med en rullpinne, som också ströms med mjöl, så att den inte fastnar i de platta kakorna under rullen av degen. Mottagna tunna kakor (diameter 10-12 cm) glöm inte heller att spruta med mjöl. Efter att ha bearbetat hela testet för platta kakor fortsätter vi till modelleringen av tatarisk ryktet. I mitten av kakan lägger vi en matsked med toppen av fyllningen, böjer kanterna på degen, samlar dem lätt och lämnar ett litet hål.

På en tjockväggad stekpanna värmer vi vegetabilisk olja, lägger peremyachi i oljeshålet. Vrid sedan pattyen över. Beredskapets beredskap är lätt att bestämma genom degenes gyllene färg, och om hakan är klar är förståelig genom buljongen som, när den är stekt, är synlig i hålet. Peremyachi med kött är klart, när buljongen kommer att bli från den mörka genomskinliga och ljusa.

Om du är motståndare till stekt mat kan du baka resurserna med kött i ugnen.

Tatarsky peremyachi är en läcker behandla som du kan tacka dina släktingar och gäster!