Vita svampar för vintern

Sommar och höst ger oss en chic gåva i form av ett stort antal svampar. De kan kokas och stekas, marineras och saltas. I denna artikel kommer vi att berätta intressanta recept för beredning av vita svampar för vintern.

Marinerad svamp för vintern

ingredienser:

beredning

Svampar kokar i saltat vatten, rör omedelbart. Efter kokning tillsätt ättika och kryddor och laga mat i 15 minuter. Det bildade skumet avlägsnas av ett ljud. Kocken ska vara på en liten eld, som inte tillåter en aktiv koka. Släck sedan av elden, låt marinaden svalna, sätt den på en sval plats. Dagar genom 5 svampar är klara.

Pickling vita svampar för vintern

ingredienser:

För marinaden:

beredning

Svamp tvättas, läggs i en kastrull, häll vatten, häll salt och kryddor. Vi lagar ca en halvtimme. Därefter dräneras buljongen, och svampen tvättas i kallt vatten och kastas tillbaka till kolven, så att glasögonen är överflödiga.

På botten av de förberedda behållarna låg ett lager av grönska (löv av dill, vinbär, körsbär, pepparrot, ek). Från ovan sätter du ett lager av svampar med kepsarna, sedan igen grönsakerna och svampen och så vidare tills ingredienserna löper ut. Täck behållaren med en servett och lägg lasten ovanpå. Om en liten saltlösning släpptes samtidigt, tillsätt sedan rent kokt vatten. Vi städar det i kylan. Efter 2-3 dagar är svamparna klara för användning.

Stekt vita svampar för vintern

ingredienser:

beredning

Svampar, rengör och skär i flera bitar, om de är stora. Fyll sedan dem med kallt vatten och koka efter kokning i ca 15 minuter, dränera sedan det första vattnet, häll i färskt vatten och koka igen i 15 minuter och igen dräneras buljongen av.

I stekpannan värmer vi upp vegetabilisk olja, lägger svampen och under det slutna locket släcker minuter. Öppna sedan locket och stek svampen i ytterligare 15 minuter tills överskottsvätskan avdunstar. Smaka tillsätt salt och blanda. Vi sprider svampen över de beredda sterila burkarna och lämnar lite utrymme för oljelagret. Häll sedan i oljan, som lämnas efter rostning och stäng locken.

Om det inte finns tillräckligt med olja i stekpannan, kokas en ny del vegetabilisk olja och hälls i dem svampar. Håll dessa svampar på en sval plats. Stängt med plastlock sätts svampar i 6 månader och stängs med ett tennlock - upp till ett år.

Bevarande av vita svampar för vintern på bulgariska

ingredienser:

beredning

Svampar är mina, städas, torkas och stekas i vegetabilisk olja på hög värme. Låt dem svalna och sätta dem i förberedda banker. Mellan svamplagren spredde vi de krossade gröna dill och vitlöket, passerade genom pressen. Oljan kvar efter stekning blandas med ättika (1 matsked), kokas och hälls blandningen i burkar med svamp. Vi rullar upp locken och lägger dem bort för förvaring i kylan.

Receptet för svamp för vintern

ingredienser:

beredning

Svampar är sorterade, min. Vi lämnar små svampar helt, stora skuren i 2-4 delar. Vitlök rengörs och skärs med tallrikar. Värm vattnet i pannan, tillsätt salt och häll svampen. Koka upp, ta bort det bildade skummet, minska elden och laga svamp i 15 minuter, vi tar bort skummet hela tiden. Buljongen ska vara transparent. Vi häller alla kryddor och lagar mat i ytterligare 7 minuter. Vi lägger svampen i rena burkar med lager och byter dem med vitlök. Vi häller in i burkarna med svampar en spänd buljong. Och efter kylning, rulla upp burkarna med lock och lägg dem på ett svalt ställe för förvaring.