En ytterligare originalberedning för vintern i din arsenal kan bli pate. Helt rätt kan din favoritlever, kött eller svampdjursvals rullas i sterila burkar och njuta av det hela höst och vinter, utan att göra dig själv till ytterligare problem med sin förberedelse.
Leverpate för vintern
ingredienser:
- kycklinglever - 2 kg;
- smör - 300 g;
- vitlök - 5 dentiklar;
- lökvit - 5 st.
- Timjan lämnar (torkad) - 2 1/2 tsk.
- muskotnöt (jord) - 2 1/2 tsk.
beredning
Smält en matsked smör i en stekpanna och låt den skivas vita lök tills det är mjukt. Tillsätt det torkade timjan, hackad vitlök och muskotnöt till löken, varefter vi fortsätter att laga mat tills lökdjuren blir gyllene.
Medan löken är beredda, tar vi hand om levern. Vi rengör kycklinglevern från filmerna och leva, varefter vi stekar det i smör tills det är klart, och inte glömmer salt och peppar på rätt sätt. Vi lägger levern med löken i skålen i skålen på mixern med det återstående smöret och vispa tills det är smidigt.
Om pate blir för tjock - lägg lite mer olja eller vatten. Nu återstår att sprida pate på sterila liter burkar, stänga locken och sätt steriliseras i ett vattenbad i 3 timmar. Nu kan du rulla upp locket på lock och aptitretande leverpate för vintern är klar.
I analogi är köttpâté för vinter också förberedd. I form av en bas för sådan pate är det bättre att ta fläsk och för ett kilo kött tillsätt 3 vitlöksklyfta, 2 lök, 1 morot, salt, peppar och lite timjan. Stewed med grönsaker, köttet skrapas till homogenitet, tillsätter ungefär en tredjedel av ett glas kräm och läggs sedan ut på burkar och steriliseras såväl som leverpate .
Mushroom pate för vintern
ingredienser:
- svampar - 1 kg;
- morötter - 300 g;
- vitlöksklyfta - 4-5 delar;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- lökvit - 2 st.
- ättika.
beredning
Vita lökar med morötter finhackad och skivad i förvärmd olja tills kokt. Tillsätt vitlök till grönsakslakan och efter en halv minut hackad svamp. Vi lagar allt tillsammans exakt tills det överflödiga fuktet avdunstar från svampen, varefter massan ska krydda, blandas i en mixer med återstående vegetabilisk olja och spridas över sterila burkar och fyller varje med en matsked vinäger. Halvliterburkar med svamppate för vintern, steriliseras i ca en timme i ett vattenbad, varefter de kan rullas upp.