Tyvärr vet inte alla hemmafru vilka gurkor lämpar sig för konservering, och vilka är bättre att smula i en sommarsallad. Kom ihåg några enkla "inte":
- Gurkor väljer inte växthus och jord.
- Oavsett de goda och vackra växthusgrönsakerna, är de inte lämpliga för konservering.
- Naturligtvis väljer vi färska grönsaker för bevarande, nyss rippade från sängarna, men inte sopade i solen.
Den enklaste
Det enklaste sättet att rulla marinerade gurkor i tomat för vintern är receptet ganska enkelt och kombinerar smaken av syltad gurka med ketchup. Sådan skörd kommer inte bara att fungera som ett utmärkt mellanmål men också som en grund för soppor.
ingredienser:
- liten identisk storlek gurka - 3 kg;
- tomatjuice (tomater rullade på köttkvarn) - 2-2,5 l;
- vitlök - 2 kryddnejlika per burk;
- saltsten utan tillsatser vit - 1 msk. sked;
- paraplyer (blomställningar) av dill - 1 st. på banken;
- peppar ärter (blandning av svart, röd och doftande) - 1 msk. sked.
beredning
Gurkor suga i kallt eller kallt rent vatten i ca 3 timmar, skölj sedan väl och skar av i båda ändarna ca 4-5 mm. Fyll dem med kokande vatten och lämna i en halvtimme. I botten av burkarna sätter vi dill och vitlök, peppar. Du kan lägga till gröna för smak - skivad pepparrotblad, vinbär, körsbär. Tomatjuice används bara hemma - utan konserveringsmedel och det slag som vi är säkra på. Vi koka det, rörande, med salt. Du kan hälla lite vegetabilisk olja, men det är inte nödvändigt. Gurkor sätta i burkar, häll kokande juice, vi steriliserar burkarna baserat på kapacitet: 1 liter kvart i timmen, 2 liter - 25 minuter, 3 liter - en halvtimme. Vi rullar upp det och låt det svalna på en varm plats. Som du kan se, att stänga gurkor i tomat för vintern är väldigt enkelt.
Om tiden är kort
Enligt föregående recept stängs gurkor hel i tomat för vintern, men om vi väntar på ångande gurkor och sterilisera burkarna en gång, låt oss göra det enklare, rulla gurkorna i tomatskivor för vintern.
ingredienser:
- medelstora gurkor - 3 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- tomater köttfärgad eller röd - 3 kg;
- Vegetabilisk olja raffinerad inte klarad - 1 glas;
- vanligt salt utan tillsatser - 2 msk. skedar;
- ättika vit eller äpple 9% - 2 msk. skedar;
- sockervit hushåll - 2st. skedar;
- torra örter i vilken kombination som helst - efter smak.
beredning
Gurkor gruvan och skuren i tunna skivor, cirklar. Tomater är mina och vi passerar genom köttkvarn. Du kan sedan blanchera dem med kokande vatten för att ta bort huden. Lägg i finhackad eller krossad vitlök, salt, socker, torkade örter och ättika i tomatjuice. Koka tills skummet slutar visas på ytan, häll sedan i oljan och tillsätt gurkor. Vi koka vårt arbetsstycke i ungefär en kvart i timmen, varefter vi sprider den i steriliserade burkar och omedelbart stänger den.
Gurka erhålls i skivor, ganska skarpa i tomat, för vintern är en sådan solnedgång en av de bästa alternativen. Den är perfekt lagrad och kommer att glädjas under en årstid med brist på vitaminer. Sådana preparat för vintern som gurkor i tomat är inte bara ett alternativ till sallader. Det är en riktig förråd av vitaminer för den kalla årstiden. Dessutom kan konservering av gurkor i tomat för vintern göra det möjligt att drömma och förbereda något ovanligt med ett minimum av kostnader och tid och finansiera.