Hur förolämpande, när gurkor planterade av alla regler, noggrant och under lång tid efterfrågad, vattnad, matad, grävd, plötsligt visar sig vara bittra! Så varför är gurkor bittra, vad ska man göra med dem vidare? Om du noggrant läser denna artikel kommer du att ta reda på vad du ska göra med bittra gurkor, och dina arbeten på tomten kommer inte att slösas bort för ingenting.
Orsakerna till bitterhetens utseende
Externt skiljer sig inte de bittra gurkorna från vanliga. De har samma rika gröna färg, frisk arom och en spröd hud. Få älskling åtminstone en gång i mitt liv ledde inte till denna "bedrägeri" och förstörde inte smaken av sallad med en enda bitter gurka. Naturligtvis kan du utan svårighet helt enkelt skära gurkan från gurkan, men innehåller faktiskt de mycket vitaminer och mikrodelar som kroppen behöver.
Orsaken till agurkarnas bitterhet ligger i cucurbitin, en speciell substans med en bitter smak. Kukurbitatsin finns i alla gurkor utan undantag, men den ökade koncentrationen känns på gommen. De viktigaste orsakerna till att öka ämnets nivå i gurkor är:
- brist på fuktighet;
- överdriven mängd fukt
- Oregelbunden bevattning;
- överskott av solljus;
- brist på kväve och kalium i marken;
- låg fuktighet i växthuset;
- frön som erhålls från gurkas baksida.
Ibland kan orsaken till bitterhet skadas eller vrida viskor växter. Skarpa väderförändringar kan också påverka smaken av gurkor.
För att undvika en sådan situation, regelbundet och i den utsträckning vattna plantorna med varmt vatten, strö dem på morgonen och producera högkvalitativa komplexa gödselmedel, vars komposition är balanserad. Frisk gödsel som en övre klänning är inte lämplig!
När du köper frön, var uppmärksam på hybridvarianter som innehåller speciella gener som förhindrar ackumulation av gurka i gurka. Detta indikeras vanligen av märkningen på förpackningen. Smaken av dem kan naturligtvis vara mindre uttrycksfull och mild, men det finns ett val för dig.
Spara skörden
Men vad händer om alla förebyggande åtgärder för att odla gurkor utan bitterhet var meningslösa? Och kan du även äta bitter gurka? Naturligtvis, men innan det behöver du lite "pokold" det. Det vanligaste sättet som hemmafruarna brukar använda är att skära av huden med bittera frukter. Ibland räcker det att skära av fostrets baksida (centimeter 2-3), där, i huvudsak, och koncentrerar kukurbitatsin.
Hur snabbt och enkelt att eliminera gurka bitterheten, välkänd för japanska. Så, i nationella restauranger, kastas inte frukter med bitter smak bort, utan bara skära av spetsen och riva dem grundligt om att skära gurka i cirkulära rörelser. På skärmens omkrets syns ett skum av vit färg, i vilket faktum och ackumulerar kukurbitatsin. Om det tas bort kommer gurkan att förlora bitterhet, och du kan njuta av det
Det finns ett annat sätt att ta bort bitterhet från gurkor avsedda för ny konsumtion. Lägg dem i ett handfat och häll i flera timmar med kallt vatten. Bitterheten kommer att gå in i vattnet. Om gurkorna är för bittra, vilket är karakteristiskt för den fruktrika frukten, är det bättre att byta vatten flera gånger.
De bittra gurkorna är också mycket lämpade för konservering. Faktum är att cucurbitacin under verkan av vatten och höga temperaturer kan splittras. Om alla dina försök att "återanpassa" den bittera frukten för färsk konsumtion misslyckades, så är det enda sättet att hämta upp eller häll marinaden . Efter en sådan behandling blir även de mest bittra gurkarna lämpliga för mat.