Marinerade gurkor, tomater och andra grönsaker är favorittips för många, särskilt på vintern. Människokroppen är utformad så att den behöver en konstant tillförsel av vitaminer. De ger vår hälsa, stärker immuniteten. Det är känt att lejonens andel av vitaminer finns i grönsaker och frukter. Och på vintern, när färska frukter och grönsaker kommer från varma länder och de är inte billiga, spinnar rädda oss.
Den mest gynnsamma tiden för betning och betning av grönsaker är deras löptid. För gurkor faller denna tid juli-augusti. Deras överflöd och låga kostnader gör att du kan göra rätt mängd spins. Det är därför som marinerade gurkor för vintern ingår i planen för de flesta hemmafruar, som är engagerade i vändningar. Vi erbjuder dig att bekanta dig med de viktigaste recepten för betning, konservering och beting av gurkor.
Hur man lagar marinerade gurkor?
De mest utsökta marinerade gurkorna erhålls i juli. Vid den här tiden börjar dessa grönsaker bara mogna och har inte förlorat sin täta struktur.
Före betning bör gurkor tvättas noggrant och förberedas. Förberedelsen består i att blöta grönsaker med kallt vatten i flera timmar. Detta gör syltade gurkor mer krispiga och starka. Gurkor bör avskuras, vilket gör att grönsaker kan marineras bättre. Dessutom är topparna av gurkor koncentrerade nitrater.
Nästa steg i beredningen av läckra marinerade gurkor är beredningen av kryddor. De flesta recepten för syltad gurkor för vintern innehåller: vitlök, paprika, paprika, dill, löklök, kryddnejlika. När du väljer kryddor bör baseras på din egen smak. Det är kryddor som ger de syltade gurkorna doften. Marinerade gurkor med citronsyra är sura, med senap - skarpare och med pepparrot och vinbärsblad - mer kryddig. Alla kryddor och tillskott placeras bäst på burkarna. Förutom örter och kryddor, kan du lägga lök, olika bär, morötter till burken.
Pickling och pickling gurkor skiljer sig från varandra i kompositionen av vätskan till vilken de hälls. I hjärtat av marinaden är det i regel tre komponenter: salt, socker, syra. Socker kan ersättas med honung. Syran kan representeras av vinäger eller citronsyra. Marinerande gurkor med citronsyra är mindre vanliga.
Det finns två huvudsakliga sätt att betaka gurkor:
- marinerande gurkor med sterilisering. Denna metod används för långtidsförvaring av gurkor. Banker utan lock sänks i kallt vatten, hälls i dem en kall marinad och sätter vattnet i koka. Tiden för sterilisering av små burkar är 7-8 minuter, tre liter - upp till 25 minuter;
- marinerande gurkor utan sterilisering. Denna metod kan användas när marinaden innehåller en stor mängd vinäger eller annan syra. Gurkor måste hällas med kokande vatten flera gånger, och sista gången - med en het marinade med kryddor. Marinerande gurkor utan sterilisering är snabbare än vid sterilisering.
Ett annat sätt har blivit allmänt erkänt av moderna hemmafruar - marinerade gurkor på bulgariska. Denna metod skiljer sig från de föregående i att gurkorna placeras i en stor gryta, fylld med vatten, salt, socker och ättika, och kokas i 5-7 minuter. Därefter lägger heta gurkor på burkar, häller marinade och rullar. Man tror att i burkar med syltade gurkor i bulgariska sväller mindre ofta
Delikatesse av syltad gurka:
- Efter sterilisering måste gurkor burkar placeras i kallt vatten. Detta gör att du kan hålla gurkarnas elasticitet;
- De mest utsökta inlagda gurkorna erhålls ett år efter konservering;
- skivade gurkor är mer kryddiga, eftersom de är mer mättade med marinaden.
Pickling och pickling gurkor är en mödosam men utomordentligt kreativ process. Använd olika recept och marinera de bästa gurkorna för hela din familj.