Att samla saften används speciella arter av lönn, växer i Kanada och vissa amerikanska stater. Lönn är röd, socker och svart - de främsta producenterna av söt lönnarket. I våra breddgrader är lönn lämplig för att samla juice.
Låt oss försöka lista ut vilken lönnsirap som är gjord av och hur råmaterial bearbetas. Samlingen av lönnsaft liknar produktionen av björksoppa, den uppsamlade vätskan indunstas under lång tid medan 43 liter saft producerar 1 liter sirap. Tänk på tekniken för att erhålla sirap och dess användbara egenskaper.
Maple sirap - komposition
Maple sirap är en viskös, bärnstensfärgad vätska med en uttalad träig arom. Eftersom det här är en naturlig produkt, beredd naturligt, innehåller den inte konserveringsmedel och fyllmedel. Ekologisk, naturlig sirap är rik på vitaminer och mineraler som bidrar till att stärka kroppen. Ett bra alternativ till socker, sylt och sylt, lönnsirap är en av världens tio mest användbara produkter.
Maple sirap - ansökan
Canadas och amerikanernas nationella stolthet - lönnsirap, används ofta i matlagning. De är krydda med pannkakor och våfflor , glass och pannkakor, och används också som en kryddig dressing för grönsaksallad och kötträtter. I Quebec, i hemlandet av sockerlönn, brygger du öl och gör lollipops. I konfektyr och bageriindustrin används sirap som en naturlig sockersubstitut, och kända restauratörer inkluderar såser och desserter i menyn med hjälp av en sådan populär produkt.
Maple sirap är ett recept hemma
Innan du gör lönnsirap, bör du välja ett speciellt träd för vårsamlingen av juice. Gör ett hål i ett träd 10 cm djupt och placera ett plaströr för att samla vätskan. Observera att för att få 500 ml sirap behöver du 20 liter lönnsaft.
ingredienser:
- lönnsaft - 20 liter.
beredning
- Tekniken för sockersirap är baserad på förångning av vätskan från saften genom uppvärmning, vilket leder till en förändring av färg och volym.
- Förbered djupa och breda rätter med en stabil beläggning, för att undvika att bränna sirap, eftersom tillagningsprocessen tar flera timmar. Häll lönnsaft i en behållare och värm långsamt och rör om det hela tiden.
- Koka upp vätskan och håll den i det här läget, utan att ändra tillagningstemperaturen tills den är helt evaporerad. Ju högre sockerkoncentrationen i lönnsaften desto starkare kokpunkten. I slutet av tillagningen är sirapsens kokpunkt högre än kokpunkten för vatten i flera grader, vilket bestämmer tillgängligheten.
- Klar sirap bör ha en rik mörk färg och en tjock konsistens.
- Det sista steget är filtrering, gör det med ett ullfilter. För att bli av med sockerkristallerna, skicka den heta sirapen genom ett sådant filter.
- Häll den kylda sirapen i en ren behållare och lagra.
Hur ersätter lönnsirap?
Eftersom information om vad som gör lönnsirap svår att använda i våra naturliga förhållanden på grund av bristen på sockerlönn, måste vi hitta ett alternativ till denna produkt. Det lämpligaste alternativet är honung från akacia, där låga halter av skadliga sockerarter och höga vitaminegenskaper. Dessutom har honung en viskös, viskös konsistens som liknar lönnsirapens konsistens. Om inte för den söta, träiga doften som är speciell för exotisk sirap, då kan du ersätta den med någon sirap från sylt.