Marinade för kalkon är en viktig ingrediens som köttet förvärvar mjukhet, doft och unik smak. Idag finns det många kombinationer där man genom en skicklig kombination av såser, kryddor och kryddor kan ge juiciness som en hel fågelkropp och dess enskilda delar och de nedan presenterade recepten som hjälper till med detta.
Hur välsmakande att marinera en kalkon?
Innan du marinerar en kalkon bör du bestämma köttet. Varje del av slaktkroppen har sin fetthalt och en annan kokningshastighet i ugnen och pannan. Traditionellt marineras trummor och filéer i kefir, hela slaktkroppen är i citrusjuice och låret är i sojasås. Oavsett marinaden ska köttet blötläggas i minst 2 timmar.
- Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av kött. Fryst kött ska tinas och först då börja marinera, och fräsch behöver du bara bli våt med en servett.
- Om det handlar om att förbereda en hel slaktkropp, är det bättre att köpa en fågel som väger högst 10 kg. Större slaktkroppar hör till gamla fåglar och har torrt och hårt kött.
- Kalkonhuden har en tät struktur, så att du kan få en liten snitt på den för att få en bättre blötnings marinade.
- Kalkunen är ofta kokad i ugnen. Att marinera en kalkon för att baka är mycket enkel: för att göra köttet skarpt, kombinera chili peppar, rosmarin och olivolja, och för ömhet och mjukhet - majonnäs, citronsaft och svartjordpeppar.
- Den bästa marinade för kalkon - den som använder vin, champagne, honung, konjak och kryddiga örter, dessa ingredienser har den mest levande smaken och är framgångsrikt kombinerade med varandra.
- Du kan helt enkelt gnugga köttet med salt, peppar och vitlök, och låt i flera timmar suga.
Marinade för kalkon för stekning
Att marinera en kalkon för stekning är att ta hänsyn till specificiteten av att laga kött i en stekpanna och göra marinaden så aromatisk och full som möjligt. I detta fall är en blandning av olja, vitlök, juice och citronskal perfekt. Oljan kommer att mildra köttets torrhet och skydda mot att brinna, och citrus och vitlök kommer att lägga till piquancy och smak.
ingredienser:
- citronsaft - 40 ml;
- olja - 80 ml;
- kummin - 5 g;
- citronskal - 10 g;
- vitlöksklyfta - 3 st.
beredning
- Anslut olja, juice och citronskal.
- Tillsätt kummin och hackad vitlök.
- Sätt i marinaden för kalkonfjäderfä och lämna i kylskåpet i ett par timmar.
Hur man marinerar en kalkon för att baka i ugnen?
Att marinade för en kalkon helt i ugnen är ett stort ansvar. Hela fågeln är tung och impregnerad med sitt traditionella sätt är nästan omöjligt. I det här fallet är det bättre att doppa slaktkroppen fast i en kryddig saltlösning och lämna den i en dag. På grund av detta kommer det att marinera ute och inne och kunna baka ouppfyllda.
ingredienser:
- vatten - 6,5 liter;
- salt - 120 g;
- socker - 100 g;
- en blandning av paprika - 60 g;
- honung - 100 g;
- orange - 2 delar;
- ingefärarot - 1 stycke;
- vitlökshuvud - 1 st.
beredning
- Blanda salt, socker och en blandning av paprika.
- Grind rotten av ingefära och vitlök.
- Fyll alla kryddor och kryddor med 2 liter vatten. Lägg till honung, mixa.
- Apelsiner skiva skivorna, pressa saften direkt i marinaden, där lägger huden.
- Häll vattnet och doppa in i marinaden för kalkon i fågelns ugnskropp.
- Marinera fågeln i saltlake för en dag.
Hur man marinerar kalkonfilet?
Marinade för en kalkonfilé i ugnen krävs för att spela rollen som ett skyddande skal. Detta beror på att bröstet är benäget att torka, har en delikat konsistens och måste blötläggas endast med känsliga marinader. Det bästa - på kefirbasis. Deras surhet verkar snabbt och försiktigt på fibrerna, och en hög andel fett behåller juiciness.
Ingredienser :
- kefir - 150 ml;
- en vitlöksklyfta - 3 stycken;
- torkad fänkål - 20 g;
- svartjordpeppar - 5 g;
- fjällblad - 1 st.
beredning
- Hacka vitlök och lövblad.
- Tillsätt svartpeppar och torkad fänkål. Häll i kefir.
- Marinade för en kalkonfilblandning bra.
- Håll köttet i kefir marinade i högst en timme.
Hur man marinerar en biff från en kalkon?
Att göra en marinaden till en biff från en kalkon - innebär att du håller köttjuiciness vid rostning. Ett av de viktiga stegen är rätt köttberedning. I detta fall skärs bröstet i lika delar som inte är mindre än 3 cm i tjocklek och läggs ut i en marinade av kryddor, smör och vinäger. Du kan börja rosta på 30 minuter.
ingredienser:
- olivolja - 80 ml;
- socker - 10 g;
- vinäger - 20 ml;
- Senapsfrön - 10 g;
- blandning av kryddor "Provencalska örter" - 20 g.
beredning
- Pound frön av senap.
- Blanda senap med kryddor.
- Häll i olja och ättika.
- Tillsätt socker och vispa tills kristaller upplöses.
- Sätt stegen i marinade för kalkon och skicka i kylan i 30 minuter.
Marinade för kalkonvingar
Den mest utsökta marinaden för kalkon är skapad av enkla ingredienser. Speciellt om vi pratar om "opretentiösa" vingar, som traditionellt blötläggs i en tjock och kryddig marinaden, där kombinationen av gräddfil och senap förtjänar särskild uppmärksamhet. I denna tandem ger mjölkprodukten köttet med juiciness och rouge och senap - en piquant smak.
ingredienser:
- Dijon senap - 60 g;
- gräddfil - 80 g;
- citronsaft - 40 ml;
- koriander - 5 g;
- vitjordpeppar - 5 g.
beredning
- Slå senap med gräddfil och citronsaft.
- Tillsätt kryddorna och blanda väl.
- Applicera marinade för kalkonvingar på produkten och låt den stå i 2 timmar i kylskåpet.
Hur man marinerar kalkon?
Även en enkel marinaden till en kalkons skaft kan impregnera ett ben väl om det ska behandlas korrekt. Den senare har torrt kött, ett bulkben och en tät film under huden. Innan marinering veckas skärsnittet ut, filmen skärs av, köttet punkteras och smutsas med en marinade av olja och kryddor som kan djupt suga upp köttet.
ingredienser:
- smör - 125 g;
- malt paprika 40 g;
- lök - 1 stycke;
- en vitlöksklyfta - 3 stycken;
- en gren av rosmarin - 1 stycke;
- timjan 5 g.
beredning
- Smält smöret och blanda det med paprika, timjan och rosmarinblad.
- Gnid lök på en rivare, hugga vitlöket. Tillsätt till smör och blanda.
- Skala av underbenets skinn med kniven och smutsa köttet.
- Blötlägg den doftande blandningen med fågelns skinn och skicka den till kyla i en timme.
Turkiet i orange marinaden
Kalkon i den orangea marinaden i ugnen är en klassiker av asiatisk mat. Citrusfrukter kombineras alltid perfekt med färskt fjäderfäkött, fyller det med exotisk arom och kilo-sötma. För mer effekt framställs marinaden från juice och apelsinskal, blanda dem med olja, som fungerar som en "ledare" och främjar snabb impregnering.
ingredienser:
- apelsinjuice - 80 ml;
- olivolja - 120 ml;
- apelsinskal - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
beredning
- Blanda hackad vitlök med smör, zest, apelsinjuice och marjoram.
- Smörj den resulterande blandningen av fjäderfäkött och låt den ligga i marinaden i 5 timmar.
Hur man plockar medaljonger från en kalkon?
De som vill göra en marinaden för kalkonmedaljonger enkla men mer raffinerade kommer inte att stöta på hinder. Detta beror på anbudet och smältbar massa från kalkonbröstet, som är perfekt mättad med några marinader, men är särskilt bra i kryddor och vitvin. I denna marinaden kan du ta kött i bara 30 minuter och börja laga mat.
ingredienser:
- olja - 40 ml;
- vitt torrt vin - 100 ml;
- sojasås - 50 ml;
- en blandning av paprika - 10 g;
- en vitlöksklyfta - 2 stycken;
- röda lökar - 1 st.
beredning
- Vispa smöret med vin och sojasås.
- Tillsätt en blandning av paprika, hackad lök och vitlök och blanda.
- Denna marinaden kommer att klara av arbetet på 30 minuter.
Marinade med ingefära för kalkon
Marinade för kalkonfilé är en bördig jord för kulinariska fantasier. Samtidigt är det nödvändigt att hylla köttets förmåga att snabbt absorberas av smaker och smaker av närliggande komponenter, särskilt sådana universella kryddor som ingefära. Den senare, som har doft och brinnande, kan ersätta en hel arsenal av olika kryddor.
Ingredienser :
- Färsk ingefära - 20 g;
- paprika - 5 g;
- ättika - 40 ml;
- olja - 100 ml.
beredning
- Gingerrista på en fin rivare och kombinera med smör och vinäger.
- Tillsätt chili, paprika och blanda väl.
- Marinera fileten i kylskåpet i minst en timme.
Hur man marinerar kalkon i sojasås?
Marinade för kalkon i sojasås är ett saftigt och mjukt kött med ett minimum av kostnader. Sockens smak och konsistens gör det möjligt att använda den som huvudkomponent och att begränsa sig till ett minimum av tillägg. I detta fall bör marinaden lätt täcka köttet. Detta räcker för att kalkunen blötläggs och inte blir alltför salt.
ingredienser:
- sojasås - 100 ml;
- socker - 10 g;
- citronsaft - 40 ml;
- vitlöksklyfta - 2 st.
beredning
- Vispa sojasås med citronsaft.
- Tillsätt sockret och hackad vitlök.
- Sätt högen i en marinade och håll den i 45 minuter.
Turkiet i honung-senap marinade
Marinade för kalkon med honung och senap gör köttet saftigt och användbart. Dessa två komponenter kompletterar varandra framgångsrikt: honung, förutom smak, ger en aptitretande karamellskorpa och senap skyddar köttet från att torka ut. Dessutom gör dess specifika smak och skärpa det möjligt att undvika sugaryness i marinaden.
ingredienser:
- honung - 60 g;
- granulär senap - 30 g;
- citronsaft - 80 ml;
- gurkmeja - 5 g;
- vitlöksklyfta - 2 st.
beredning
- För att honung ska få en flytande konsistens, värma upp ett par.
- Tillsätt honung till senap, citronsaft, gurkmeja och vitlök.
- Sätt fjäderfäköttet i marinaden och skicka det i kylan i 8 timmar.
Hur man marinerar kalkon för Shish Kebab?
Marinade för en kalkon på en grill väljs med hänsyn till matlagningstekniken. Det ska inte ha en båge som kan brinna snabbt och fylla köttet med en obehaglig lukt. Samtidigt bör det vara enkelt och bekvämt, eftersom det är en picknick. I det här fallet är det bättre att suga på kalkonbitarna i majonnäs, som i sig innehåller hela smaken och håller bitarna saftiga.
Ingredienser :
- majonnäs - 200 g;
- citronsaft - 40 ml;
- blandning av paprika - 10 g.
beredning
- Tillsätt citronsaften och en blandning av paprika till majonnäs.
- Rör om och marinera kalkonskivor i 30 minuter.