Strudel - en traditionell typ av bakning i form av en smal tunna deg med fyllning. Strudel är mynt i Österrike och är populär i många europeiska länder, liksom i den judiska kulinariska traditionen. Olika typer av strudlar är kända, inklusive efterrätt som tillhör strudel med äpplen. Ibland lägger äpplen till några andra ingredienser, till exempel kanel, vanilj, russin, stallost.
Hur man lagar strudel med äpplen?
Det klassiska traditionella tillvägagångssättet för att laga maträtten är alltid det mest framgångsrika. Först förbereder vi den Wienerstrudel med äpplen, kanel och russin (Apfelstrudel).
ingredienser:
- högkvalitativt vetemjöl - 400 g;
- ägg av kyckling - 2 stycken;
- kokt vatten - 120 ml;
- rum - 30 ml;
- citronsaft - 1 msk. sked;
- salt - 1 nypa;
- naturligt smör (eller olivolja) - 200 g.
För fyllningen:
- äpple - 7 stycken;
- raisin mörkt - 200 g;
- lätta brödsmulor - 7 msk. skedar;
- socker - 6 msk. skedar;
- kanel - 2-4 nypa.
beredning
Sifta mjölet i en stor skål, gör ett spår i glidret, tillsätt en nypa salt, ägg, rom och citronsaft. Blanda ordentligt. Smörj händerna med vegetabilisk olja och blanda ihop degen, gradvis hälla vatten. Degen ska visa sig att inte hålla sig i händerna, elastisk och mjuk. Vi delar upp det i 8 stycken. Smält smöret, varje bit av deg med en hand (i en tjock tårta) och smör det smälta smöret. Nu ska vi gå med 2 kakor, sätta på varandra, överföra dem till en platt tallrik, täcka med en matfilm och sätt i kylskåpet i 2 timmar.
Vi fyller på. Vi ska skalla äpplen från skal och frön, skär i små platta kvarter eller kuber, mixa med tvättade russin, strö med socker blandat med kanel och brödsmulor.
Efter 2 timmar tar du degen från kylskåpet. Återfett de platta kakorna med smör och lägg den på den andra. Det visade sig 2. Rulla ut varje tårta i sin tur på bordet, strö med mjöl, så tunt som möjligt. Smörj med olja och strö med brödsmulor. Vi sprider ut fyllningen i form av remsor, kort avstånd från varandra. Detta görs för att undvika sprickbildning av skruven. Vi vikar rullen och lägger den på en bakplåt, oljad och bättre sprids över oljat bakpapper.
Baka i en ugn vid medium-låg temperatur i 40-60 minuter. Beredskap bestäms visuellt. I processen att baka 3 gånger smör strudel med smält smör.
Vi serverar strudel med fyllning och kaffe. Du kan också servera choklad sirap. Som du kan se är förberedelsen av strudel med äpplen en ganska lång och inte så enkel process.
Strudel med kockost och äpplen
Degen är beredd som i föregående recept.
Ingredienser för fyllning:
- ostmassa - 500 g;
- äpplen söt och sur - 500 g;
- naturligt smör - 50 g;
- pulveriserat socker - 100 g;
- salt - 1 nypa;
- Kycklingägg - 2 st.
- grädde mjölk naturligt - 50-80 ml;
- russin tvättas - 100 g;
- hackade nötter (bättre hasselnötter) - 2 msk. sked.
beredning
Rulla ut den färdiga fläckiga degen i en tunn tårta, olja den, strö den med brödsmulor och sprida fyllningen i form av remsor en kort bit från varandra.
Vi vikar rullen, lägg den på ett smurt bakplåt. Du kan sprida den med bakpapper. Baka strudel i 40-60 minuter i ugnen vid medium låg temperatur.
Du kan också prova att baka en strudel med en körsbär eller med kött . Det är nödvändigt att tänka, sådan bakning kommer att vara underbar för dina gäster och hemma. Särskilt framgångsrika dessertstrudlar passar in i söndags- och festmåltiderna. Men strudel med äpplen har ett tillräckligt högt kalorivärde, så äta inte denna maträtt ofta.