Alla som tittade på den kända detektiva TV-serien "Kamenskaya" kommer ihåg hur huvudhjälten kokade sin mans skrynkiga ägg i napolitansk stil och gjorde dem i ett skal med en gurka. Många rusade även för att leta efter recept på denna delikatess på Internet eller i många kulinariska böcker i hopp om att hitta recept på denna typ av mat. Faktum är att om du läser det här avsnittet i boken av Alexandra Marinina, på de motiv som filmen sköts, blir det tydligt att scenariot i serien har förändrats i det här fallet utan igenkännande. Om något skal, än mindre gurkor, det är ingen tvekan, och bokens hjältinna förbereder ägg i napolitanska enligt det klassiska italienska receptet. Nedan kommer vi att berätta hur du implementerar det hemma och njut av den sanna italienska smaken och erbjuder också en variation av fyllda ägg , som också kan serveras som både heta och kalla aptitretare för en fest.
Hur man lagar napolitanska ägg - ett klassiskt recept
ingredienser:
- ris - 155 g;
- ägg av val kyckling - 4 st.
- smörbonde krämig - 35 g;
- vitlöksklyfta - 3-4 st.
- persilja krossad - en liten handfull;
- ost hård - 110 g;
- salt, stor jodiserad och nybakad svartpeppar eller en blandning av flera slag - att smaka.
beredning
Ägg av val kyckling vi kokar i tio minuter efter kokning, skifter vi dem omedelbart med en visp i isvatten och rengör sedan och skär i två lika delar.
Vi lagar också tills vi är redo för ris, varefter vi blandar det med en tredjedel av smör, halva den malda hårda osten, malda svartpeppar eller en blandning av flera slag och pressad vitlök och lägg sedan i en smörgad havreform för att baka en lämplig storlek. Övre delen spred vi äggens halvor med ett snitt uppåt och väldigt lite vapar dem in i rismassan. Vi gnuggar maten med den återstående oljan, torkar den på rivaren (oljan ska vara välkyld), strö med hackad persilja och resterande ostspån.
Det är bara att baka skålen i en uppvärmd ugn till 210 grader i femton minuter och vi kan servera det genom att skära i portioner och skifta var och en till en tallrik.
Fyllda ägg på napolitanska sätt
ingredienser:
- ris - 155 g;
- ägg av val kyckling stor - 4 st.
- vitlöksklyfta - 1 st.
- persilja krossad - ett par nypa;
- Ost hårt - 145 g;
- paprika pulver - ett par nypa;
- salt, stor jodiserad och nybakad svartpeppar eller en blandning av flera slag - att smaka.
beredning
Att laga mat i napolitanska fyllda ägg, de måste koka hårt, rena och skära längs halv och halv. Koka riskaka tills det är mjukt, blanda det med en större halva riven ost, pressa ut med vitlök, mosad äggula och krydda den med salt och peppar. Fyll den resulterande massan av halvor av ägg, lägg dem i en tank för bakning, tatuera de kvarvarande ostflisen och skicka i flera minuter i en uppvärmd ugn. Innan du serverar, gnugga skålen med hackad persilja och slipad söt paprika.
Napolitanska ägg kokas ofta med tillsats av andra ingredienser, inklusive rostad bacon eller skivad skinka i rismassan, tillsätter gröna ärter eller olika grönsaker. Det finns också en lat version av skålen, vilket innebär tillsats av råa ägg till ris och vidareberedning av mat i form av gryta.
Förutom traditionell peppar kommer även doftande torra italienska örter att vara i maträtten. Du kan lägga dem till smak innan du lägger maten i ugnen.