Khanum är ett recept på en riklig maträtt av uzbekisk mat. I själva verket är det en rulle tunna degen med olika fyllningar, ångad. Det smakar som en mantel, bara för att laga maten mycket lättare och snabbare, tack vare sin enklaste design.
Uzbek maträtt av khanum
Denna maträtt lockar sin enkelhet och mättnad. Efter att ha spenderat ganska lite tid kan du förbereda en behandling som räcker för hela familjen. Många människor vet inte hur man lagar khaknum i en matsal, men allt är väldigt enkelt - liksom manty, bara på grund av produktens storlek, kan tillagningstiden öka något. För att göra en maträtt god bör du följa dessa regler:
- Degen före arbete måste nödvändigtvis "vila", då blir den mer elastisk och smidig, och när den rullar kommer den inte att bryta.
- För att förhindra att apparaten stannar i köksredskapet när den lagas, måste den först smörjas med olja.
- I den autentiska versionen används endast kött med lök som fyllning. Men denna maträtt kompletterades och byttes många gånger. Därför nu för dessa ändamål kan du använda alla produkter till din smak.
Deg för khanum - recept
Degen för khana är beredd med färskt, för vilket du behöver en liten mängd produkter. Vid blandning måste du komma ihåg att du inte behöver lägga till mer mjöl, massan ska vara mjuk. Det viktigaste är att efter att ha knådat det, ligger det lite ner. Och så att den inte slits ut, kan den lindas med en film eller täckas med en servett. Rulla det på ett rent torrt bord, pritrasiv yta av mjöl.
ingredienser:
- ägg av kyckling - 1 stycke;
- mjöl - 1,5 glas;
- vatten - 200 ml;
- salt - 1 tsk.
beredning
- Flour siktar genom kullen.
- I mitten gör en fördjupning, de kör i ett ägg, häll i vatten, sätt salt och blanda väl.
- Den mottagna vikten av minuter på 15 lämnar vila, och sedan starta det fortsatta arbetet.
Khanum med potatis
Receptet på khanum med kött och potatis är mycket användbart när du på kort tid behöver laga så mycket mat att det räcker för att ge näring till några vuxna. Dumplings eller manti skulle ta mycket längre tid. Och här på själva förberedande scen behöver du inte mer än en halvtimme. Och när produkten redan är bryggd, kan du göra något annat.
ingredienser:
- deg - 500 g;
- potatis - 800 g;
- lök - 300 g;
- kött - 300 g;
- salt;
- peppar.
beredning
- Potatis med lök tvättas, rengörs och krossas.
- Skär köttet i små bitar.
- Blanda ingredienserna, peppar och rör om.
- Degen rullas smidigt ut och smutsas rikligt med olja.
- På toppen placerar fyllningen, retreating ca 2-3 cm från kanten.
- Sedan hälls den och rullas upp, inte en smal rulle.
- Placera det försiktigt i ångkokaren och förbered dig för en usbekisk khanum i 50 minuter.
Khanum med malet kött
Khanum, vars recept presenteras nedan, är så nära som möjligt för det som ursprungligen var berett. Detta användes sedan som fyllning för att använda olika grönsaker. Och först för dessa ändamål togs endast malet kött med tillsats av marklökmassa. Från den angivna mängden produkter kommer 5 portioner att erhållas. Hur man gör khanum med malet kött, nu kommer du ta reda på det.
ingredienser:
- deg - 550 g;
- malet nötkött - 500 g;
- löksnipa - 200 g;
- smör - 50 g;
- salt;
- peppar.
beredning
- Luchok krossad med en mincer eller blender.
- Blanda den resulterande massan med malet kött, salt, peppar och rör om.
- Vik fyllningen över hela det valsade arkets yta.
- Ovanför fördela bitar av smör.
- Dölj rullan och kanterna är fästade ihop.
- Placera den i tvättmaskinens korg och ånga i 40 minuter.
Khanum med pumpa
Khanum med pumpa, vars recept presenteras nedan kan säkert förberedas för fastande. Men då är det inte värt att lägga till ägg i degen. Pumpa kan slipas med en rivare med stora tänder, men det är bättre att klippa det i små kuber. Sedan i sektionen blir det mer intressant, och det kommer att smaka bättre. Hur man lagar khaknum med pumpa lök fyllning, nu kommer du att ta reda på det.
ingredienser:
- deg - 0,5 kg;
- pumpa - 500 g;
- lök - 150 g;
- salt -1 tsk;
- socker - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- svartpepparpulver.
beredning
- Pumpa är malet.
- Lökar är strimlade med semirings och passe.
- Tillsätt pumpa, salt, peppar, socker och rör om.
- Den resulterande massan är något blåst.
- Rulla degen skiktet med olja, sprida grönsaksblandningen och rulla rullen.
- Koka den i en ångbrygga eller en halv timmes brygning.
Khanum i en stekpanna
Khanum i originalreceptet behöver laga mat för ett par. Men om det inte finns något lämpligt instrument eller till och med en kruka för detta, är det inte något problem. Nu har receptet redan genomgått så många förändringar att det tillagas även i en stekpanna. I det här fallet visar det sig väldigt gott. Hur man lagar khaknum hemma med köttfärs och grönsaker i en doftande tomatsås, läs nedan.
ingredienser:
- deg - 800 g;
- nötkött - 500 g;
- morötter - 200 g;
- lök - 400 g;
- Bulgarisk peppar - 2 stycken;
- tomater mogna - 4 st.
- salt;
- peppar;
- kryddor;
- greener;
- vegetabilisk olja.
beredning
- Nötkött passerar genom köttkvarn.
- Hälften av löken finhackas.
- Morötter tinder på rivaren.
- Blanda ingredienserna.
- Tillåt att förbli i stekpannan den återstående strålen, skär i halva ringar.
- Tillsätt den hackade paprikan, hackade tomater, gröna, kryddor.
- Häll 1 glas vatten och gryta i 20 minuter.
- Degen rullas och skärs i 2 delar.
- På var och en lägger du fram köttet och rullar rullen.
- Skär dem i stycken med en bredd på 6 cm. Å ena sidan är varje stycke knuten.
- Sprid dem i en stekpanna med en söm ner och häll i sås.
- Stew under locket i en halvtimme.
Chanum i ugnen - recept
Chanum i ugnen kan också kokas. För att få det att se ut som den ursprungliga versionen är det bättre att göra det i folie och lägg det inte på ett torrt bakfat, utan i vatten. Då kommer inte rullen att torka upp och rodna. Men bara när du behöver ta bort folien, bör du vara försiktig så att du inte bränner dig själv med ånga. Nedan följer ett recept på khaknum med kött i ugnen i folie.
ingredienser:
- deg - 0,5 kg;
- malet kött - 500 g;
- lök - 200 g;
- morötter - 1 stycke;
- potatis - 1 stycke;
- smör - 50 g;
- greener;
- salt;
- kryddor.
beredning
- Grönsaker passeras genom köttkvarn, blandad med malet kött.
- Tillsätt salt, kryddor, halvsmält smör, krossade örter och rör om allt.
- Degen rullas ut.
- Smörj det med resterande olja.
- Sprid den förberedda fyllningen, inte upp till 2 cm mot brädan.
- Vik rollen och placera den på det oljerade arket av folie.
- Kanterna är förseglade med ett kuvert.
- Sprid bunten i en panna med vatten.
- Baka i ugnen vid 190 grader i ungefär en timme.
Khanum i multivariat - recept
Khanum, vars recept presenteras nedan, är mycket tillfredsställande. Servera det med gräddfil, ketchup, majonnäs eller tomatsås . På allt förberedande arbete tar det inte mer än 20 minuter, och då bara lite mindre än en timme i multivarken, och en god middag för 5 personer är redo. Det är bra att laga khanum i en multivark så att du kan slå på enheten och distrahera dig till andra frågor.
ingredienser:
- deg - 600 g;
- malet fläskkött - 500 g;
- lök - 300 g;
- potatis - 200 g;
- salt, peppar, zira;
beredning
- Kött med lök markeras.
- Kombinera ingredienserna, tillsätt revet potatis, salt och peppar.
- Degen rullas ut, ett lager av påfyllningen appliceras och valsen viks.
- Överför den till en ångbehållare.
- 1 liter varmt vatten hälls i skålen på enheten och "Steam cooking" -läget sätts på i 50 minuter.