Det finns många sätt att göra stekt paprika. Flera av varianterna av rätter från en av de mest populära sommargrödorna vi diskuterar i detta material.
Peppar stekt i olja med vitlök
Så mycket som vi inte gillar paprika, tar det sällan en nyckelroll i skålen. Peppar kan läggas till pastarätter eller fyllda, men i sig blir de inte alltför ofta en viktig ingrediens. För att rätta till situationen kallas peperonaten - den italienska grönsaksgarneringen av sötad paprika är precis vad vi behöver.
ingredienser:
- olivolja - 175 ml;
- vitlök - 6 tänder;
- söt lök - 210 g;
- sötpeppar - 2,1 kg;
- tomatpuré - 210 g;
- basilikor, oregano - 2 st.
- vinäger - 15 ml.
beredning
Smaka tallrikarna med vitlök i uppvärmd olivolja, och när de släpper in doften, lägg till halva ringar av sötlök och dra det i ytterligare ett par minuter. Blanda nu rätterna med hackade paprika, minska värmen och låt grönsakerna smörja i olja i 20 minuter. Blanda grönsaksbasen med tomater och doftande grönsaker, sätt såsen till koka och simma grönsakerna i ungefär en timme. Smörj paprikorna med salt och häll i ättika.
Rostade paprika med vitlök och tomater kan serveras som omedelbart efter tillagning, fortfarande varm och kyld som mellanmål.
Rostad peppar i moldaviska
Den moldoviska peppartekniken är väldigt annorlunda än den vanliga. I sin ram kokas inte paprika med resten av ingredienserna, men stekas separat och serveras med tomatsås.
ingredienser:
- sötpeppar - 1,1 kg;
- tomater - 560 g;
- morötter - 115 g;
- vegetabilisk olja - 240 ml;
- lök - 260 g.
beredning
Mala lökarna med morötter och dela tomaterna i kuber av medelstorlek. Pepprar lämnar hela och bara litet prick i svansen.
Spara löken tillsammans med morötterna, lägg till tomaterna och grilla alla tills sausen blir homogen. Krydda det och ta upp paprikorna.
Värm lite olja i en stekpanna och sätt in paprikor i den. Stek varje peppar som helhet tills huden på dem blir gyllene. Något coola frukter och försiktigt rena, försöker upprätthålla integriteten.
Placera lökröket i tomat i mitten av maträtten och sprida hela rostade paprika på sidorna.
Receptet på rostadpeppar för vintern
ingredienser:
- sötpeppar - 1,1 kg;
- en handfull dillgrönsaker;
- vitlök;
- salt, socker;
- ättika.
beredning
Söta paprikor är bruna på alla sidor och täcker disken med lock under stekning, så att paprikans väggar mjuker.
Finkornig vitlök. Lägg ett lager av paprika i en kruka, strö med hackad dill och vitlök, upprepa lagren. Stänk i slutändan en tesked salt och socker, häll samma mängd vinäger (per flaska 500 ml). Häll allt kokande vatten till toppen av burken och rulla.
Stekt chili peppar för vintern
ingredienser:
- varm peppar - 360 g;
- på en handfull grön dill, mint, koriander;
- ättika - 95 ml;
- socker - 15 g;
- koriander - 2 tsk
- peppar av peppar - 2 tsk.
- laurelblad - 3 stycken;
- huvudet av vitlök.
beredning
Peppar hälls med kokande vatten, lämna i några sekunder och dränera vätskan. Upprepa proceduren två gånger mer, och den sista delen av vätskan hälls i en annan kastrull och används för att förbereda marinaden. För marinaden i vattnet från under paprika lägger du alla kryddor och örter från listan, tillsätt salt och socker och koka sedan. Pepprar lägger sig ut på sterila burkar, häll kokande marinaden och rulla omedelbart upp.